Etiqueta: comida india

DAHL DE LENTEJAS ROJAS

DAHL DE LENTEJAS ROJAS

DAHL DE LENTEJAS ROJAS

Esta receta de dahl de lentejas rojas es un plato hindú, lleno de sabor, aromas de las especias y con un toque picante delicioso.

Ingredientes

  • 1 cebolla 
  • 3 ajos 
  • 1 pimiento rojo 
  • 1 rama de apio
  • 240 g de tomate entero 
  • 1 cda de jengibre fresco rallado
  • 1-2 cdtas de comino molido
  • 2 cdtas de curry en polvo
  • 1 cdta de cúrcuma
  • 1/4 cdta de chile molido o cayena
  • 250 g de lentejas rojas
  • 200 g de calabaza 
  • 200 ml de leche de coco
  • 200 ml de caldo de pollo o verduras

elaboración:

Para empezar pela y corta la cebolla y el pimiento rojo en dados pequeños.

En una cacerola calienta dos cucharadas de aceite de oliva. Saltea la cebolla y el pimiento, añade una pizca de sal y cocina a fuego lento hasta que la cebolla se caramelice un poco.

Mientras pica el apio y los ajos en dados pequeños (más o menos del tamaño de las lentejas). Añade el apio y el ajo a la cacerola.

Pela y ralla el jengibre y añádelo a la cacerola también y remueve continuamente.

Trocea el tomate y añádelo también, sofríe unos 5 minutos.

Una vez  que el sofrito esté listo añade la cúrcuma, el curry, el comino, la sal y el toque picante de chile molido.
Trocea la calabaza en daditos pequeños y añádelos a la cazuela junto con las lentejas rojas. Mezcla todo bien durante unos segundos.
Incorpora el caldo de verduras o pollo y la leche de coco.
Remueve bien, pon la tapa y lleva a ebullición. Una vez que rompa a hervir, remueve un poco y baja el fuego al mínimo.
Deja cocer unos 15- 20 minutos a fuego medio (mirar las indicaciones del paquete de lentejas), o hasta que las lentejas estén blandas.
Ves removiendo de vez en cuando y si ves que le falta caldo, puedes añadirle un poco más.
Pica algunas hojas verdes de menta o cilantro y decora.
Puedes acompañar esta receta con el pollo tikka masala

Irene Requena LopezLeave a comment
POLLO TIKKA MASALA

POLLO TIKKA MASALA

POLLO TIKKA MASALA

El pollo tikka masala es un plato que consiste en trozos de pollo asado marinado en una salsa especiada. La salsa suele ser cremosa y de color naranja. El plato fue popularizado por cocineros de la India que vivían en Gran Bretaña y se ofrece en restaurantes de todo el mundo.

Su elaboración es muy sencilla, pero si tenéis algo de tiempo os recomiendo que lo preparéis el día de antes para dejar macerar el pollo en todas las especias y así tenga mucho más sabor.

ingredientes:

  • 500 gr de pollo troceado y deshuesado
  • 1 Yogur natural sin azúcar
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 2 cucharadas soperas de Garam masala 
  • 1 cucharadita de postre de comino molido 
  • 1 cucharadita de postre de curry
  • 50 ml de Tomate concentrado
  • 3 Tomates pelados y sin pepitas
  • 125 ml de Leche de coco
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 8 granos de pimienta negra 
  • Cilantro fresco y perejil fresco
  • 1 cucharadita de postre de jengibre molido 
  • 1 cucharadita de postre de ajo en polvo 
  • Sal
  • Pimienta

elaboración:

Para empezar trocea limpia el pollo de la piel y los trozos de grasa que pueda tener y trocea en tacos. La medida ha de ser la ideal para comer de un solo bocado.

Prepara una mezcla de especias con el garam masala, comino molido, curry, cúrcuma, ajo en polvo, jengibre en polvo, y lo mezclamos bien. Divide esta mezcla en dos y reserva una de ellas. La otra mézclala con el yogur.

Usa esta mezcla de yogur para marinar el pollo. Añade una pizca de sal y de pimienta y deja reposar unas horas, a posible ser toda la noche. Guárdalo en la nevera tapado con papel film.

Después del reposo, en una cacerola pon un chorrito de aceite. Añade el pollo y sofríe hasta que quede ligeramente dorado.

En un robot de cocina o la túrmix prepara una pasta con el tomate concentrado, tres tomates sin piel ni pepitas, la cebolla, un diente de ajo, pimienta, las especias que habíamos reservado y tritura todo el conjunto.

En la misma cacerola donde tenemos el pollo, añade la leche de coco, la mezcla de tomates y especias deja cocer el pollo hasta que la salsa reduzca hasta obtener un color rojizo.

Mientras cuece un poco de arroz para acompañar al pollo.

Reparte el pollo en los platos, añade la guarnición de arroz y pica un poco de perejil y cilantro y espolvorea por encima.

Si te ha gustado esta receta india, también puedes probar el aloo gobi .

Irene Requena LopezLeave a comment
RAITA DE PEPINO

RAITA DE PEPINO

RAITA DE PEPINO

Esta receta de raita de pepino la hice en un taller de Anjalina la autora del libro Soul Spices  y me encantó. Ya hacía tiempo que había probado esta receta en algún restaurante griego, tal vez con alguna variación, pero hacerla realmente es mucho más sencilla de lo que me imaginaba.

Una de las especias de la receta no la tenía, que es el amchur (mango en polvo) ni siquiera sabía de su existencia, pero pregunté a Anjalina dónde encontrarla en Barcelona y me envió al barrio del Rabal. Allí hay muchas tiendas de comestibles de otros países y fui a la que ella me recomendó. He de confesaros que salí con una bolsa cargada de especias, menudo tesoro!!!

Y ahora ya no me enrollo más y os explico cómo hacer esta receta tan fácil.

Ingredientes:

  • 3 yogures griegos
  • 3 pepinos
  • 1/2 cucharita de sal rosa del Himalaya
  • 1/2 cucharita de pimienta negra recién molida
  • 1 cuchara de comino en polvo
  • 1 cuchara de amchur (mango en polvo)

Elaboración:

Para empezar pela dos de los pepinos, el otro que te queda no le quites la piel, sólo lávalo. Pártelos por la mitad y retira las pepitas (no las tires, guárdalas para hacer una ensalada con ellas).

Ralla los tres pepinos y guarda el líquido también.

En un bol grande, bate el yogurt, con la sal, la pimienta negra, el comino y el amchur. Cuando este todo integrado, añade la ralladura de los pepinos y el agua del pepino. Mezcla todo bien.

Pruébalo y comprueba si esta bien de sabor o si necesita alguna rectificación de sal.

Finalmente guarda en la nevera y sirve bien frío.

Consejos:

  • Puedes acompañar esta salsa de un pan plano (ver receta de pan plano)
  • Antes de presentarlo a la mesa, pon un poco de pimentón por encima, unos chorrito de aceite y menta fresca picada por encima.

 

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