PAN DE PERRITO CALIENTE

PAN DE PERRITO CALIENTE

PAN DE PERRITO CALIENTE

El pan de perrito caliente o Hot Dog como se suele llamar en su país de origen, es un pan muy fácil de preparar y que no precisa de muchos ingredientes. La forma de este pan, se debe a que ha de sujetar la salchicha que lleva en su interior, por eso se le da la forma alargada y estrecha.

Para que el pan te quede perfecto es importante respetar el tiempo de levado para que quede un pan más duradero, tierno y jugoso.

Con esta receta salen 9 panes de unos 100 gr cada uno.

ingredientes:

  • 600 gr de harina de fuerza
  • 20 gr de levadura fresca
  • 30 gr de aceite de oliva
  • 1 huevo
  • 5 gr de sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 300 gr de leche + algo más para pintar los panes

elaboración:

Para empezar bate con unas varillas ligeramente el huevo, mezcla el huevo con la con la leche menos medio vaso de leche que reservaremos para después. Añade el aceite y vuelve a batir todo el conjunto.

Mientras calienta un minuto la leche en el microondas y desmiga la levadura dentro, remueve con una cucharita hasta tener la levadura totalmente deshecha. Añade esta mezcla a la anterior y bate de nuevo. Agrega la harina, el azúcar y la sal, amasa todo el conjunto hasta conseguir una masa homogénea y elástica.

Deja levar la masa durante 10 minutos. Después divide la masa en 9 partes de 100 gr. Bolea y da la forma alargada tan característica de estos panes.

Pon papel sulfurizado sobre la bandeja del horno y coloca los panes encima dejando espacio entre ellos para que no se peguen al doblar el volumen. Tápalo con un paño y dejarlos levar dentro del horno con éste apagado durante 2 horas o hasta que doblen su volumen.

Sácalos del horno y precalienta el horno a 200º con calor arriba y abajo, pon en la última bandeja  un cuenco apto para el horno con agua, así hará el efecto vapor. También puedes pulverizar agua dentro del horno.

Pincela los panes con un poquito de leche y hornea durante 15 minutos hasta que veas que están ligeramente dorados.

Deja enfriar encima de una rejilla y una vez fríos ábrelos por un lado, rellena con salchicha, kétchup, mostaza y cebolla frita. Sirve calientes.

Si te ha gustado esta receta no te pierdas la de los panes de hamburguesas

CORN DOGS AL ESTILO AMERICANO

CORN DOGS AL ESTILO AMERICANO

CORN DOGS AL ESTILO AMERICANO

Estos deliciosos Corn Dogs al estilo americano son deliciosos y la receta es muy fácil de hacer, en pocos minutos tendrás una parte de América en tu mesa. Te aseguro que si te gustan los frankfurts esta receta te va a parecer irresistible y los vas a preparar más de una vez.

Puedes acompañarlos de patatas fritas y de ketchup y mostaza para dipear, pero si prefieres una salsa más saludable puedes acompañarlos de guacamole o de un hummus.

ingredientes:

  • 12 frankfurts
  • 500 ml de leche
  • 1 huevo tamaño L
  • 1 cucharadita de miel
  • 150 gr de harina de trigo + un poco más de harina para rebozar
  • 150 gr de harina de maíz de color amarillo
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • Pimienta
  • 1 sobre de levadura tipo Royal
  • Aceite de oliva suave para freír

elaboración:

Para empezar parte los frankfurts del tamaño que desees, te recomiendo que no lo hagas muy grandes para que puedas comerlos en dos bocados.

Rebózalos en harina de trigo y dale unos toquecitos para que suelte el exceso de harina que no necesita.

Inserta un pincho de madera en una de las extremidades de cada frankfurt, sin que llegue al final.

Mezcla en un bol los ingredientes secos : la harina de maíz y la harina de trigo (150 gr de cada una), el azúcar, la sal, la levadura y la pimienta, reserva.

Por otro lado mezcla los ingredientes húmedos: bate el huevo, añade la miel y la leche.  Junta esta mezcla de ingredientes húmedos con la de los ingredientes secos.

Vuelve a mezclar todo bien hasta obtener una masa homogénea.

Pon aceite en un cazo alto que no sea muy grande o enciende la freidora. Reboza los frankfurts en la masa, dale unos toquecitos para que elimine el exceso y fríe en el aceite caliente hasta que el rebozado tome un color dorado. Repite la operación hasta agotar los frankfurts.

Pon un plato con papel de cocina absorbente y deja que eliminen el exceso de aceite poniéndolos encima.

Sirve calientes acompañados de las salsas elegidas.

 

PAN DE MINI HAMBURGUESA DE KETCHUP

PAN DE MINI HAMBURGUESA DE KETCHUP

PAN DE MINI HAMBURGUESA DE KETCHUP

Hoy os traigo una súper receta de pan de mini hamburguesa de ketchup. La receta original es de Daniel Jordà y la puedes encontrar en el libro de “Panes Creativos”.

Ingredientes :

  • 500 gr de harina de fuerza
  • 50 gr de azúcar
  • 2 huevos grandes
  • 12 gr de sal
  • 100 gr de ketchup
  • 100 gr de mantequilla
  • 50 gr de levadura fresca
  • Colorante alimentario rojo (añadimos la cantidad en función de la intensidad que le queramos dar)
  • Agua
  • Sésamo dorado o amapola

Elaboración:

Para empezar pon todos los ingredientes en el robot menos el agua con la cuchilla de amasar/triturar y programa Pastry P1. Se quedará una masa terrosa, cuando pase un minuto añade por el bocal un poco de agua mineral, sin pasarte porque sino quedará la masa demasiado líquida.

Si no tienes robot, pon todos los ingredientes en un bol y mézclalos de forma suave con las manos hasta obtener una masa homogénea.

Pon aceite en la mesa de trabajo, estira la masa de forma rectangular, dobla de los lados alargados hacia dentro (como si fueras a hacer un sobre) y luego la enrollas sobre si misma. Te ha de quedar como una bola y la dejas reposar 10 minutos.

Vuelve a repetir la operación anterior dos veces más, dejando siempre los 10 minutos de reposo entre una y otra.

Vuelve a repetir la misma operación anterior y deja reposar la masa en un bol tapado una hora y media, hasta que doble el volumen.

Parte la masa en bolas de unos 25-30 gr y haz pelotitas con cada una de ellas.

Las pulverizas con agua y la parte mojada la pasas por un bol donde tendrás el sésamo preparado.

Pon los panes sobre un papel sulfurizado en el horno, dejando espacio entre ellos porque crecerán más.

Los dejas en el horno cerrado sin temperatura, que reposen 60 minutos más.

Finalmente enciende el horno a 210º C y pon en la bandeja inferior unos cubitos de hielo.

En la receta original, indica que con unos 7 minutos es suficiente, pero yo los he tenido que dejar 20 minutos. Sabrás que están cocidos porque verás que en la parte de abajo adquiere un color dorado.

relleno:

Finalmente ya tienes tus panes, ahora solo queda que los rellenes como más te gusten a ti. Yo lo hice con mini hamburguesas, queso, tomate, lechuga y aguacate.