Etiqueta: CANELONES

CANELONES DE CORDERO

CANELONES DE CORDERO

CANELONES DE CORDERO

Estos canelones de cordero son ideales para preparar en Navidad. Usa carne de cordero nacional para ganar calidad y ser más sostenible. Estos canelones los. he preparado para la campaña de Navidad de de Interovic (Interprofesional del Ovino y Caprino de Carne) Más Cerca es Mejor.

En la receta acabamos horneando los canelones, pero también puedes prepararlos con antelación y congelarlos. Solo tendrás que preparar la bechamel en el último momento y hornearlos.

Ingredientes:

  • 500 gr de carne de cordero (puede ser cualquier corte) cortado en dados
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 zanahoria cortada en daditos
  • 75 gr de setas deshidratadas (las que más os gusten) + 10 gr de setas para hacer polvo.
  • 200 ml de vino blanco
  • El agua de hidratar las setas
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite
  • Tomillo fresco
  • Bechamel
  • Queso rallado
  • Orégano

Elaboración:

Pon a hidratar en agua 75 gr de setas deshidratadas, puedes usar las que más te gusten.

En una cacerola añade un chorrito de aceite, la cebolla picada y los ajos picados. Agrega una pizca de sal y deja que se pochen las verduras hasta que la cebolla cambie de color.

A continuación, añade la zanahoria, las setas, la carne de cordero y salpimenta. Deja que se selle la carne por todos los lados.

Seguidamente añade las hojas del tomillo fresco, el vino blanco y el agua de hidratar las setas. Cocina durante 50 minutos.

Pica los 10 gramos de setas que nos quedaban con ayuda de un robot de cocina, hasta que se quede del tamaño de la arena.

Prepara la clásica bechamel y añade el polvo de setas. Reserva

Pon las láminas de la pasta de canelones a hidratar en agua caliente, durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se peguen las láminas. Después ponlas sobre papel de cocina para que absorba el exceso de agua.

Una vez cocinada la carne, pícala junto con las verduras y el caldo sobrante en un robot de cocina.

Introduce en una manga pastelera la carne picada. Con la manga conseguirás que todos los canelones tengan la misma cantidad de relleno.

Rellena la pasta de los canelones con la carne picada y enrolla la pasta, dejando el corte abajo.

Cubre la base de una fuente apta para el horno con bechamel, dispón encima los canelones y nápalos con el resto de la bechamel.

Espolvorea por encima el queso rallado y un poco de orégano seco.

Gratina en el horno a 200ºC durante 8 minutos.

Ya tienes tus canelones listos para servir. ¡ A disfrutar!

Irene Requena LopezLeave a comment
CANELONES DE PEPINOS

CANELONES DE PEPINOS

 

CANELONES DE PEPINOS

Preparar estos canelones de pepinos en verano es ideal, ya que es un plato que puedes comerlo frío y dejarlo preparado con antelación.

Para el relleno voy a usar las verduras que tenga en la nevera, por lo que dependiendo de ello, puedes ir variando la receta y haciéndola a tu gusto. Incluso te animo a que la rellenes alguna de vez con atún o que cambies la vinagreta por un salsa de aguacate.

ingredientes:

  • 3 zanahorias
  • 1 cebolla roja
  • 1/2 calabacín
  • 1 pimiento verde
  • 3 pepinos
  • 2 rábanos
  • 1 limón
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Eneldo

elaboración:

Para empezar pela las zanahorias y córtalas en juliana. Pela y corta la cebolla también en juliana. Lava y limpia el pimiento y el calabacín, córtalo de la misma manera.

Pon a calentar aceite en una sartén y saltea las verduras en ella, salpimienta y reserva.

Lava bien la piel de los pepinos y córtalos en láminas con ayuda de una mandolina, para que te queden las láminas del mismo grosor.
Pon film transparente sobre una superficie lisa y pon láminas de pepino, sobreponiéndolas unas sobre otras.
Añade en un extremo una tira del relleno, que sea generosa y con ayuda del film enrolla formando el canelón. Después dobla los laterales hacia dentro y reserva en la nevera.

Elabora la vinagreta  con el zumo de limón y su ralladura, sal, pimienta, el eneldo y un poco de aceite.

Lava y lamina los rabanitos, distribúyelos sobre los canelones.

En el momento de servir añade por encima la vinagreta y decora con algunos brotes frescos o flores comestibles.

Si te ha gustado esta receta de canelón vegetariano, no te pierdas el canelón de berenjena rellenos de espinacas.

 

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CANELONES DE VERANO

CANELONES DE VERANO

CANELONES DE VERANO

Estos canelones de verano son ideales como plato de aperitivo o plato principal. Se elaboran con jamón cocido y un relleno de huevo, atún y pimiento del piquillo, pero puedes rellenarlo con los ingredientes que más te gusten.

Son ideales para dejarlos preparados en la nevera y marcharte a la playa o a la piscina.

ingredientes:

  • 10 lonchas de jamón york
  • 6 huevos cocidos
  • 3 pimientos del piquillo
  • 2 latas de atún
  • Mayonesa
  • Aceitunas sin hueso

elaboración:

Para empezar cuece los huevos en una cacerola con agua hirviendo, déjalos unos 10 minutos y después enfría con agua y pela.

Corta 5 huevos en daditos (reserva uno para la decoración) y después chafa con un tenedor, hasta que queden triturados. Seguidamente corta los pimientos del piquillo a taquitos, y añádelo al huevo picado.

Pon el atún en un colador para que suelte el aceite, después desmenúzalo con un tenedor y añádelo al huevo.

Prepara una mayonesa ligera con huevo, aceite y sal, pero sino también puedes comprarla elaborada y te ahorras este paso. Con tres cucharadas soperas tendrás suficiente. Mezcla la mayonesa con el resto de ingredientes hasta que quede integrado, como si fuera una pasta.

Estira las lonchas de jamón sobre una superficie lisa, pon la mezcla que hemos preparado en uno de los laterales de la loncha. Después con cuidado enrolla sobre sí mismo la loncha para formar el canelón. Una vez que los tengas listos ponlos en la bandeja donde vayas a servirlos.

Para finalizar decora los canelones con un poco de mayonesa, para que te quede bien puedes ponerla en una manga pastelera y te será más fácil de hacer dibujos sobre el canelón.

Corta las aceitunas por la mitad, ralla el otro huevo qué teníamos reservado y pica un poco de cebollino. Decora los canelones con estos ingredientes y ya los tienes listos.

Si te ha gustado esta receta y quieres preparar alguna receta veraniega similar no te pierdas el pastel frío de ensaladilla de atún

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CANELONES DE CALABACÍN CON QUESO, SETAS Y LANGOSTINOS

CANELONES DE CALABACÍN CON QUESO, SETAS Y LANGOSTINOS

Canelones de calabacín con QUESO, setas y langostinos

Estos canelones de calabacín con queso, setas y gambas va a ser un plato que sé que vas a repetir más de una vez, por lo versátil y fácil que es de preparar. Puedes hacerle el relleno con lo que más te guste o tengas en casa, pero la combinación de ingredientes que te pongo en la receta te aseguran el éxito.

Ingredientes:

  • 2 calabacines grandes
  • 1 tarrina de queso fresco
  • 100 gr de champiñones
  • ½ cebolla
  • 100 gr de langostinos cocidos y pelados
  • Salsa bechamel
  • Queso rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación:

  • Cortar el rabito y el final del calabacín. Con ayuda de una mandolina, cortar los calabacines en tiras finas y ponerlos en un plato cubiertos con papel film. Meter en el microondas y cocer durante 2 minutos.
  • Mientras en una sartén poner un chorrito de aceite de oliva a calentar, cortar la cebolla y los champiñones en daditos. Añadir la cebolla a la sartén y cuando cambie de color añadir los champiñones. Salpimentar. Cuando los champiñones cojan color añadir los langostinos y rehogar todo el conjunto.
  • Colar el relleno anterior para quitar el exceso de aceite, añadir en un bol junto con el queso fresco, un poco de salsa bechamel y mezclar todo.
  • En una fuente de horno poner una capa de bechamel.
  • Estira dos tiras de calabacín de tal manera que quede una de las tiras un poco encima de la otra. Poner en un extremo el relleno y enrollar el calabacín sobre sí mismo haciendo un rollito. Ponerlo en la fuente de horno.
  • Una vez enrollados todos, poner por encima una cucharada de bechamel, el queso rallado y gratinar en el horno a 200º durante 5 minutos.

Si te ha gustado esta receta de canelones de calabacín con queso, setas y langostinos, no te pierdas la receta de las samosas con queso, tomates y pesto

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CANELONES DE BERENJENAS RELLENOS DE ESPINACAS

CANELONES DE BERENJENAS RELLENOS DE ESPINACAS

CANELONES DE BERENJENAS RELLENOS DE ESPINACAS

Estos canelones de berenjenas rellenos de espinacas es la última receta que he preparado esta semana y os aseguro que me he enamorado de ella. Me ha gustado tanto que he preparado dos bandejas y han sido vistas y no vistas.

Es una receta muy fácil de preparar que además puedes reinventar con otros ingredientes que tengas en casa.

Si te gustan las recetas con berenjenas has de hacerla, igual que la receta de berenjenas a la parmigiana.

ingredientes:

  • 2 berenjenas grandes
  • 200 gr de ricotta
  • 150 gr de mozzarella
  • 70 gr de queso parmesano rallado
  • 250 gr de espinacas congeladas (dejadas que se descongelen)
  • Sal y pimienta
  • 1 huevo duro
  • Tomate frito casero

ELABORACIÓN:

Para empezar precalienta el horno a 200ºC.

Lava las berenjenas, retira las puntas y córtalas en láminas finas por la parte alargada. En una bandeja de horno pon papel sulfurizado y rocía con aceite y sal.

Coloca en la bandeja las láminas de berenjenas, igual has de hacerlo en dos o tres veces ya que no caben todas. Rocía por encima con aceite de oliva y hornea durante 10 minutos.

Mientras se hornean las berenjenas vamos a preparar el relleno, para ello pon un huevo a hervir en agua caliente. Mientras escurre bien las espinacas para que suelten todo el agua, ponlas en un bol y añade el queso ricotta.

Corta la mozzarella a daditos y añade al bol, añade tres cucharadas de tomate frito, el queso parmesano, la sal y pimienta.

Pela el huevo cocido y córtalo a dados, añádelo al bol. Mezcla todos los ingredientes y reserva.

En una bandeja de horno pon una capa de tomate frito, a continuación coge una lámina de berenjena y por la parte más ancha añade una cucharada del relleno. Enrolla la berenjena para darle la forma de canelón. Dispón la berenjena con el cierre hacía abajo en la bandeja del horno.

Repite la operación con todas las láminas de berenjenas, por encima pon queso rallado. Hornea durante 45 minutos a 180º y cubre la bandeja con papel de aluminio, los últimos 15 minutos retira este papel y deja que se dore el queso.

Ya tienes tus berenjenas rellenas de espinacas listas para servir y disfrutar de ellas.

 

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CANELONES DE CALABAZA, MASCARPONE Y FRUTOS SECOS

CANELONES DE CALABAZA, MASCARPONE Y FRUTOS SECOS

CANELONES DE CALABAZA, MASCARPONE Y FRUTOS SECOS

No te imaginas lo buenos que están estos canelones de calabaza, mascarpone y frutos secos hasta que los pruebas. Hace ya un año que una amiga me habló unos canelones de calabaza y como nunca tengo tiempo de nada, pues a pesar de que me pareció una idea muy interesante, no me dio tiempo de elaborarlos.

Igualmente cuando tengo una idea en la cabeza, mi cabeza la aparca pero no la olvida y después de un año, por fin he podido hacer los canelones de calabaza. Estoy segura que no tienen nada que ver con los que ella comió, porque después de tanto tiempo ninguna de las dos recordamos los ingredientes, así que yo he preparado mi versión.

ingredientes para los canelones de calabaza:

  • 1 calabaza alargada
  • 125 gr de mascarpone
  • 1 naranja
  • Piñones y almendras laminadas al gusto
  • Azúcar glass, miel y unas hojas de menta para decorar

elaboración:

Para empezar vamos a laminar la calabaza con una mandolina. Intenta hacer tiras muy finas y alargadas, lo suficientemente delgadas que te permitan enrollarlas pero que no se te rompan.

Pon las tiras de calabaza al vapor 5 minutos, yo lo he podido hacer con un robot de cocina, pero también puedes usar unas olla con agua caliente y un colador. Sobretodo que el colador no toque el agua, pon las tiras dentro y tapa bien para que el vapor cueza la calabaza. Así que con cuidado controla la cocción de la calabaza, porque lo que buscamos es que quede al dente.

Mientras hacemos el relleno, primero tuesta las láminas de almendra y los piñones en una sartén, sin aceite. Después reserva y deja que se enfríen un poco. A continuación mezcla el mascarpone con la ralladura de naranja y un chorrito del zumo de naranja. Añade los piñones y las almendras.

Extiende las tiras de calabaza y con ayuda de una cuchara o una manga pastelera, haz el relleno en formato churro. Enrolla los canelones y la parte donde cierra la calabaza, déjala debajo para que no se vea.

Finalmente decora poniendo miel por encima, las almendras laminadas, azúcar glass tamizado y unas hojas de menta.

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CANELONES DE CONFIT DE PATO Y CEPS

CANELONES DE CONFIT DE PATO Y CEPS

CANELONES DE CONFIT DE PATO Y CEPS

Esta receta de canelones de confit de pato y ceps me la enseño a elaborar un amigo y me encantó. Tanto que la hago en casa cada Navidades y triunfa siempre.

Realmente es una receta fácil de elaborar y es ideal como plato navideño. En Cataluña el día de San Esteban el plato de canelones es muy común. Yo os propongo hacer una receta diferente y deliciosa.

Ingredientes:

  • 2 paquetes de confit de pato
  • 1 caja de canelones precocinados
  • 1 cebolla
  • Bechamel
  • 1 bote de ceps deshidratados o frescos
  • Aceite, sal y pimienta

Elaboración:

Para empezar cortamos la cebolla en trozos muy pequeños y la sofreímos a fuego lento. Cuando este transparente le añadimos los ceps cortados a trozos muy pequeños y salpimentamos.

Mientras saca la carne del confit de pato, reservando la piel y la grasa. La piel la ponemos sobre papel sulfurizado en el horno y la tostamos.

Añade al sofrito la carne del pato desmigada y agrega un poco de bechamel para ligar la salsa.

Preparamos la pasta en agua hirviendo según indicaciones del fabricante y cortamos la cocción con agua fría.

Finalmente montamos los canelones. Extiende la masa y en el centro pon la mezcla de la masa de pato, cierra el canelón y con ayuda de un pincel extiende por encima un poco de grasa del pato que teníamos reservada.

Una vez montados todos los canelones, los pones en una bandeja de horno y extiendes por encima la bechamel de tal manera que queden totalmente cubiertos. Gratinar en el horno hasta que estén dorados.

Cortar el crujiente de la piel del pato o triturar hasta formar una especie de arena y espolvorear por encima de los canelones.

Si te han gustado estos canelones no te pierdas otra receta navideña de bogavante con almejas

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