TOSTAS DE AGUACATE Y TATAKI DE SALMÓN
Hoy vamos a preparar una rica cena con estas tostas de aguacate y tataki de salmón, la combinación ideal y además súper saludable.
Esta receta la he preparado del salmón que me ha sobrado al hacer la receta de salmón con leche de coco y curry .
ingredientes para el guacamole:
- 1 aguacate
- 1/2 cebolla
- 1/2 lima
- cilantro
- Sal
- Aceite de oliva virgen
- 1 jalapeño o tabasco si no tienes
ingredientes para el tataki:
- 1/2 lomo de salmón
- 100 ml de salsa de soja
- 500 ml de vinagre de arroz
- Semillas de sésamo dorado y negro
- Jengibre en polvo
- Sal y aceite
ELABORACIÓN del guacamole:
Para empezar pela y pica la cebolla en trocitos pequeños. Reserva.
Abre el aguacate por la mitad, retira el hueso central y con ayuda de una cuchara sopera, despega la pulpa de la piel, ya verás qué rápido sale sin casi esfuerzo.
Pica los aguacates a trocitos pequeños, ponlos en un mortero, añade el zumo de media lima, sal y además añade un chorrito de aceite.
Pica las hojas de cilantro fresco, no le pongas los tallos. Tritura bien con el mortero todos los ingredientes, si quieres que te quede una crema lisa puedes hacerlo con la túrmix.
Cuando lo tengas todo bien integrado añade la cebolla, el jalapeño cortado a trocitos pequeños, si no tienes añade un chorrito de tabasco. Y tritura un poco más para que suelten el jugo y se integren un poco.
Finalmente prueba la elaboración y rectifica de lima, sal o aceite.
elaboración del tataki:
Para empezar congela el salmón previamente entre 24 a 48 horas. Ya sabes que sino podemos encontrar problemas con el anisaki, aunque en este salmón es raro, pero no correremos riesgos y así lo evitaremos.
Descongela el salmón y córtarlo en forma de lingote.
Mezcla en un bol el vinagre de arroz, la salsa de soja, una cucharada de jengibre en polvo, una cucharada de semilla de sésamo y una pizca de sal. Pon el lomo de salmón en el bol donde tenemos la mezcla anterior procurando que queden empapados bien todos los lados y los deja reposar 30 minutos.
En una plancha pasa el salmón, 30 segundos por cada lado, ha de hacerse por fuera y crudo por dentro. Deja enfriar y corta en rodajas el salmón.
Tuesta el pan, unta con el guacamole y pon encima las rodajas de salmón. Añade una pizca de sal y unas semillas de sésamo y amapola por encima.
¡Ya tendrás lista tus tostas de aguacate y tataki de salmón!
