ZANAHORIAS EN ESCABECHE

ZANAHORIAS EN ESCABECHE
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ZANAHORIAS EN ESCABECHE

Con estas zanahorias en escabeche tendrás la guarnición más llamativa de tus platos, también para acompañar a tus aperitivos o ensaladas. Además tienes la opción de ponerle un chile dentro si quieres darles un toque picante.

Al guardarlas en frascos cerrados pueden aguantarte unas tres semanas perfectamente. Con las cantidades que te pongo te saldrán un par de tarros medianos o uno grande, si quieres hacer más cantidad solo has de duplicar las cantidades.

Ingredientes:

  • 300 gr de zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de azúcar
  • ½ litro de agua
  • ½ litro de vinagre de manzana
  • Comino
  • Pimienta negra en grano
  • Tomillo fresco
  • 1 chile jalapeño
  • Sal

elaboración:

Para empezar pela las zanahorias y retira el tallo y la parte inferior. Después córtalas a bastones, más o menos del mismo tamaño o también puedes cortarlas a rodajas.

En un cazo pon las zanahorias cortadas, el laurel, los ajos pelados y enteros, algunos granos de pimienta, una cucharada de comino y un puñado de tomillo fresco y picado y una pizca de sal.

Cubre todos los ingredientes con la mezcla de agua y vinagre y si ves que no quedan cubiertas, añade hasta cubrirlas, en la misma proporción.

Pon a calentar a fuego medio durante 25 minutos. Después comprueba que están cocidas pinchando con un tenedor, si ves que las atraviesas quiere decir que ya las tienes listas. Procura no pasarte de cocción para que no se te deshagan.

Apaga el fuego y en frascos de cristal, añade las zanahorias, junto con alguna rodaja de jalapeño o picante, las bolitas de pimienta, los ajos y el agua de la cocción hasta cubrir.

Cierra bien los botes y deja enfriar. Puedes guardarlos en la nevera o en la despensa.

Si te sobran también puedes usarlas para acompañar a un plato de hummus

 

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