ALBÓNDIGAS SIN FRUCTOSA Y SIN LACTOSA
Esta receta de albóndigas sin fructosa y sin lactosa son ideales para todas aquellas dietas con intolerancias, tampoco llevan gluten.
Te recomiendo que prepares un caldo sin fructosa primero y que lo tengas congelado para todos aquellos guisos que necesites, así siempre los tendrás a mano para hacer ésta u otras recetas.
Las albóndigas las he comprado en el mercado, que ya las hacen sin lactosa y sin gluten, así que como es una tienda de toda confianza, puedo comprarlas crudas y me ahorro tener que hacerlas. Si prefieres preparar la carne, solo has de mezclar carne picada, sal, ajo en polvo, orégano, un chorro de aceite de oliva y 2 cucharadas de pan rallado sin alérgenos, mezcla con las manos y después haz bolitas de carne y pásalas por la harina de arroz.
ingredientes:
- 15 albóndigas
- 1/2 calabacín
- 1 puerro
- 5 champiñones grandes
- Caldo de pollo sin fructosa
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva suave
- Hojas de albahaca fresca (opcional)
elaboración:
Para empezar en una sartén con aceite dora las albóndigas, no es necesario que las hagas en exceso porque la cocción acabará en el guiso que prepararemos después, solo nos interesa sellarlas. Después retira en un plato con papel absorbente.
Pica el puerro, lamina los champiñones y el calabacín en daditos.
En una cacerola añade un chorrito de aceite y saltea el puerro, cuando comience a estar un poco dorado añade los champiñones y finalmente el calabacín. Añade sal y pimienta y cocina durante 3 minutos a fuego medio. Añade las albóndigas y cubre con el caldo de pollo.
Deja cocinar durante 15 minutos, removiendo de vez cuando. Comprueba el punto de sal y pimienta y rectifica si es necesario.
Mientras pica unas hojas de albahaca fresca y en el último minuto añádelas. Después saca del fuego y ya estarán listas para servir.
Puedes acompañarlas de unas patatas fritas, siempre y cuando sean patatas viejas, ya que contienen un bajo nivel de fructosa.
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