SALSA VERDE MEXICANA

SALSA VERDE MEXICANA

SALSA VERDE MEXICANA

Esta salsa verde mexicana queda deliciosa y muy fácil de preparar, es ideal para acompañar muchos platos principales o aperitivos mexicanos. Yo los he preparado junto con una salsa agria y para unos nachos.

ingredientes:

  • 5 tomates verdes (tomatillos) medianos
  • 3 chiles serranos
  • 1 cebolla blanca
  • Un ramo grande de cilantro
  • 1 cucharadita de sal
  • Zumo de media lima

elaboración:

Para empezar pela la cebolla y córtala en trozos grandes.

Con un cuchillo, corta los chiles serranos por la mitad y retira las semillas y el rabito. Haz un corte en forma de cruz en el culo de los tomates verdes.

Pon una olla al fuego con agua y sal, echa todas las verduras y sube el fuego al máximo. Cuando comience a hervir cocina entre 5 y 8 minutos, que no queden cocidas del todo.

Sabrás que están cocidos cuando cambien del color verde fuerte a color verde oliva. Apaga el fuego inmediatamente y deja enfriar por 10 minutos.

Cuela las verduras y reserva un vaso del líquido de la cocción.

Pon las verduras coladas en la licuadora, la sal, el zumo de la lima y el cilantro. Tritura totalmente y comprueba la consistencia, si está muy espeso, agrega un poco del agua que guardaste de la cocción.

Vierte la salsa en un bol y sírvela acompañada de un buen bol de nachos y si quieres una salsa agria. ¡Y a disfrutar!

CÓMO PREPARAR UN BUDDHA BOWL

CÓMO PREPARAR UN BUDDHA BOWL

CÓMO PREPARAR UN BUDDHA BOWL

Hoy te voy a enseñar cómo preparar un Buddha Bowl o un Bol de Buda. Es uno de los platos que junto con el Poke Bowl se han puesto más de moda en las Redes Sociales, por lo que no podía faltar en mi página web.

Existen diversas teorías sobre su procedencia, algunos dicen que se parece a la barriga de Buda y otros dicen que provienen de los monjes budistas que andaban por los pueblos con sus boles aceptando la comida de los habitantes y así formaron un plato con alimentos diferentes.

Lo que está claro es que es un plato fácil de preparar, saludable, nutritivo y saciante.

Yo te voy a presentar como lo he preparado pero te daré luego más ideas de otras combinaciones:

INGREDIENTES:

  • Brotes de lechuga
  • Calabaza asada
  • Mazorca de maíz asada
  • Bimi
  • Lentejas cocidas
  • Aguacate
  • Champiñones
  • Nueces
  • Aceite
  • Sal
  • Vinagre

elaboración:

Lo primero que vas a hacer es salpimentar las verduras y asar en el horno la calabaza cortada a daditos, la mazorca, el bimi y los champiñones. Ves retirando del horno a medida que veas que ya están cocidos.

Por otro lado puedes cocer las lentejas o comprar de bote ya cocidas.

Además preparar una vinagreta con las nueces picadas, el aceite, el vinagre y la sal.

Una vez que ya lo tengas listo, solo has de poner como base la lechuga y después disponer el resto de alimentos en redondo con un poco de gracia. Finalmente aliña con la vinagreta de nueces.

otras ideas:

  • Sustituye la lechuga por espinacas, canónigos, kale, rúcula….
  • Puedes sustituir las lentejas que son la proteína por garbanzos, brotes de soja, tofu, edamame, guisantes judías…
  • Usa las hortalizas que a ti te guste, puedes sustituir la calabaza por boniato, remolacha, brócoli, zanahoria, calabacín, coliflor…
  • Sustituye las grasas saludables del aguacate por anacardos, almendras, semillas o pipas
  • Finalmente varía el sabor con las salsas, haz una vinagreta de cítricos, un hummus, guacamole, tahini, añade especias y vinagres de diferentes tipos para darle tu toque personal.
COLIFLOR AL HORNO CON ESPECIAS

COLIFLOR AL HORNO CON ESPECIAS

COLIFLOR AL HORNO CON ESPECIAS

He querido aprovechar la temporada de las verduras de invierno para cocinar una coliflor al horno con especias, ya que me parece una receta muy fácil de preparar y que puede ser una forma de comer verdura diferente.

Su sabor cambia completamente gracias a las especias que se utilizan, así que si no te gusta la coliflor no tengas miedo y haz un esfuerzo, estoy segura que repetirás en prepararla.

Puedes mezclar la coliflor con el brócoli si te gusta jugar con las verduras, incluso puedes aprovechar para hornear otras verduras como la calabaza o las zanahorias.

ingredientes:

  • 1 coliflor
  • Especias al gusto: curry, pimentón, pimienta negra recién molida, cúrcuma, comino, guindilla… las que prefieras
  • 1 diente de ajo o ajo en polvo
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal

ELABORACIÓN:

Lo primero que has de hacer es lavar la coliflor y escurrirla bien.

Córtala en pequeños ramilletes, puedes guardar los troncos para hacer un caldo (guárdalos en una bolsa de congelar y al congelador hasta que las necesites).

Precalienta el horno a 180ºC.

Si usas diente de ajo natural, pélalo y pícalo muy fino, sino puedes usar ajo en polvo.

En un bol grande echa el aceite, el ajo, las especias que te gusten, el azúcar moreno y la sal. Mezcla bien todos los ingredientes.

Incorpora la coliflor en el bol y mezcla bien con todos los ingredientes hasta que quede bien impregnada.

Pon papel sulfurizado en la bandeja del horno, pon la coliflor encima con un poco de mimo para que no pierda parte de su aliño. Repártelas todas por la superficie y deja que se cocine en el horno unos 25 minutos.

Sirve la coliflor caliente, recién sacada del horno. Puedes usarla como primer plato o para acompañar a pescados o carnes.

Si te ha gustado esta receta y quieres hacer alguna más con coliflor no te pierdas la pizza de coliflor con setas.