MADELEINES DE NARANJA
Estas madeleines de naranja es un dulce ideal para preparar en una merienda o un bocado delicado para el desayuno. En mi receta las he elaborado con naranja, pero hay múltiples sabores, incluso se pueden bañar en chocolate para darle una textura crujiente.
Esta receta tradicional francesa se hornea en una placa con forma de concha y de ahí tienen esta forma aplanada y con esas características líneas. Puedes usar un molde de siliciona o metálico, pero lo importante es que lo engrases bien para que no se queden enganchadas.
ingredientes:
- 75 g de azúcar blanco o de coco
- 125 g de huevos
- 75 g de harina
- ½ cucharadita de levadura química (2,25g)
- 75 g de mantequilla fundida
- ½ cucharadita de ralladura de narranja
- Un poco más de mantequilla para engrasar el molde o spray desmoldante
elaboración:
Para empezar vamos a fundir la mantequilla. Reservamos para que vuelva a temperatura
ambiente: nunca debemos añadirla a más de 50 °C.
Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que se aireen un poco. Agregamos la ralladura
de naranja y luego la harina e incorporamos con la ayuda de una espátula.
Añadimos finalmente la mantequilla fundida y refrigeramos la masa un mínimo de 2 horas, o mejor de un día para otro (yo la he dejado toda la noche).
Precalentamos el horno a 210ºC con calor arriba y abajo o a 195 °C si tienes un horno con aire.
Engrasamos nuestro molde con spray desmoldante o mantequilla fundida más harina.
Rellenamos una manga pastelera con la masa y vamos rellenando cada cavidad del molde haciendo un zigzag de masa.
Horneamos 8 a 10 minutos, o hasta que las madeleines estén doraditas y con un copete
espectacular.
Dejamos enfriar 5 minutos en el molde y después desmoldamos sobre una rejilla.
Servimos cuando estén totalmente frías, podemos añadirle por encima un poco de azúcar glass o decorar con chocolate fundido.
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