SALMOREJO DE PIMIENTOS ASADOS Y FRESAS

SALMOREJO DE PIMIENTOS ASADOS Y FRESAS
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SALMOREJO DE PIMIENTOS ASADOS Y FRESAS

Este salmorejo de pimientos asados y fresas es pura delicia, y de topping unos huevos de codorniz, jamón y cebolla morada.

En la web tengo una amplia gama de gazpachos y salmorejos, como el de remolacha y en verano sé que es de los platos que más os gustan, así que he decidido preparar uno con nuevos sabores.

ingredientes:

  • 200 gramos de pimientos asados
  • 6 huevos de codorniz
  • 300 gramos de fresas
  • 1 cebolla morada
  • 1 ajo
  • 1 dl de Vinagre de manzana
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen
  • Pimienta
  • 50 gramos de jamón serrano
  • Cilantro

elaboración:

Para empezar cuece los huevos de codorniz en agua durante 10 minutos, escúrrelos  y retira la cáscara.

Lava las fresas, sécalas y retira la parte verde. Reserva algunas para decorar y trocea el resto.

Limpia los pimientos, retirando si quedan partes negras del asado y todas las semillas.

En un robot de cocina o en el vaso de una túrmix pon los pimientos, las fresas, 1/2 cebolla morada, y el ajo . Tritura todo el conjunto. Añade la sal, una pizca de pimienta, el vinagre y el aceite y vuelve a triturar.

Corta los huevos de codorniz por la mitad, pica el resto de las fresas en daditos, la 1/2 cebolla que te quedaba en daditos.

Pasa el jamón cortado en daditos en una sartén, hasta qué queden crujientes.

Pica las hojas de un ramillete de cilantro.

Pon a enfriar todo en la nevera hasta el momento de servir.

En un bol, plato hondo o cuenco pon el salmorejo, decora con un huevo de codorniz cortado por la mitad, unos dados de fresas, cebolla morada, daditos de jamón y cilantro picado.

Finalmente añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima y ¡¡a disfrutar!!.

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