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ENDIVIAS CON ROQUEFORT Y NUECES

ENDIVIAS CON ROQUEFORT Y NUECES

ENDIVIAS CON ROQUEFORT Y NUECES

Preparar estas endivias con roquefort y nueces es lo más fácil del mundo, y con un resultado espectacular y delicioso.

Esta hortaliza es de origen belga y está emparentada con la escarola. Es de color blanquecina  y de punta amarillenta con un ligero sabor amargo .

El mejor momento para consumir la endivia es en el invierno ya que es su verdadera temporada, aunque puedes encontrarla hoy en día en el supermercado en otras épocas.

Aunque la endivia es una hortaliza de escaso aporte energético y nutritivo, aporta hidratos de carbono y proteínas necesarios para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Además, es un alimento rico en fibra, necesaria para combatir el estreñimiento y regular el tránsito intestinal.

Y después de explicaros todas sus propiedades, vamos con la receta. Con ella puedes hacer un aperitivo o un entrante para 4 personas.

ingredientes:

  • 4 endivias
  • 200 ml de nata de cocinar
  • 150 g de queso roquefort
  • Pimienta blanca
  • 80 g de nueces peladas y troceadas
  • Cebolla frita
  • Cebollino

elaboración:

Para empezar pon a calentar en un cazo la nata de cocinar y el queso roquefort desmenuzado. Remueve con unas varillas unos 5-7 minutos a fuego medio hasta que espese ligeramente y arranque a hervir.

Retira el cazo del fuego, agregar un pellizco de pimienta blanca, remueve y deja enfriar. Cuando se enfríe la salsa verás que queda más espesa. Si la quieres todavía más espesa, puedes ponerle un poco de maicena. Para ello pon un vasito con un poco de nata fría y añade una cuchara de café de maicena y mezcla, después añádela a la salsa y remueve en el fuego hasta que espese en el punto que tú quieras.

Como las endivias no son cultivadas en tierra, ni reciben tratamientos de ningún tipo, no es necesario una limpieza muy exhaustiva, puedes cortarlas a cuartos por la parte alargada.

Ponlas en una bandeja y reparte la salsa por encima. A continuación añade las nueces troceadas, la cebolla frita y el cebollino picado.

Puedes servir al momento o guardar tapadas en la nevera hasta el momento de su consumo.

Si te ha gustado esta receta de la combinación de un tipo de hortaliza y queso, prueba la receta de ensalada cesar con pollo.

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PIZZA DE MANZANA, QUESO AZUL Y NUECES

PIZZA DE MANZANA, QUESO AZUL Y NUECES

PIZZA DE MANZANA, QUESO AZUL Y NUECES

¿Te gustan las pizzas? Pues no resistas a esta pizza de manzana, queso azul y nueces que está espectacular. Lo bueno de esta pizza es que puedes sustituir los ingredientes a tu gusto, por ejemplo la manzana por la pera, el queso azul por queso de cabra, las nueces por avellanas… imaginación al poder.

ingredientes para la masa:

  • 300 gr harina de fuerza
  • 1 sobre Levadura de panadería
  • 200 ml Agua caliente 
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 chorrito Aceite de oliva

ingredientes para el relleno:

  • 3 manzanas
  • 50 gr de queso azul
  • Miel
  • Nueces picadas
  • Cebolla caramelizada

Elaboración paso a paso

Para empezar vamos a preparar la masa. Para ello en un bol mezcla la harina, la sal y la levadura. Haz un agujero en el centro e incorpa el agua templada y el aceite de oliva.  Mezcla bien con las manos o si quieres con un robot de cocina usando el gancho en este caso.

Espolvorea con harina la superficie de trabajo y amasa ligeramente la masa. Ha una bola lisa y ponla en el bol untado con aceite. Cubre con un paño y deja levar unos 45 minutos  o hasta que doble su volumen. Puedes ayudar al levado si la pones cerca de un radiador o en el horno a una temperatura de 30ºC.

Finalizado el tiempo del levado, pon la masa en la superficie de trabajo y desgasifica la masa con los nudillos y amasando suavemente. Forma de nuevo una bola, cubre y deja fermentar 15 minutos más.

Estira la masa con un rodillo sobre un papel de horno, hasta que quede bien fina.

Precalienta el horno a 220º.

Pon una capa generosa de cebolla caramelizada sobre la masa.

Lava las manzanas, córtalas por la mitad y retira el corazón con la punta del cuchillo. Con la ayuda de una mandolina o cuchillo muy afilado, lamina la manzana y ves disponiéndola encima de la cebolla.

Corta el queso en dados y ponlos de manera desordenada encima de las manzanas.

Añade las nueces picadas por encima.

Introduce en el horno con la masa sobre la rejilla más inferior y con calor abajo durante unos 15 – 20 minutos, hasta que veas que la masa quede dorada.

Una vez fuera del horno, añade un chorrito de miel por encima sin pasarnos para que no quede excesivamente dulce.

Y ya la tienes lista para servir.

Si te ha gustado esta receta no te pierdas la pizza de huevo, jamón y setas

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CREMA DE ROQUEFORT Y PERAS

CREMA DE ROQUEFORT Y PERAS

CREMA DE ROQUEFORT Y PERAS

Esta receta de crema de roquefort y peras es el aperitivo ideal para preparar en las fiestas de Navidad, ya que tiene el frescor que le aporta la pera y la suavidad de la crema de roquefort, además queda muy bonita la presentación. La elaboración es tan sencilla que no necesitarás de muchos trucos ni aparatos para hacerlo y además son pocos los ingredientes que lleva.

Así que anímate a prepararla sobretodo si te gustan sus ingredientes principales, y si no te gustan ya sabes que puedes sustituirlos por otro similar, por ejemplo si el roquefort no te gusta busca un queso manchego o incluso un queso brie que le aportará más suavidad aún. Lo mismo te digo con la pera, si no te gusta puedes cambiarlo por manzana, melón (en verano) o incluso con los caquis persimon.

INGREDIENTES:

  • 2 peras
  • 150 gr de roquefort
  • 180 gr de queso ricotta
  • 200 ml de nata líquida para cocinar
  • Nueces

elaboración:

Para empezar pela una pera y córtala en daditos, un truquito para que no se ponga negra la pera es pasar los daditos por un poco de zumo de limón. Reparte los daditos en el fondo de los vasos de cristal donde vayas a servir el aperitivo.

Pon 120 gr del queso roquefort, el queso ricotta y la nata líquida en un vaso de la túrmix y tritura hasta que quede una crema homogénea. Reparte la crema por los vasitos.

Lava la otra pera y córtala a rodajas finas y después por la mitad, decora cada vasito con tres rodajas de pera. Corta el resto del queso roquefort en dados pequeños y también pica las nueces, decora los vasitos con todo ello.

Guarda en la nevera hasta la hora de servirlo y saca del frigorífico quince minutos antes para que pierda un poco el frío.

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