GALLETAS DE JENGIBRE Y ALMENDRA
Si sigues una dieta antiinflamatoria estas galletas de jengibre y almendra son ideales para tu desayuno o tu merienda, ya que contiene ingredientes que te van a ayudar a bajar esa inflamación como el jengibre.
ingredientes:
- 200 gr de harina de almendra o almendra en polvo
- 50 gr de aceite de coco
- 30 gr de sirope de arce
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de canela
- una pizca de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
elaboración:
Para empezar mezcla los ingredientes secos en un bol, la harina de almendra, el jengibre en polvo, la canela, la nuez moscada, la sal marina y el bicarbonato de sodio.
A continuación añade el aceite de coco derretido en el microondas y el sirope de arce. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Precalienta el horno a 180°C.
Forra con papel sulfurizado una bandeja de horno y con las manos engrasadas en un poco de aceite de oliva (para que te sea más fácil trabajar la masa) ves formando bolitas de galletas. Si quieres que te queden todas iguales, te aconsejo que te ayude de una báscula, yo las he hecho de 20 gr. cada una.
Colócalas en la bandeja de horno, aplasta cada bola ligeramente para darle forma de galleta y decora con unas almendras laminadas.
Hornea las galletas durante 12 minutos o hasta que estén doradas en los bordes. Vigila cuidadosamente para evitar que se quemen, ya que la harina de almendra puede dorarse rápidamente.
Deja que las galletas se enfríen en la misma bandeja durante unos minutos, ya que verás que salen bastante blanditas, pero no te preocupes que a medida que se enfríen se van endureciendo. Después termina de enfriar sobre una rejilla.
Puedes guardarlas en un bote hermético, te durarán días si es que no vuelan.
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