BIZCOCHO DE BRIOCHE

BIZCOCHO DE BRIOCHE

BIZCOCHO DE BRIOCHE

Si buscas un bizcocho para el desayuno, te recomiendo este bizcocho de brioche, es ideal también para merendar y como postre después de la comida, acompañado de vainilla o chocolate.

Este bizcocho de brioche lo puedes reinventar cambiando y decorando con diversos ingredientes.

Ingredientes:

  • 500 gr de harina de fuerza
  • 5 gr de sal
  • 70 gr de azúcar
  • 5 huevos (unos 260 gr)
  • 200 gr de mantequilla fría
  • 20 gr de levadura
  • 1 huevo para pintar

Elaboración con robot:

Para empezar ponemos todos los ingredientes en el robot excepto la mantequilla y la levadura. Iniciamos el programa P2 de masa, cuando acaba el tiempo le añadimos la mantequilla y otra vez el mismo programa y cuando veamos que la mantequilla se ha integrado, añadimos la levadura disuelta en un poco de agua. Volvemos a programar P2.

Una vez finalizado el tiempo del programa veremos que empieza el contador para hacer el reposado, lo dejamos finalizar.

Elaboración sin robot:

Para empezar en un bol poner todos los ingredientes y amasa. Deja levar durante treinta minutos tapado con un paño.

en ambos casos:

Una vez finalizado el tiempo, en el molde que vayamos a utilizar pincelamos con mantequilla los lados y el fondo y lo espolvoreamos con un poco de harina.

Ponemos harina en el mármol donde vayamos a trabajar y cuando finalice el reposo ponemos la masa encima, os parecerá que la masa se pega mucho a las manos, si es así ponerle un poco más de harina y amasar. Hacemos bolas y ponemos una en el centro y el resto vamos haciendo un círculo respecto a la primera.

Lo dejamos fermentar unas dos horas y media y pasado ese tiempo batimos el huevo y con ayuda de un pincel vamos pincelando las bolas. Finalmente horneamos en el horno precalentado a 180º.

Como los hornos varían ir echándole un ojo y cuando ya tenga un color dorado retirar y dejar enfriar.

consejos:

Podéis decorar con otros ingredientes:

También podéis aromatizar el brioche con la ralladura de un limón, una naranja y chocolate.

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