MOUSSE DE FRAMBUESAS

MOUSSE DE FRAMBUESAS

MOUSSE DE FRAMBUESAS

Esta mousse de frambuesas es tu postre definitivamente, además de quedar riquísimo, suave y sedoso, la presentación es impecable. Desde luego que puedes darle tu toque personal, pero con este postre te aseguras que te va a quedar bonito siempre.

La receta es súper sencilla de preparar, lo único a tener en cuenta que has de tener una batidora eléctrica para montar la nata y las claras. Claro que puedes hacerlo a mano, pero te espera un buen rato de sudar hasta conseguir montarlo todo, así que si quieres evitarlo mejor usa una batidora eléctrica de varillas y si no tienes, pídesela prestada a tu vecina o a tu amiga.

Otro consejo antes de empezar la receta, mete la nata en el congelador al inicio de la receta, así te aseguras que esté bien fría y que te monte bien la nata.

ingredientes:

  • 200 gr de frambuesas
  • 200 ml de nata líquida para montar (35% de materia grasa)
  • 6 gr de gelatina
  • 1 clara de huevo
  • 30 gr de azúcar blanco
  • Frambuesas y coco rallado para decorar

elaboración:

Para empezar lo que has de hacer es hidratar la gelatina en agua fría.

Mientras tritura los 200 gr de frambuesas (recuerda guardar alguna para decorar). A continuación pasa el zumo de frambuesas por un colador para descartar las pepitas. Pon el zumo en un cazo y calienta la frambuesa sin que llegue a hervir. Escurre las hojas de gelatina y añádelas al cazo, remueve bien hasta que queden totalmente disueltas. Retira del fuego y reserva.

Continuamos montando la nata, ¿ya te acordaste de meterla en el congelador antes? es importante que esté bien fría para que te monte bien. Si te olvidaste de este paso pasa al siguiente paso, que el ordenes de factores no altera el producto. Si por el contrario te acordaste, pon la nata en un bol con 15 gr de azúcar y bate hasta que veas que se monta la nata. No es necesario que quede demasiado dura o nos costará más mezclarla con el merengue. Una vez montada reserva.

Limpia bien el bol y las varillas donde has montado la nata y pon la clara de huevo y el azúcar restante (otros 15 gr). Monta el merengue hasta que te quede bien firme. Sabrás que está bien montado si al darle la vuelta al bol, el merengue no cae. ¡Ojo donde haces esa prueba que no te quedes sin merengue!.

Finalmente vamos a mezclar el zumo de frambuesa con la nata con movimientos envolventes, siempre de abajo hacia arriba. Después lo mezclaras con el merengue montado, de igual manera, con movimientos envolventes.

Pon la mezcla en una manga pastelera y rellena los vasitos donde vayas a presentarlos. Guarda en la nevera durante 4 horas.

Finalmente decora con una pizca de coco rallado, unas frambuesas y unas hojas de menta. Ya tienes tu postre listo para servir.

Si te ha gustado esta receta no te pierdas otra receta muy similar con la tarta nube de fresas

BOCADITOS DE MERENGUE

BOCADITOS DE MERENGUE

BOCADITOS DE MERENGUE

Hoy os traigo estos bocaditos de merengue que además de bonitos, es una receta muy fácil. Muchas veces hacemos recetas donde usamos las yemas de huevo y luego no sabemos que hacer con las claras.

Pues estos bocaditos de merengue te arregla el poder usar estas claras y además te endulzan una merienda. Yo he usado un colorante rojo que al mezclarlo con el merengue blanco se ha quedado un poco rosado y con un tono tan bonito que llama la atención.

Tener en cuenta que el colorante sube de tono cuando ya está horneado, así que no os pongáis como locos a poner colorante.

Ingredientes:

Elaboración:

Para empezar precalienta el horno a 110º C.

Pon todos los ingredientes en una batidora eléctrica o robot de cocina hasta llegar al punto de nieve. Poner la mezcla en una manga pastelera con una boquilla rizada.

Cubrir la bandeja de horno con papel sulfurizado. Ir haciendo pequeñas bolitas, flores o formas y hornear durante 1 hora y media a 110ºC.

Finalmente dejar enfriar sobre una rejilla y consumir.

Consejos:

  • Procura tener los huevos a temperatura ambiente.
  • Los elementos que uses para montar los merengues han de estar muy secos y limpios.
  • Separa muy bien las claras de las yemas, ya que si queda algún rastro de las yemas en la mezcla, costará que monten.
  • Los merengues se conservan durante una semana aproximadamente.
  • También puedes hacerlos con frutos secos, añadiendo éstos troceados justo antes de hornear.
  • Puedes usar los merengues para decorar tartas y batidos.
  • Dales color ayudándote de colorantes alimentarios.
  • Si te sobran claras también puedes hacer estas otras recetas: