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¡Hola, soy Irene Requena!

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🇲🇽💀 PAN DE MUERTO. Este clásico de la repostería m

🇲🇽💀 PAN DE MUERTO. Este clásico de la repostería mexicana para celebrar el Día de Muertos lo aprendí a elaborar en @escuelahofmann con @cescdanes . Un pan tierno, esponjoso y aromatizado con naranja y agua de azahar. ¡Una delicia que no puedes dejar de comer! ✨ INGREDIENTES 🥣 Esponja:
• 10 g levadura fresca
• 150 g harina de fuerza
• 175 g leche 🍊 Masa:
• 350 g harina
• 100 g huevo
• 30 g yemas
• 95 g azúcar
• 100 g mantequilla
• 6 g sal
• 5 ml agua de azahar
• Ralladura de naranja 👩🏻‍🍳 PREPARACIÓN 1️⃣ Mezcla los ingredientes de la esponja y deja fermentar 30 min. 2️⃣ Amasa con los huevos, la harina, la sal, el azúcar, la mantequilla, el agua de azahar y la naranja. 3️⃣ Deja fermentar 1 h, forma los panes y decora con los tradicionales huesitos y la bolita central. 4️⃣ Deja fermentar 1 h más, pinta con huevo y hornea: 10 min a 200 °C, 10 min a 190 °C y 10 min a 180 °C. 5️⃣ Pinta con mantequilla derretida y reboza en azúcar. ¡Listos para disfrutar! 🤎 💡 ¿QUIERES LA RECETA COMPLETA? La elaboración es demasiado larga para incluirla entera aquí. 💌 Escribe RECETA en comentarios y te envío por privado la versión extendida, con todos los pasos y detalles. ¿Te animas a prepararlo? 🧡 Guarda y comparte esta receta. #PanDeMuerto #RecetasMexicanas #DiaDeMuertos #ReposteriaCasera #EscuelaHofmann

⭐️ SOPA AZTECA ⭐️ Hoy os traigo otra de mis receta

⭐️ SOPA AZTECA ⭐️ Hoy os traigo otra de mis recetas favoritas de la gastronomía Mexicana y que aprendí a elaborarla con @cescdanes en @escuelahofmann .
Su origen se sitúa en el centro de México, especialmente en la región de Ciudad de México y Tlaxcala. Os aseguro que es deliciosa, así que guarda la receta y compártela con otros apasionados de esta gastronomía. INGREDIENTES: Para el fondo blanco de ave: 1 carcasa de pollo
1 muslo de gallina
300 g de alas de pollo
100 g de cebolla (mirepoix)
100 g de zanahoria (mirepoix)
50 g de chirivía (mirepoix)
50 g de nabo (mirepoix)
50 g de puerro (mirepoix)
1 rama de tomillo
½ hoja de laurel
4 granos de pimienta PREPARACIÓN DEL FONDO:
Limpiar las carnes de sangre y grasa.
Cortar en trozos regulares y blanquear.
Colocar todos los ingredientes en una olla con agua y llevar a ebullición.
Espumar hasta que deje de sacar impurezas.
Añadir las verduras y condimentos y cocinar durante 4 horas.
Colar, desgrasar y enfriar. PARA LA SOPA:
500 g de tomate maduro
400 ml de fondo blanco de ave
100 g de cebolla blanca (mirepoix)
20 ml de aceite de oliva
25 g de tiras de tortilla frita
2 chiles guajillo
2 chiles pasilla
1 diente de ajo
Epazote seco PREPARACIÓN:
Retirar el rabito y las semillas de los chiles y tatemarlos (tostarlos al fuego).
Tatemar los tomates y pelarlos.
Sofreír la cebolla en aceite de oliva y añadir el ajo.
Triturar los tomates, chiles y sofrito.
Sofreír ligeramente la mezcla, añadir el fondo de ave y cocinar unos minutos.
Rectificar de sal y añadir una pizca de epazote para infusionar. TIRAS DE TORTILLA FRITA:
5 tortillas de maíz nixtamalizadas Cortar en juliana gruesa y freír a 140 °C hasta que estén crujientes. Salar y reservar. ACABADO DEL PLATO:
Colocar en un cuenco las tiras de tortilla frita, añadir tiras de chile tatemado, gajos de aguacate y queso fresco. Verter la sopa caliente por encima y terminar con un poco de crème fraîche. #sopa #sopamexicana #sopaazteca #mexico #recetasmexicanas

BONIATO ASADO CON PECHUGA DE PAVO COCIDA DELIZIAS

BONIATO ASADO CON PECHUGA DE PAVO COCIDA DELIZIAS PÉTALOS NOEL Una receta fácil, colorida y llena de sabor para disfrutar de los boniatos de una forma diferente: la dulzura del boniato, el toque cremoso del feta, la frescura de la granada, el cilantro, y el toque único de la pechuga de pavo cocida Delizias Pétalos de @noel_alimentaria. Una combinación irresistible. 🤤 📝 Guarda esta receta para tu próxima cena INGREDIENTES: 🍠 2 boniatos
🥓 Pechuga de pavo cocida Delizias Pétalos Noel
🧀 50 g de queso feta
❤️ 30 g de granada
🎃 Pepitas de calabaza
🌿 Cilantro
🫒 Aceite de oliva
🧂 Sal
🌶️ Pimienta PREPARACIÓN: 1. Partimos los boniatos por la mitad, marcamos con un cuchillo en forma de rombos, pincelamos con aceite y salpimentamos. 2. Horneamos a 200 ºC durante 60 minutos, hasta que estén tiernos. el tiempo dependerá del tamaño de los boniatos. 3. Una vez listos dejamos que pierdan un poco de calor, añadimos el queso feta juntamente con la pechuga de pavo cocida Delizias Pétalos Noel. Y después, la granada, las pepitas de calabaza y el cilantro para añadir más sabor. 4. Terminamos con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta… ¡y a disfrutar! #CadaLonchaEsComoUnaObraDeArte #MaestrosDelDíaADía #DeliziasPétalosNOEL #RecetasFáciles #CocinaSaludable

⭐️VUELVE A LA VIDA – RECETA TRADICIONAL MEXICANA 🇲

⭐️VUELVE A LA VIDA – RECETA TRADICIONAL MEXICANA 🇲🇽 De esas recetas que pruebas y piensas: ¿cómo no había hecho esto antes? 😍 Tuve la oportunidad de aprender esta receta en la Escuela Hofmann y me encantó desde el primer bocado. ¿No os parece divertido el nombre? Este clásico de la cocina costera mexicana, especialmente popular en Veracruz, combina mariscos, aguacate, cítricos, Clamato, especias y una aromática “brujita” que le aporta ese toque tan especial. 🌶️🦐 Servido bien frío y en copa de martini, mantiene toda su esencia tradicional con una presentación más contemporánea. ¿Quieres la receta completa? 👇
Envíame un mensaje con la palabra “RECETA” y te la envío. #VuelveALaVida #CocinaMexicana #EscuelaHofmann #Gastronomía #Recetas

🎂✨ HOY ES MI CUMPLEAÑOS ✨🎂 Y he preparado esta del

🎂✨ HOY ES MI CUMPLEAÑOS ✨🎂 Y he preparado esta deliciosa cheesecake de chocolate y avellanas ¡¡ESPECTACULAR!! ¿Quién quiere un trocito? Guarda y comparte con los amantes de una buena tarta.🎂 INGREDIENTES
🍪 Base
• 400 g de galletas de chocolate
• 160 g de mantequilla derretida
🤍 Cheesecake
• 400 g de queso crema
• 200 ml de nata para montar
• 40 ml de sirope de arce
• Semillas de ½ vaina de vainilla
🍫 Ganache interior
• 100 g de chocolate
• 100 ml de nata
• 10 g de mantequilla
🍫 Cobertura
• 100 g de chocolate negro
• 150 ml de nata
• 15 g de mantequilla 🌰 Avellanas al gusto ELABORACIÓN: 1️⃣ Trituramos las galletas, mezclamos con la mantequilla y cubrimos la base y paredes del molde. Refrigeramos.
2️⃣ Para la ganache interior, calentamos la nata y la vertemos sobre el chocolate. Dejamos 1 min, mezclamos y añadimos la mantequilla. Refrigeramos unas 2 h, batimos hasta que quede cremosa y extendemos sobre la base. Añadimos avellanas.
3️⃣ Batimos el queso crema con el sirope de arce y la vainilla. Montamos la nata y la incorporamos con movimientos envolventes. Extendemos sobre la ganache.
4️⃣ Refrigeramos mínimo 6 h, aunque mejor toda la noche.
5️⃣ Para la cobertura, calentamos la nata, la vertemos sobre el chocolate, dejamos reposar 1 min y mezclamos. Añadimos la mantequilla y cubrimos la cheesecake.
6️⃣ Refrigeramos 2-4 h más y decoramos con avellanas troceadas. 🌰✨ Y ahora sí… a soplar las velas y a disfrutar 🥂🎂🤎 #cheesecake #tartadequeso #chocolate #cumpleaños #birthdaycake

💛 GAZPACHO AMARILLO 💛 Hoy os traigo una versión or

💛 GAZPACHO AMARILLO 💛 Hoy os traigo una versión original, fresca y llena de color de uno de los grandes clásicos del verano. No diréis que no os lo pongo fácil!! 📝 INGREDIENTES (4-6 personas)
• 6 tomates amarillos grandes
• 200 g de tomates cherry amarillos
• 200 g de tomates cherry naranjas
• 1 pepino sin semillas
• ½ pimiento amarillo
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre
• Sal 👩‍🍳 PREPARACIÓN
Lava y trocea todos los ingredientes. Tritúralos hasta conseguir una crema homogénea y añade poco a poco el aceite, el vinagre y la sal hasta conseguir una textura bien emulsionada. Si quieres un resultado más fino, pásalo por un colador. Déjalo enfriar unas horas y sírvelo bien frío. Termina con unos tomates cherry, unas gotas de AOVE y ¡a disfrutar! 😋 💡 CONSEJOS
✨ Utiliza tomates bien maduros para potenciar su sabor y dulzor.
✨ Pon todos los ingredientes muy fríos a triturar, incluso puedes meterlos en el congelador 20 minutos, así evitarás que con la fricción del triturado se calienten.
✨ Añade el vinagre poco a poco hasta encontrar el punto perfecto de acidez.
✨ Para una textura más elegante y sedosa, pásalo por un colador fino.
✨ Reserva algunos tomates cherry para decorar y aportar contraste de color. Un entrante ligero, saludable y lleno de sabor, perfecto para combatir el calor. 💛☀️ #Gazpacho #GazpachoAmarillo #RecetasDeVerano #CocinaSaludable #tomate

⭐️ MOSAICO DE ATÚN Y SALMÓN ⭐️ Hoy os traigo una r

⭐️ MOSAICO DE ATÚN Y SALMÓN ⭐️ Hoy os traigo una receta elegante y fresca, perfecta como entrante para ocasiones especiales. La combinación de pescado marinado, alga nori y una suave vichyssoise crea un plato equilibrado, vistoso y lleno de matices. Receta para 4 personas Para el mosaico:
300 g de atún fresco de calidad sashimi
300 g de salmón fresco de calidad sashimi
60 ml de salsa de soja
1 trozo pequeño de jengibre fresco
2 hojas de alga nori
Alga nori en polvo (cantidad necesaria)
Papel film Para la vichyssoise:
2 puerros
1 patata mediana
500 ml de caldo suave de verduras
100 ml de nata líquida
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto Ingredientes para el acabado (opcional)
Aceite de cebollino y perejil
Esferas de albahaca
Brotes tiernos
Flores comestibles 1. Rallamos el jengibre fresco y lo mezclamos con la salsa de soja. Introducimos el atún y el salmón en el marinado durante 15 minutos en frío. Pasado el tiempo, escurrimos ligeramente. 2. Cortamos ambos pescados en tiras regulares. Rebozamos cada tira con alga nori en polvo, asegurándonos de que queden bien cubiertas. 3. Sobre una hoja de alga nori, colocamos seis tiras alternando tres de atún y tres de salmón, formando un mosaico. Enrollamos firmemente ayudándonos de papel film, creando un cilindro compacto. Reservamos en la nevera durante al menos 1 hora para que tome consistencia. 4. Limpiamos y cortamos los puerros y la patata. Rehogamos suavemente en aceite de oliva sin que cojan color. Añadimos el caldo y cocemos hasta que estén tiernos. Trituramos, incorporamos la nata, ajustamos de sal y enfriamos bien. 5. Retiramos el film y cortamos el mosaico en medallones. Servimos sobre una base de vichyssoise fría y terminamos con unas gotas de aceite de cebollino, esferas de albahaca, brotes y flores comestibles. CONSEJOS: - Usa pescado muy fresco y congélalo previamente si lo consumes en crudo.
- El mosaico puede prepararse con antelación y cortarse justo antes de servir.
- Puedes aromatizar la vichyssoise con un toque de nuez moscada o pimienta blanca. #salmon #atún #mosaico #recetasverano #vichyssoise

🇲🇽✨ México, otra vez… y cada vez más enamorada. 13

🇲🇽✨ México, otra vez… y cada vez más enamorada.
13 años después de mi primera vez, he vuelto a México y solo puedo confirmar algo: sigue siendo uno de mis destinos favoritos del mundo. ❤️ Un viaje lleno de momentos que me llevo para siempre: reencontrarme la increíble Chichén Itzá, perderme entre las calles de Valladolid, disfrutar de Tulum y Playa del Carmen, y dejarme sorprender una vez más por la magia de la Riviera Maya. 🐠 Nadar en la isla de Cozumel entre peces, estrellas de mar, mantarrayas y en Tulum con las tortugas.
💦 Perder el miedo y atreverme a saltar en un cenote.
🌅 Disfrutar de algunos de los amaneceres más impresionantes que he visto.
🍴 Y descubrir auténticas maravillas gastronómicas en Axiote ⭐️ y Ana y José Hotel & Beach Club. Pero si algo hace especial un viaje así es compartirlo y, sobre todo, tener detrás a personas que hacen que todo sea mucho más fácil. Gracias infinitas a Laura Chiver y Luisa, de @truekemx, por organizarlo todo al detalle y adaptaros a cada una de nuestras peticiones. A Adolfo, de @ire.transportation por estar siempre con nuestro transporte particular, disponible para cada necesidad y cada cambio de plan. 🚐 Gracias a @alejandrostarcevicd por hacernos de guía, enseñarnos historia, cultura y cuidarnos en Chichén Itzá. Y, por supuesto, gracias a mi nº1 organizando viajes, @ojcatala. A ti te da igual el momento, el lugar o la hora… siempre estás dispuesta a sentarte a organizar las vacaciones perfectas conmigo. ✈️❤️ Gracias a mis compañeros de vida, os quiero infinito y más allá @fran.conk @andreagalanreq @carlesmj_13 @ojcatala y Carlos. Era un viaje muy esperado, casi imposible pero que nos ha enseñado que podemos con todo!! 💪🏻💪🏻 México, gracias por volver a hacerme sentir que 13 años después, volver era una idea maravillosa. 🇲🇽🌴 Y sí… volveré. ❤️ #Mexico #RivieraMaya #MexicoLindo #ViajarEsVivir #TravelMemories

🍒 Copas de mousse de mascarpone y nata con cerezas

🍒 Copas de mousse de mascarpone y nata con cerezas en compota🍒Hay postres que conquistan desde la primera cucharada, y estas copas son uno de ellos. Una combinación de crema suave de mascarpone y nata, un toque crujiente de galleta y almendra, y unas deliciosas cerezas en compota que aportan el equilibrio perfecto entre dulzor y frescura.
Para prepararlas he utilizado Cerezas de Europa, una fruta de excelente calidad, cultivada con una larga tradición agrícola y mediante prácticas sostenibles que respetan el medio ambiente y favorecen el desarrollo de las zonas rurales. Su sabor dulce, su textura firme y su gran versatilidad las convierten en el ingrediente perfecto tanto para recetas dulces como saladas. Además, esta receta está inspirada en las propuestas de @cerezasceriziosas, donde podéis encontrar muchísimas ideas para disfrutar de las Cerezas de Europa durante toda la temporada.
✨ Ingredientes para la crema de mascarpone • 375 g de queso mascarpone • 375 ml de nata para montar (35 % MG) • 1 yogur griego • 50 g de azúcar glas
Para la compota de cerezas • 400 g de Cerezas de Europa • 250 ml de zumo de naranja • 100 ml de ron • 50 g de azúcar • 1 rama de canela
Para el crujiente • 6 galletas tipo Digestive • 100 g de almendra crocanti o almendra en cubitos
👩‍🍳 Preparación
1️⃣ Monta la nata bien fría con el azúcar glas. Mezcla el mascarpone con el yogur griego e incorpora la nata con movimientos envolventes. Reserva en frío.
2️⃣ Lava y deshuesa las cerezas. Pon en un cazo el zumo de naranja, el ron, el azúcar y la canela. Cuando hierva, añade las cerezas y cocina 30 minutos. Retira las cerezas y deja reducir el líquido 15 minutos hasta obtener un sirope. Deja enfriar ambos.
3️⃣ Tritura ligeramente las galletas y mézclalas con la almendra crocanti.
4️⃣ Monta las copas alternando una cucharadita de sirope, una de crujiente, una de crema, otra de crujiente y otra de crema. Termina con las cerezas confitadas y un poco más de sirope.
Un postre elegante, muy fácil de preparar y perfecto para sorprender en cualquier ocasión. 😍¿Lo prepararíais en casa? 🍒
#EUAgriP

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