GALLETAS DE MASCARPONE

GALLETAS DE MASCARPONE
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GALLETAS DE MASCARPONE

Acompaña tus desayunos con estas deliciosas galletas de mascarpone, te aseguro que quedan espectacularmente ricas y blanditas por dentro. Te aviso que son realmente adictivas.

Puedes aprovechar si haces la receta del clásico postre de tiramisú y comprar un poco más de mascarpone de la cuenta y después preparar con lo que te sobre, estas galletas.

ingredientes:

  • 250 gr de queso mascarpone
  • 2 Huevo tamaño L
  • 120 gr de azúcar blanco
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Ralladura de limón 
  • 250 gr de harina de repostería
  • 8 gr de levadura química
  • Una pizca de sal

elaboración:

Para empezar lava y seca muy bien la piel del limón.

En un bol bate los huevos con el azúcar hasta que los huevos blanqueen y doblen su volumen. A continuación añade el  queso mascarpone a temperatura ambiente, la sal, el extracto de vainilla y la ralladura de la piel del limón.

A continuación tamiza la harina y la levadura química y mezcla con los otros ingredientes, hasta que se forme una masa homogénea y sin grumos.

Precalienta el horno a 180ºC.

Forra una bandeja de horno con papel sulfurizado.

Haz bolitas de masa de unos 25 gr, yo lo que hago es pesarlas en una báscula para asegurarme que así todas las galletas me queden más o menos del mismo tamaño. Si ves que se te engancha mucho la masa a las manos, puedes untarlas en aceite o con un poquito de harina.

Pon las bolas de galleta en la bandeja del horno a medida que las vayas formando, después con la palma de la mano aplástalas un poquito.

Hornea las galletas durante 15 minutos o hasta que veas que se quedan doradas.

Después déjalas enfriar sobre una rejilla hasta que estén completamente frías y ¡a disfrutar!.

Puedes acompañarlas de un buen café, té o chocolate caliente con o sin nata.

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