Etiqueta: RECETAS DE REPOSTERIA

BUNDT DE PASCUA CON NIDO DE CHOCOLATE

BUNDT DE PASCUA CON NIDO DE CHOCOLATE

BUNDT DE PASCUA CON NIDO DE CHOCOLATE

Bundt de Pascua con Nido de chocolate. Receta profesional, esponjosa y fácil, con técnicas de pastelería y acabado perfecto.

ingredientes Para el Bundt Cake

  • 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 350 g de harina de trigo todo uso (tamizada)
  • 300 g de azúcar blanca
  • 6 huevos talla M (a temperatura ambiente)
  • ½ cucharadita de bicarbonato sódico
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 250 g de yogur natural sin azúcar

Para la ganache de chocolate:

  • 100 gr de mantequilla
  • 100 g de chocolate negro para fundir o pepitas de chocolate

Para el frosting de chocolate (efecto nido):

  • 115 g de mantequilla sin sal
  • 100 g de chocolate negro picado
  • 15 g de cacao puro en polvo (tamizado)
  • 75 g de azúcar glas (tamizado)
  • 120 g de queso crema
  • 1 pizca de sal

1. Preparación previa

  • Precalentar el horno a 175 ºC (calor arriba y abajo, sin ventilador).
  • Engrasar abundantemente un molde Bundt con spray desmoldante o mantequilla derretida aplicada con brocha.
  • Colocar el molde boca abajo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

2. Elaboración de la masa

  • Introducir en el procesador de alimentos todos los ingredientes en el orden indicado.
  • Mezclar durante 10 segundos hasta obtener una masa homogénea.
  • Finalizar el mezclado manualmente con espátula mediante movimientos envolventes para garantizar una emulsión uniforme.

Clave técnica: No sobremezclar para evitar desarrollar en exceso el gluten y obtener una textura densa.

3. Horneado

  • Verter la masa en el molde preparado, alisando la superficie.
  • Hornear 60 minutos o hasta que al insertar una brocheta salga limpia.
  • Enfriar 10 minutos sobre rejilla.
  • Desmoldar cuidadosamente y dejar enfriar por completo antes de decorar.

Ganache de Chocolate:

  • Calentar la mantequilla con el chocolate y mezclar hasta lograr una emulsión brillante y homogénea.
  • Verter sobre el Bundt Cake frío dejando que caiga de forma natural por los laterales.

Consejo profesional: La temperatura ideal de vertido es de 35–40 ºC para un acabado liso y brillante.

Frosting de Chocolate – Decoración Efecto Nido:

  • Fundir la mantequilla y el chocolate al baño maría o en microondas en intervalos de 15 segundos.
  • Añadir el cacao y el azúcar glas tamizados, mezclando hasta integrar.
  • Incorporar la sal y el queso crema hasta obtener una crema sedosa y estable.
  • Colocar en una manga pastelera con boquilla de césped (boquilla de hierba) y decorar en movimientos circulares y cruzados hasta simular un nido.
  • Finalizar colocando huevos de chocolate en el centro.

Resultado Final:

  • Miga húmeda y aireada gracias al yogur natural.
  • Cobertura brillante con caída perfecta.
  • Decoración profesional con textura definida.

Ideal como postre festivo, receta de Pascua o pastel decorado con chocolate para celebraciones especiales.

 

Irene Requena LopezLeave a comment
MADELEINES DE NARANJA

MADELEINES DE NARANJA

MADELEINES DE NARANJA

Estas madeleines de naranja es un dulce ideal para preparar en una merienda o un bocado delicado para el desayuno. En mi receta las he elaborado con naranja, pero hay múltiples sabores, incluso se pueden bañar en chocolate para darle una textura crujiente.

Esta receta tradicional francesa se hornea en una placa con forma de concha y de ahí tienen esta forma aplanada y con esas características líneas. Puedes usar un molde de siliciona o metálico, pero lo importante es que lo engrases bien para que no se queden enganchadas.

ingredientes:

  • 75 g de azúcar blanco o de coco
  • 125 g de huevos
  • 75 g de harina
  • ½ cucharadita de levadura química (2,25g)
  • 75 g de mantequilla fundida
  • ½ cucharadita de ralladura de narranja
  • Un poco más de mantequilla para engrasar el molde o spray desmoldante

elaboración:

Para empezar vamos a fundir la mantequilla. Reservamos para que vuelva a temperatura
ambiente: nunca debemos añadirla a más de 50 °C.

Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que se aireen un poco. Agregamos la ralladura
de naranja y luego la harina e incorporamos con la ayuda de una espátula.

Añadimos finalmente la mantequilla fundida y refrigeramos la masa un mínimo de 2 horas, o mejor de un día para otro (yo la he dejado toda la noche).

Precalentamos el horno a 210ºC con calor arriba y abajo o a 195 °C si tienes un horno con aire.

Engrasamos nuestro molde con spray desmoldante o mantequilla fundida más harina.

Rellenamos una manga pastelera con la masa y vamos rellenando cada cavidad del molde haciendo un zigzag de masa.

Horneamos 8 a 10 minutos, o hasta que las madeleines estén doraditas y con un copete
espectacular.

Dejamos enfriar 5 minutos en el molde y después desmoldamos sobre una rejilla.

Servimos cuando estén totalmente frías, podemos añadirle por encima un poco de azúcar glass o decorar con chocolate fundido.

Irene Requena LopezLeave a comment
CUPCAKES DE PASCUA

CUPCAKES DE PASCUA

CUPCAKES DE PASCUA

Con estos cupcakes de Pascua vas a triunfar tanto si es para prepararlos con los peques o para regalarlos, quedan deliciosos y son muy fáciles de preparar.

Son ideales de preparar en la temporada de Pascua, así que no pierdas la oportunidad de hacerlos.

ingredientes:

  • 150 g de azúcar
  • 80 g de mantequilla
  • 2 huevos L
  • 200 ml de leche
  • 250 g de harina
  • 7 g de levadura química
  • 4 g de sal
  • 100 gr de chocolate negro para fundir
  • 200 g de nata para montar con el 35% m.g.
  • 100 g Chocolate blanco
  • 150 g Dulce de leche
  • Pecosos de chocolate para decorar

elaboración:

Pon a calentar la nata en un cazo y cuando este caliente añade el chocolate blanco y el dulce de leche y mezcla hasta que se quede todo integrado. Reserva en la nevera con papel film a piel.

Prepara los nidos de chocolate, para ello derrite el chocolate en el microondas en tandas de 20 segundos hasta que esté totalmente fundido. Ponlo en una manga pastelera, hazle un agujero pequeño y sobre papel sulfurizado haz hilos de chocolate en círculos hasta darle la forma similar a un nido. Deja enfriar totalmente.

Pon a batir en un bol la mantequilla con el azúcar hasta blanquearla. Añade los huevos de uno en uno sin parar de batir.

Añade la leche y sigue batiendo.

Tamiza la harina y la levadura.

Añade la harina, la levadura y la sal con el resto de ingredientes e integra con movimientos envolventes.

Llenamos cada cápsula hasta la mitad con la masa y hornea durante 25 minutos, o hasta que una brocheta salga limpia al pinchar en el centro.

Retira la bandeja del horno, deja enfriar completamente sobre una rejilla.

Bate con unas varillas la crema de dulce de leche hasta que se monte la nata y quede montada. Poner la mezcla en una manga pastelera con una boquilla rizada.

Decora los cupcakes con la crema de dulce de leche y decora con el nido de chocolate y los pecosos de chocolate.

¡Ya los tienes listos y a disfrutar!

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