BOQUERONES RELLENOS
Sorprende a tus invitados con estos boquerones rellenos de jamón y huevo duro, se convertirá en el aperitivo perfecto para compartir o como primer plato acompañado de una ensalada para equilibrarlo.
INGREDIENTES:
- 800 g de boquerones
- 50 g de jamón serrano
- 2 huevos
- 1 diente de ajo picado
- 100 g de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 200 g de hojas de ensalada
- Perejil, sal y aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Para empezar retira las cabezas y las espinas centrales de los boquerones, también puedes pedir en la pescadería que te hagan ellos este paso y así te lo ahorras. Han de quedar abiertos como un libro y con la cola. Después reserva.
Por otro lado pon un cazo a hervir con agua y deja cocer un huevo durante 10 minutos. Después deja enfriar, retira la cáscara una vez frío y pica el huevo en daditos muy pequeños.
Pica el jamón y el ajo en daditos pequeños y reserva.
Prepara la masa para rebozar los boquerones, para ello pon en un bol un huevo y bátelo, añade un vaso de agua fría, una pizca de sal y la harina tamizada con la levadura. Mezcla bien hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos.
Pon a calentar una sartén con aceite.
Mezcla el huevo con el jamón en trocitos, el ajo y el perejil picado. Rellena los boquerones con la mezcla, después pásalos por la masa de rebozar con cuidado que no se desmonten mucho.
Cuando el aceite esté caliente, añade los boquerones y fríe por ambos lados hasta que se doren. Después reserva sobre papel de cocina para que absorban el excedente del aceite.
¡¡Sirve calientes y a disfrutar!!
Si te han sobrado boquerones puedes preparar unos boquerones en vinagre que quedan espectaculares.
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