Etiqueta: HUMMUS

TOSTADA DE HUMMUS CON CHAMPIÑONES Y ESPINACAS

TOSTADA DE HUMMUS CON CHAMPIÑONES Y ESPINACAS

TOSTADA DE HUMMUS CON CHAMPIÑONES Y ESPINACAS

Si es la hora de desayunar o merendar, no dudes prepararte esta deliciosa tostada de hummus con champiñones y espinacas, la tendrás lista en un momento.

INGREDIENTES para el hummus:

  • 200 gr de garbanzos cocidos
  • 1 cucharada sopera de tahiné (es un puré de sésamo)
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • El zumo de medio limón
  • 1 cucharada de comino en polvo
  • Sal a tu gusto
  • Pimentón de la vera
  • Semillas de sésamo

ingredientes para la tosta:

  • Hummus
  • 4 champiñones o setas
  • Un puñado de espinacas
  • Sal
  • Aceite
  • 2 rebanadas de pan

ELABORACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es preparara el hummus. Si utilizas garbanzos cocidos de bote, pásalos por agua para que se desprendan del agua que tienen en el bote.

Ponlos en el vaso de una batidora, incorpora el diente de ajo (retira el germen del interior), añade sal, comino molido, la cucharada de tahín, el zumo del limón y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Lo trituras todo muy bien con la túrmix hasta que quede todo bien triturado y obtengas una pasta. Puedes emulsionar con un poquito más de aceite. Pruébalo y rectifica de sal si es necesario.

Tuesta las rebanadas de pan y deja enfríar un poco.

Mientras en una sartén con un poco de aceite saltea las espinacas. Añádeles una pizca de sal y deja reducir hasta que estén totalmente cocidas. Después ponlas en un colador para que suelten el exceso de aceite.

Corta en láminas los champiñones o setas y en la misma sartén saltéalos con un poquito de sal. Después ponlos en el colador para que suelten el aceite.

Ahora solo queda montar nuestras tostadas, para ello ponle una capa generosa de hummus, encima las espinacas y finalmente las láminas de champiñones.

Ponle unas escamas de sal y listo para servir.

Si quieres puedes hacer tus tostadas más originales cambiando el sabor con alguna de las variedades de hummus

 

Irene Requena LopezLeave a comment
CODORNICES CON MIEL, SOJA Y SÉSAMO

CODORNICES CON MIEL, SOJA Y SÉSAMO

CODORNICES CON MIEL, SOJA Y SÉSAMO

Hoy os enseño una receta de codornices con miel, soja y sésamo muy fácil de preparar y con un gran sabor que os va a encantar.

Puedes hacerlas solas o acompañarlas de un hummus como hice yo, la receta del hummus puedes encontrarla aquí: hummus

ingredientes:

  • 3 codornices
  • 2 cebollas tiernas
  • 2 ajos tiernos
  • 4 zanahorias
  • 4 espárragos
  • Para las chips: Boniato, remolacha, patata violeta

elaboración:

Para empezar flamear las plumitas que puedan quedar, limpiar y cortar las codornices separando las pechugas de los muslos.

En una olla escaldar con agua y sal la cebolla tierna cortada en sifflet (corte inclinado) el ajo tierno cortado en sifflet, la zanahoria en jardinera y las puntas de los espárragos. Refrescar en agua fría, escurrir y secar.

Por otro lado prepara las chips, para ello cortar con mandolina las verduras escogidas y pone en agua para que no se oxiden. Lavar y secar.

Calentar un recipiente con aceite de freír a 150º – 160º, primero las chips de colores claros y después las más oscuras. Retirar en papel absorbente y sazonar. Truco: Para que no se quemen ir metiendo y sacando la olla del fuego.

Preparar el hummus según la receta que os he indicado.

Calentar en una sartén el aceite y saltear los muslos y las pechugas de la cordorniz, retirando primero las pechugas y luego los muslos que tardan más en hacerse. Quitar a los muslos el hueso del femur para que sea más fácil de comer, se ha de hacer una vez que están cocinados.

Limpiar la sartén del exceso de aceite. Añadir la miel y caramelizar.

Añadir las verduras escaldadas y el sésamo y saltear.

Fuera del fuego añadir la soja y las codornices.

Se puede reducir un poco la salsa dejándola en el fuego si fuera necesario.

Finalmente emplazar poniendo una base de hummus, las codornices por encima, las verduras, salsear y finalmente poner las chips para decorar.

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HUMMUS DE ALCACHOFA

HUMMUS DE ALCACHOFA

HUMMUS DE ALCACHOFA

¿Te apetece probar el hummus de alcachofa? Desde luego que es una receta original, saludable y súper fácil.

Y es que además es una receta versátil, puedes hacerla tanto en verano como en invierno. Ponerla acompañada de unos toppings de verduras, panes o para untar en una tostada, también con otros alimentos como salmón, huevos duros o pimientos.

Este hummus suelo hacerlo cuando abro una lata de alcachofas para un aperitivo y me sobran algunas piezas. Es una forma de cocina de aprovechamiento y es que en casa no se tira nada, tan sencillo como acompañarlo con unos cuantos ingredientes más y triturar.

Actualmente el hummus se ha puesto muy de moda y sobretodo se usa en la cocina vegetariana, ya que es una gran fuente de hierro y se convierte en proteína completa cuando se come junto con pan. No confundáis que ser saludable quiere decir que es bajo en calorías, pero si que es mejor que si usamos crema de queso untable para nuestras tostadas.

Ingredientes:

  • 230 gr de garbanzos cocidos
  • 8 corazones de alcachofas en conserva
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada sopera de AOVE
  • Zumo de medio limón
  • 200 ml de agua
  • 1,5 cucharadas soperas de tahina

Elaboración:

Para empezar escurre bien los garbanzos del agua que llevan en el bote. En el robot de cocina o en la túrmix pon todos los ingredientes y tritura a velocidad máxima,  hasta que veamos que queda una masa homogénea, sin grumos ni restos de los garbanzos.

Presentarlo en un bol, poner finalmente un chorrito de aceite de oliva virgen extra, pimentón y decorar con unas tostaditas.

También puedes encontrar en la web el hummus de tomate seco, el de aguacate o el de calabaza asada. ¿Te atreves a hacer una desgustación de hummus a tus invitados? Seguro que quedarán encantados.

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