ENSALADA DE PATATAS CON JUDIAS Y BACALAO

ENSALADA DE PATATAS CON JUDIAS Y BACALAO

ENSALADA DE PATATAS CON JUDIAS Y BACALAO

Esta ensalada de patatas con judías y bacalao es un plato ideal para preparar en cualquier momento del año. La combinación de este plato es absolutamente deliciosa y su preparación es de lo más sencilla, así que toma nota y ponte manos a la obra.

Porque como digo siempre, comer verdura no tiene porque ser aburrido, ¿lo quieres descubrir?

ingredientes:

  • 500 gr de lomo de bacalao salado
  • 600 gr de patatas
  • 2 tomates
  • 1/2 cebolla morada
  • 300 de judia perona
  • 40 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 10 gr de vinagre de vino
  • 2 cucharadas soperas de mostaza
  • 1 cucharada sopera de mostaza a la antigua
  • Sal

elaboración:

Para empezar pon el lomo de bacalao en agua fría durante 2 días, cambiando el agua de vez en cuando.

Pela las patatas, córtalas en trozos y ponlas en un cazo al vapor o si no tienes en un cazo con agua y  sal a hervir. Limpia las judías y con un cuchillo, córtales las puntas. Una vez limpias ponlas en el agua a hervir o en la olla de vapor. Dejar cocer durante 20 minutos al vapor o hasta que veas que la patata está totalmente cocida.  Colar y poner la verdura en un bol.

Saca el bacalao del agua y escurre para que no quede agua. Retira las espinas del bacalao y la piel del bacalao, córtalo en daditos y ponlo en la fuente con las verduras.

Corta los tomates y la cebolla en dados y añádelos a la fuente.

En un bol pon las mostazas, el aceite, el vinagre y una pizca se sal, mezcla vigorosamente para formar la vinagreta.

Mezcla la vinagreta con todos los ingredientes del bol, tápalo con papel film y resérvalo en frío hasta la hora de servir.

Si te ha gustado esta ensalada, no puedes perderte otra ensalada típica catalana que se llama xatonada.

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