ENSALADA DE RABANITOS CON QUESO FETA
En verano lo que más apetece es comer platos fresquitos y esta ensalada de rabanitos con queso feta es ideal para estos días de calor. La ensalada en sí no tiene ninguna complicación y la verdad es que es muy resultona.
El rábano es muy interesante desde el punto de vista nutricional, tiene un sabor fresco, picante y algo amargo, aporta pocas calorías y contiene vitaminas y minerales, lo que lo convierte en una opción muy saludable para las recetas.
Yo le he puesto cebolla encurtida que tenía en casa, pero si no tienes puedes usar cebolla morada. Si quieres encurtirla la has de poner unos días antes en totalmente cubiertas por vinagre, hierbas frescas y pimienta en grano.
ingredientes:
- 250 g de Rábanos
- Cebolla encurtida
- 100 g de Queso feta
- 50 g de Piñones
- 1 manojo de Cebollino
Para la vinagreta:
- 20 g de Aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de Vinagre balsámico
- 1 cucharadita de Miel
- 1 cucharadita de Mostaza
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN:
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