TORTILLA DE GULAS CON COULIS DE TOMATE
Esta tortilla de gulas con coulis de tomate me ha sorprendido gratamente, la verdad que el toque de tomate y el cítrico le viene genial. Espero que os guste tanto como a mí y que podáis sorprender en casa con una tortilla diferente, pero muy jugosa.
ingredientes:
- 5 huevos
- 200 gr de gula del norte
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 4 tomates maduros
- 1 limón
- 1 cucharada de queso rallado
- 2 cucharadas de perejil picado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
elaboración:
Para empezar pela y pica la cebolla y el diente de ajo. En una sartén añade el aceite y saltea la cebolla hasta que quede transparente. Añade el ajo picado y la gula y déjalo cocer todo junto unos minutos. Reserva.
Lava el limón y rállalo para conseguir una cucharada de su piel. Lava el perejil y sécalo con papel absorbente, después pícalo bien fino.
Bate los huevos y añádelos al perejil picado, un chorrito de zumo de limón y el queso rallado (si puedes mejor rállalo al momento para que tenga más sabor). Salpimenta todo el conjunto y añádelo a la preparación de la gula.
Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva y cuaja la tortilla por ambos lados. Después reserva.
Prepara el coulis de tomate, para ello pon una cacerola con agua a hervir y hazles a los tomates una cruz con la punta de un cuchillo en la base. Cuando el agua este hirviendo, añade los tomates y deja cocer unos 15 segundos. Después retira, pela y corta por la mitad. Retira todas las semillas de su interior y quédate solo con los pétalos de tomate. Córtalos en daditos.
En una sartén con un poquito de aceite, saltea el tomate con una pizca de sal y pimienta. Después ponlo en un cuenco para servir aparte de la tortilla.
Sirve la tortilla acompañada del tomate o pon el tomate en la base del plato y la tortilla encima.
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