Etiqueta: salmorejo

SALMOREJO DE PIMIENTOS ASADOS Y FRESAS

SALMOREJO DE PIMIENTOS ASADOS Y FRESAS

SALMOREJO DE PIMIENTOS ASADOS Y FRESAS

Este salmorejo de pimientos asados y fresas es pura delicia, y de topping unos huevos de codorniz, jamón y cebolla morada.

En la web tengo una amplia gama de gazpachos y salmorejos, como el de remolacha y en verano sé que es de los platos que más os gustan, así que he decidido preparar uno con nuevos sabores.

ingredientes:

  • 200 gramos de pimientos asados
  • 6 huevos de codorniz
  • 300 gramos de fresas
  • 1 cebolla morada
  • 1 ajo
  • 1 dl de Vinagre de manzana
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen
  • Pimienta
  • 50 gramos de jamón serrano
  • Cilantro

elaboración:

Para empezar cuece los huevos de codorniz en agua durante 10 minutos, escúrrelos  y retira la cáscara.

Lava las fresas, sécalas y retira la parte verde. Reserva algunas para decorar y trocea el resto.

Limpia los pimientos, retirando si quedan partes negras del asado y todas las semillas.

En un robot de cocina o en el vaso de una túrmix pon los pimientos, las fresas, 1/2 cebolla morada, y el ajo . Tritura todo el conjunto. Añade la sal, una pizca de pimienta, el vinagre y el aceite y vuelve a triturar.

Corta los huevos de codorniz por la mitad, pica el resto de las fresas en daditos, la 1/2 cebolla que te quedaba en daditos.

Pasa el jamón cortado en daditos en una sartén, hasta qué queden crujientes.

Pica las hojas de un ramillete de cilantro.

Pon a enfriar todo en la nevera hasta el momento de servir.

En un bol, plato hondo o cuenco pon el salmorejo, decora con un huevo de codorniz cortado por la mitad, unos dados de fresas, cebolla morada, daditos de jamón y cilantro picado.

Finalmente añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima y ¡¡a disfrutar!!.

Irene Requena LopezLeave a comment
HUEVOS RELLENOS DE SALMOREJO

HUEVOS RELLENOS DE SALMOREJO

HUEVOS RELLENOS DE SALMOREJO

Estos huevos rellenos de salmorejo son súper fáciles de hacer, incluso puedes hacerlos como receta de aprovechamiento, si te sobra salmorejo. Puedes versionar esta receta con diferentes salmorejos, como el de remolacha.

Para empezar haremos un salmorejo clásico, por otro lado coceremos los huevos y ya solo nos quedará unir los ingredientes y listo.

ingredientes para el salmorejo:

  • 1 kg de tomate
  • 200 gr de pan
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • Sal

ingredientes para los huevos:

  • 4 huevos
  • Salmorejo
  • Taquitos de jamón
  • Cebollino

elaboración:

Para empezar pon a hervir los huevos durante 10 minutos.

Mientras prepara un salmorejo tradicional. Lava bien los tomates y retira el pedúnculo. Triturarlos con la túrmix o un robot de cocina, hasta que queden totalmente puré.

Añade el pan y deja que repose diez minutos en la salsa de tomate, así conseguiremos que se unte bien. Añade el ajo y vuelve a triturar.

Incorpora el aceite de oliva y la sal y vuelve a triturar hasta que quede la salsa bien emulsionada con el aceite. Ha de quedar un color anaranjado y una salsa compacta.

Una vez cocidos los huevos, pásalos por agua fría y una vez fríos, retira la cáscara. Córtalos por la mitad a lo largo y retira las yemas.

En un bol pon las yemas menos una que la reservarás para decorar. Con un tenedor chafa las yemas hasta que te queden como arena, añade los taquitos de jamón y un poco de salmorejo, y ves mezclando hasta que te quede una masa compacta.

Rellena los huevos con esta masa de salmorejo, reserva una mitad para decorar.

En el plato que vayas a servir, añade una capa de salmorejo, pon encima los huevos rellenos y ralla por encima la yema y la clara de un huevo.

Pica un poco de cebollino y espolvorea por encima.

Puedes servir en este momento o guardar en la nevera hasta la hora de comer.

Irene Requena LopezLeave a comment
SALMOREJO DE REMOLACHA

SALMOREJO DE REMOLACHA

SALMOREJO DE REMOLACHA

Ya comienzo a pensar en recetas frescas y saludables para este verano y no puede faltar este salmorejo de remolacha que además de estar lleno de vitaminas, tiene un color que enamora.

Lo bueno que tiene esta receta es que puedes prepararla con antelación y tomarla bien fresquita y además es un plato muy ligero que va a hacer que tus digestiones sean más ligeras.

Si quieres  puedes encontrar en la web la receta del salmorejo original o también puedes probar la versión de gazpacho de remolacha.

ingredientes:

  • 1 kg de tomate maduro bien lavado y troceado
  • 200 gr de remolacha cocida, pelada y troceada
  • 150 gr de pan troceado del día anterior
  • 100 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo pequeño, pelado y sin el germen
  • Sal
  • Queso de cabra o queso feta
  • Pistachos

ELABORACIÓN:

Para empezar tritura el tomate hasta que no te queden trozos.

Añade el pan troceado y la remolacha cocida tritura de nuevo hasta que estén integrados.

Finalmente abre el ajo por la mitad y retira el germen que tiene en su interior, así no te repetirá tanto. Añade el ajo al resto de ingredientes y agrega sal.

Tritura el conjunto hasta que quede bien fino y añade poco a poco el aceite para que vaya emulsionando el salmorejo.

Deja enfriar en la nevera y antes de servir desmiga un rulo de queso de cabra o si lo prefieres puedes usar queso feta.

Retira la cáscara de los pistachos y trocéalos también.

A la hora de presentar pon el queso feta en el medio y añade los pistachos troceados, puedes acabar decorando con unos brotes frescos o unas flores comestibles.

¡¡Y ahora a disfrutarlo!!

Si te sobra salmorejo puedes guardarlo en la nevera durante tres o cuatro días, bien cerrado en un envase.

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