DENTELLE DE ALGAS Y SALMÓN
No podéis perderos esta receta de Dentelle de Algas y Salmón, además de que queda una presentación muy bonita, es realmente deliciosa.
Esta receta la elaboramos en el showcooking de #pasion4cocinar para @laduc_es. Hace unos días estuvimos en Tenerife para el estreno del cortometraje “El origen 6.12”. Después hicimos una demostración de como integrar las algas en nuestra dieta diaria. Las algas se están convirtiendo en nuestra huerta del mar y aunque a muchos os de reparo solo hablar de ellas, solo os puedo animar a que las probéis, estoy segura que os van a sorprender gratamente.
Las propiedades que tienen para la salud son increíbles y además aportan a nuestros platos el sabor a mar que muchas veces buscamos comprando un exceso de marisco.
INGREDIENTES:
- 7 gr de lechuga de mar
- 100 ml de agua
- 40 ml de aceite de oliva virgen suave
- 13 gr de harina
- una pizca de sal
- 1/4 de diente de ajo
- unas ramitas de perejil
- Para decorar: huevas de salmón, salmón ahumado, flores o crema de eneldo.
ELABORACIÓN:
Para empezar escalda la alga en un poco de agua hirviendo durante 3 minutos. Mientras bate todos los ingredientes que te pongo en la receta menos los de la decoración.
En una sartén antiadherente pon un cazo de la masa y deja que se vaya reduciendo el agua hasta que quede esta forma tan bonita similar a un encaje. Cuando veas que los bordes y el centro ha cambiado de color y es una textura sólida, ya estará lista.
Retira con una espátula con cuidado de no romperla y dejala reposar sobre un papel de cocina absorbente. Finalmente decora con daditos de salmón, unas huevas de salmón, unas gotas de salsa de eneldo o las hojas de unas flores.
Ya está lista para probarla! Si quieres más recetas con algas no te pierdas la parmentier de algas con pulpo y raviolis de calabacín con algas
