ÑOQUIS DE CALABAZA CON SALSA GORGONZOLA

ÑOQUIS DE CALABAZA CON SALSA GORGONZOLA

ÑOQUIS DE CALABAZA CON SALSA GORGONZOLA

Estos ñoquis de calabaza con salsa gorgonzola son muy fáciles de preparar. Puedes sustituir la calabaza por patatas o boniato y también puedes sustituir el queso gorgonzola por otros tipos de quesos sin necesidad de cambiar las cantidades.

ingredientes:

  • 500 g de calabaza
  • 1 huevo
  • 350 gr de harina
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • 250 g de queso gorgonzola
  • 250 gr de nata para cocinar
  • Un puñado de nueces

elaboración:

Para empezar prepara la calabaza, para ello puedes cocerla al vapor o en el horno. Si lo haces en un robot de cocina añade el agua y deja cocer durante 30 minutos a 110º. Si lo haces en el horno deja cocer a 200ºC hasta que quede blanda. Después triturar junto con el huevo, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Añade la harina hasta que te quede una masa homogénea.

Pon la masa dentro de una manga pastelera. Enharina la encimera de trabajo, haz cordones con la masa y corta los ñoquis de una medida de 1 cm de longitud aproximadamente, dándole la forma característica de los ñoquis con los dientes de un tenedor.

Cocina los ñoquis en una cacerola con abundante agua con sal, hasta que suban a la superficie. Una vez suban a la superficie dejar cocer un par de minutos y retira con una espumadera.

Mientras aprovecha para hacer la salsa. Para ello en un cazo pon la nata a calentar y agrega el queso cortado en daditos. Mezcla hasta que se deshaga el queso totalmente, con el fuego no muy alto para evitar que se queme.

Para la presentación pon en un plato hondo una base de salsa gorgonzola, añade encima los ñoquis, unas hojas de albahaca, las nueces picadas y finalmente rocía con un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Sirve caliente y acompaña con el resto de la salsa.

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ÑOQUIS CASEROS CON PULPO

ÑOQUIS CASEROS CON PULPO

ñoquis caseros con pulpo

Si eres amante de la pasta no puedes perderte estos ñoquis caseros con pulpo que quedan realmente espectaculares y son un éxito asegurado. El sabor de la salsa y del pulpo le aporta un toque ahumado diferente, vamos… que están insuperables.

Muchas veces nos limitamos a comer la pasta con salsa de tomate y con salsas clásicas con nata, así que nos toca darle a la imaginación. Es una receta muy sencilla de elaborar y que puedes hacer en un plis-plas. Si te da pereza hacer los ñoquis, siempre puedes comprarlos ya elaborados, aunque he de decirte que seguro que cambiará el sabor y la textura.

También creo que nos limitamos muchas veces a usar el pulpo para aperitivos, como  el famoso pulpo a la gallega, pero creo que podemos innovar y hacer otros tipos de recetas sorprendentes.

En este caso yo le he puesto queso manchego con romero porque es el que tenía en casa, pero puedes ponerle un parmesano o el queso que te guste.

Y si hacéis estos ñoquis caseros con pulpo, no olvidaros de enviarme un mensaje y decirme  que os ha parecido.

ingredientes para los ñoquis:

  • 1 kg de patatas
  • 200 gr de harina
  • 2 yemas de huevo
  • Pimienta negra molida, nuez moscada y sal.

ingredientes para la salsa:

  • 100 ml de nata de cocinar
  • 1 cucharada de pimentón rojo de la Vera
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

ingredientes para el pulpo:

  • 1 pulpo pequeño o 4 patas de pulpo cocidas
  • Aceite de oliva virgen extra y sal
  • Queso manchego
  • Eneldo

elaboración:

Para empezar vamos a elaborar los ñoquis y para ello cuece las patatas en el horno sin pelar hasta que queden tiernas. Pélalas y cháfalas con ayuda de un tenedor. Añade la harina, la sal, la pimienta, la nuez moscada y las yemas de huevo. Forma una masa y déjala reposar durante 1 hora.

Forma pequeños ñoquis haciendo primero una bolita y marcando con un tenedor. Cuécelos en agua hirviendo y con un poco de sal. Cuando los ñoquis estén arriba es que ya estarán cocidos., escúrrelos y enfríalos.

Ahora vamos a elaborar la salsa, para ello corta el ajo en láminas y dóralo en una paella con aceite. Añade los ñoquis, el pimentón rojo, la nata y déjalo cocer hasta que quede una salsa reducida.

Mientras preparamos el pulpo, para ello ponlo en una bandeja en el horno a 200º C, con un poco de aceite de oliva y el agua de la cocción o agua mineral si no tienes. Dejarlo cocer unos 10 minutos y lo vas girando para que queden las patas bien cocidas. Saca del horno y corta una pata y déjala entera, cuenta una pata por comensal. Y del resto del pulpo, trocéalo y reserva.

En un plato poner los ñoquis con la salsa y en un lado pon la pata de pulpo y añade trocitos de pulpo de los que habíamos reservado. Corta finamente el queso manchego y decora el plato. Añade un poco de sal maldón y unas ramitas de eneldo.

Sirve caliente y listo para disfrutar!!

Si quieres ver otras recetas con pulpo no te pierdas el pulpo con patata violeta y copa de parmentier, pulpo y mermelada de pimiento asado

ÑOQUIS CON SALSA BOLOÑESA

ÑOQUIS CON SALSA BOLOÑESA

ÑOQUIS CON SALSA BOLOÑESA

Estos ñoquis con salsa boloñesa es una receta muy fácil de pasta elaborada en casa. Siempre os digo que todo lo que puedas hacer en casa mucho mejor, más saludable y rico de sabor.

¿Os animáis a hacer estos ñoquis con salsa boloñesa? Realmente es muy fácil de elaborar y vale la pena!

Ingredientes para los ñoquis :

  • 6 patatas con piel
  • Nuez moscada
  • 1 yema de huevo
  • 100 gr de harina
  • Sal y pimienta
  • Semolina (yo la compré de la marca De Cecco)

Ingredientes para la salsa boloñesa:

  • 300 g de ternera picada
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 15 g de aceite de oliva
  • 500 g de pulpa de tomate
  • 30 g de salsa de tomate
  • Orégano, sal y pimienta

Elaboración de la masa:

Para empezar ponemos en el robot agua hasta la marca 0,7 l. Ponemos las patatas limpias pero con piel en el cesto, programa de vapor P1, 30 minutos. Acabado el tiempo pinchamos las patatas con la punta de un cuchillo si vemos que no están cocidas programar más tiempo de vapor. Todo dependerá del tamaño de la patata que se cueza antes. Lo ideal es coger un tipo de patata con bajo contenido en agua y mucho almidón. Dejamos enfriar un poco y quitamos la piel de la patata.

Mientras tiramos el agua del robot y lo limpiamos. Ponemos la cuchilla de amasar/triturar.

Ponemos las patatas ya limpias, la yema del huevo, una cucharadita de sal, un poco de nuez moscada, la pimienta y la harina. Trituramos a velocidad 5, 1 minuto.  Bajamos los restos de la mezcla con una espátula y seguimos triturando otro minuto hasta que se consiga una masa fina. Igual que te he dicho antes dependiendo del tamaño de las patatas igual necesitará más o menos tiempo de triturado. Si no tienes robot puedes ponerlo en un pisa patatas o ir aplastándolas con un tenedor.

Si la masa queda muy líquida le añadiremos más harina y si queda demasiado dura le añadiremos un poco de agua. Dejamos reposar 10 minutos.

formación de los ñoquis:

Enharinamos la mesa de trabajo y ponemos la masa encima, amasamos manualmente durante un par de minutos. Enharinamos también las manos, cogemos un trozo de masa y hacemos un cilindro con las manos, el grosor ha de ser el que le queramos dar a los ñoquis. Los cortamos aproximadamente en trozos de 1 cm. Repetimos el proceso hasta acabar la masa.

Ponemos los ñoquis en una bandeja donde la habremos cubierto anteriormente con la semolina y los dejamos enfriar 30 minutos.

Hacemos rodar los ñoquis sobre el tenedor para darles la forma o utilizar una tabla de madera especial para hacer ñoquis.  La idea de hacer estas rayas típicas que los caracteriza y que sirven para que el ñoqui se impregne de la salsa.

Calentamos una olla con abundante agua salada y ponemos los ñoquis dentro cuando el agua entre en ebullición. No ponerlos todos de golpe e intentar que caigan de forma separada para que no se peguen. Cuando el ñoqui suba a la superficie es que ya esta cocido. Finalmente retiramos con una espumadera y volvemos a repetir la operación con el resto de los ñoquis.

Elaboración de la salsa boloñesa:

Para empezar poner en el robot la cuchilla ultrablade y picar la cebolla y el ajo, velocidad 12 unos 10 segundos.

Cambiamos la cuchilla por la mezcladora y añadimos el aceite. Programa de cocción P1, 130º, 5 minutos.

Añadimos la carne, la salsa de tomate, la pulpa de tomate, un poco de orégano, sal y pimienta. Programar programa de cocción P2 predeterminado.

Poner los ñoquis en una bandeja de horno y añadir queso rallado junto con la salsa. Hornera unos minutos y listo para servir.

CONSEJOS:

  • Si os han salido muchos ñoquis se pueden congelar antes de cocerlos.
  • Si os sobra salsa la puedes guardar para hacer una lasaña o incluso la puedes congelar.