PASTEL FRÍO DE PATATA
Prepara este pastel frío de patata si quieres sorprender a tus comensales, es súper fácil de preparar y queda espectacular. El relleno puedes variarlo en función de tus gustos, pero cuanto más colorido tenga, más bonito te va a quedar.
Te recomiendo que compres una patata apta para cocer, de esta manera te será más fácil de trabajarla y la textura será la idónea.
Ingredientes:
- 6 patatas grandes
- 2 aguacates grandes
- 80 gr de tomates cherry
- ½ cebolla roja
- 70 gr de sardina ahumada o anchoas
- 35 gr de mantequilla
- Pimienta
- sal
- 100 gr de mayonesa
- 20 gr de pesto
- El zumo de ½ lima
- 3 gr de espinaca baby
Elaboración:
Para empezar prepara el puré de patata. Pon una cacerola con agua a cocer y cuando comience a hervir, añade las patatas con piel y lavadas. Déjalas cocinar hasta que al pincharlas puedas atravesarlas, por lo menos 30- 40 minutos dependiendo del tamaño de la patata.
Una vez hervidas, déjalas enfriar un poco para que puedas trabajarlas y mientras prepara el relleno.
Pela y corta los aguacates en dados. Parte los tomates cherry en cuartos y pela la cebolla y córtala también en dados pequeños.
Corta la sardina o las anchoas en trocitos, aprovecha para revisar que no tengan espinas.
Pon todos los ingredientes en un recipiente y mézclalos junto con la mayonesa, el pesto y el zumo de 1/2 lima. Después reserva.
Ahora ya tendrás las patatas un poco más frías y ya puedes pelarlas y trocearlas. Ponlas en un recipiente grande que te permita trabajarlas. Añade sal, pimienta y mantequilla y comienza a aplastarlas con un tenedor, un pasapuré o un aplastador de patatas. Te ha de quedar una textura como de puré pero con trocitos. No te sirve pasarla por la túrmix o un robot ya que la textura no tendrá la misma consistencia.
Forra un molde alargado con papel de horno y añade la mitad del puré de patatas en toda la base.
Encima del puré pon el relleno y finalmente añade otra capa del puré de patatas restante.
Pon una bandeja o un plato alargado encima del molde y dale la vuelta. Retira el papel de horno.
Finalmente decora con tomates cherry cortados a la mitad, dados de aguacate, sardina cortada y hojas de espinaca baby.
Guarda en la nevera mínimo una hora para que se enfríe y ¡ ¡A disfrutar!!
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