HELADO DE CHEESECAKE CON FRUTOS DEL BOSQUE

HELADO DE CHEESECAKE CON FRUTOS DEL BOSQUE

HELADO DE CHEESECAKE CON FRUTOS DEL BOSQUE

Este helado de cheesecake con frutos del bosque es toda una tentación. En verano todos nos ponemos a hacer helados como si no hubiera mañana y pensé ¿porqué no hacer un helado de mi tarta favorita? Y de hay que me puse manos a la obra y ¡menudo resultado! no sé como no se me había ocurrido antes prepararlo.

Yo lo he preparado en moldes individuales, pero puedes prepararlo en un molde rectangular y después sacar bolas de helados.

Solo puedo animaros a que lo preparéis porque estoy segura que os va a encantar. Con esta receta te salen unos 6 helados.

ingredientes:

  • 200 gr de queso crema tipo philadelphia
  • 200 gr de nata para montar con el 35% de m.g.
  • 30 gr de azúcar glass
  • Frutos del bosque : frambuesas y arándanos
  • Mermelada de frambuesas
  • 6 galletas Lotus o las que tengas en casa
  • 25 gr de mantequilla derretida

elaboración:

Para empezar tritura las galletas, derrite la mantequilla en el microondas y mézclala con las galletas. Pon la masa en la base de los moldes de los helados.

Monta la nata, para ello tienes que tenerla muy fría, puedes meterla en el congelador un rato antes.

Bate el queso crema y mézclalo con el azúcar glass, después con ayuda de una espátula mezcla la nata con el queso crema.

Pon en los moldes algunos frutos del bosque, introduce el palito en el centro de cada molde.

Calienta un poco en el microondas la mermelada, lo justo para que se vuelva algo líquida. Con ayuda de una cuchara pon un poco de mermelada en la base de los helados.

Añade la mezcla del queso en los moldes hasta llenarlos y con una espátula iguala la base. Añade un poco más de mermelada por encima y al congelador.

Déjalo congelar durante tres horas, después desmóldalos con cuidado y sírvelos al momento.

Si te ha gustado esta receta de helados, puedes también preparar los helados cremosos de frambuesas.

TARTAR DE TOMATE CON HELADO DE MOSTAZA

TARTAR DE TOMATE CON HELADO DE MOSTAZA

tartar de tomate con helado de mostaza

Si quieres preparar una receta original, no te pierdas este tartar de tomate con helado de mostaza, un plato lleno de sabor y de contrastes.

Ingredientes para el tartar:

  • 12 tomates de rama
  • 25 grs de pepinillos
  • 4 pétalos de tomates secos aliñados en aceite de oliva
  • 25 grs de cebolla morada
  • 25 grs de alcaparras
  • 1 cucharada de miel
  • Salsa de yema aliñada
  • Sal y pimienta

Ingredientes para la yema aliñada:

  • 4 yemas de huevo
  • 6 gotas de tabasco
  • 6 gotas de salsa Perrins o vinagre de módena viejo.
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Ingredientes para el helado de mostaza

  • 5 dl de leche
  • 2,5 dl de nata
  • 7 yemas de huevo
  • 100 grs de azúcar
  • Mostaza de Dijon clásica y cremosa
  • Sal

Elaboración:

Para empezar escaldamos los tomates en agua salada y los enfriamos en un bol con agua y hielo. Pelarlos y cortarlos por la mitad, retirar las semillas y solo quedaros con los pétalos de tomate. Cortar todos los ingredientes del steak por separado con el grosor deseado y reservar.

Preparar la salsa de yema aliñada en el robot, poner las yemas de huevo a velocidad 6, temperatura 55 grados y durante 2 minutos. Acabado el tiempo, condimentar con el tabasco, salsa Perrins, sal, pimienta y aceite, a velocidad 6, 1 minuto.

Introducir el steak preparado anteriormente y a velocidad 3 dejar que se fusione la salsa con los alimentos. Finalmente reservar en la nevera.

Para el helado de mostaza, en primer lugar poner en el robot el azúcar y las yemas a velocidad 8 hasta que blanqueen. Añadir la leche y la nata y ponerlo a 60 grados, 5 minutos. Añadir la sal y las mostazas hasta que tengan un sabor intenso y mezclar. Finalmente pasarlo a una máquina de helados o ponerlo directamente el congelador (este paso es mejor hacerlo unas horas antes o el día anterior porque así lo tendrás congelado para poder añadirlo al plato).

Presentación:

En vasitos  introducimos unas 3 cucharadas de la preparación del steak de tomate y finaliza decorando con una cucharada del helado de mostaza.