PAN DE NUECES Y PASAS

PAN DE NUECES Y PASAS
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PAN DE NUECES Y PASAS

Este pan de nueces y pasas vas a dejar de comprarlo en la panadería, una vez que pruebes esta receta, estoy segura que la harás en tu casa. Esta receta la hice para Levanova Levaduras y la verdad es que no puedo estar más contenta con el resultado.

Si te gusta hacer pan casero ya sabes que en mi página hay un apartado exclusivo para hacer todo tipo de panes, como este pan de olivas verdes y kalamata

ingredientes:

  • 400 g de harina de fuerza + 25 para estirar
  • 100 de harina de centeno
  • 1 sobre de masa madre de trigo @levanova_levadura
  • 9 g sal
  • 10 g de levadura fresca @levanova_levadura
  • 25 g de miel
  • 75 g de nueces peladas
  • 80 g de uvas pasas
  • 300 ml agua

Elaboración:

Para empezar mezcla en un bol, las harinas, la miel, la masa madre, el agua, la levadura (desmenuzada) y la sal. Tapa el bol con film de cocina y deja que la masa repose durante 30 minutos (autolisis).
Retira la masa del bol, aplástala un poco y coloca encima las nueces y las pasas. Envuelve la masa sobre los frutos secos y amásala durante 4-5 minutos. Déjala fermentar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen (aproximadamente 4 horas).
Divide la masa en 2 y forma 2 barras. Hazles unos cortes superficiales (gréñalos) por la parte superior. Tápalos con un paño limpio y déjalos reposando a temperatura ambiente hasta que doblen su volumen (2-3 horas).
Precalienta el horno a 220ºC, introduce la bandeja panes en el primer rail inferior y vierte un vaso de agua en la base del horno. Baja la temperatura del horno a 190º y hornéalos durante 30 minutos. Retira y déjalos enfriar sobre una rejilla.
Son ideales para comer solos o acompañando un buen aperitivo.

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