CROQUE MADAME
El Croque Madame es una receta de la cocina popular francesa, que consiste en elaborar un sándwich y coronarlo con un huevo frito. La receta es igual que la receta del croque-monsieur, pero en esta ocasión se le añade un huevo frito o hay quien lo varía por un huevo poché.
Sea como sea le receta es espectacular y si ya me gustó la otra versión, no podía dejar de compartiros ésta.
Las cantidades son para hacer dos Croque Madame, pero podéis ajustar las cantidades en función de los invitados que tengas.
INGREDIENTES:
- 4 rebanadas de pan de molde
- 4 lonchas de Jamón de York
- 50 gr de queso rallado emmental o gruyer
- 4 lonchas de queso emmental o gruyer
- 2 huevos
- 200 ml de Leche
- 15 gr de harina de trigo
- 10 gr de mantequilla10 g
- Sal
- Pimienta negra
ELABORACIÓN:
Para empezar has de preparar la bechamel, ha de ser una bechamel muy espesa. Para hacerla calienta la mantequilla en una sartén y añade la harina. Remueve un par de minutos para que se cueza ligeramente y añade la leche. Lo has de hacer a fuego lento poco a poco y has de conseguir que no queden grumos, si hace falta puedes usar unas varillas para ello. Cuando no quede más leche que añadir, salpimenta al gusto y cuece a fuego suave durante diez minutos.
Unta todas las rebanadas de pan de molde con una capa generosa de bechamel. Sobre dos de ellas pon dos lonchas de jamón y dos de queso. Coloca encima las otras dos rebanadas de pan, con la capa de bechamel hacia abajo, ha de estar en contacto con el queso.
Finalmente has de cubrir cada sándwich con otra capa de bechamel y espolvorear por encima con abundante queso rallado.
Gratina al horno o al microondas, en el horno como yo lo hice fueron 10 minutos, ha de estar la parte de arriba fundida.
Mientras en una sartén y fríe un huevo añadiendo una pizca de sal por encima. El punto de cuajado del huevo es el que a ti te guste, a mi me gusta que la yema quede líquida, también puedes hacerlo con puntillita o sin, yo hice uno de cada (al gusto de cada comensal).
Sirve caliente y a disfrutar.
