SOLOMILLO AL OPORTO

SOLOMILLO AL OPORTO
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SOLOMILLO AL OPORTO

Este plato de solomillo al Oporto queda espectacularmente tierna y con una salsita dulce por el vino y la cantidad de cebolla que le ponemos.

Yo le he puesto muy pocas verduras, pero puedes jugar con ellas y darle tu toque personal.

En la web tengo otra receta de solomillo de ternera con foie en el que también uso el vino de Oporto, por lo que si te sobra vino, no te pierdas esta receta también.

ingredientes:

  • 1 Solomillo de cerdo ibérico
  • 3 cebollas medianas
  • 2 dientes de ajo
  • 500 ml. de vino Oporto
  • 300 ml. de caldo de pollo
  • 1 hoja de laurel
  • sal
  • pimienta
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • Cebollino
  • Patatas para acompañar

elaboración:

Para empezar limpia bien el solomillo y retira los trozos de grasa y telilla que tenga. Una vez limpio, brida el solomillo, para que al cocinarlo no se abra. Salpimenta y reserva.
Corta las cebollas y los dientes de ajo en daditos y reserva.
Pon una cazuela en el fuego con 2 cucharadas de aceite, añade el solomillo y sella por todos lados para que no se escapen los jugos de la carne. Una vez dorado por todos los lados, reserva.
Añade el resto de  del aceite a la cazuela, baja a fuego medio y fríe la cebolla junto al ajo hasta que empiece a caramelizarse en sus propios azúcares.
Una vez que tengas la cebolla un poco dorada, añade el solomillo y el vino a la cazuela. Sube el fuego alto y lleva a ebullición. Deja cocinar durante 5 minutos.
Añade el caldo de pollo , la patatas limpias de tierra y baja a fuego medio. Añade la hoja de laurel y deja cocinar tapado durante 40 minutos.
Finalizado el tiempo, deja enfriar un poco, corta el solomillo en rodajas y ponlo en una bandeja. Acompáñalo de las patatas, la salsa con la cebolla, pica un poco de cebollino y esparce por encima.
¡¡Sirve caliente y a disfrutar!!

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