Etiqueta: trufas

TRUFAS DE CHOCOLATE CON CAFÉ Y COÑAC

TRUFAS DE CHOCOLATE CON CAFÉ Y COÑAC

TRUFAS DE CHOCOLATE CON CAFÉ Y COÑAc

Estas trufas de chocolate con café y coñac es el dulce perfecto para preparar en Navidades o cualquier momento del año.

Puedes sustituir el coñac por cualquier otro licor que te guste como el Cointreau o Grand Manier.

ingredientes:

  • 160 gr de cobertura de chocolate negro 60%
  • 90 gr de cobertura de chocolate con leche 40%
  • 200 gr de nata con mg del 35%
  • 10 gr de coñac
  • 10 gr de café
  • Virutas de chocolate
  • Sal del Himalaya

elaboración:

Para empezar en un bol al baño maría funde las coberturas de chocolate, a una temperatura máxima de 35°C. También puedes fundirlas en el microondas, calentando cada 20 segundos y removiendo para evitar que se queme, hasta que se funda totalmente.

Por otro lado en otro cazo, calienta la nata a una temperatura entre 40°C a 45°C. Una vez llegada a esa temperatura, mezcla la nata con la cobertura hasta integrar.

A continuación añade el café y el coñac.

Dejar enfriar hasta que quede una crema más compacta.

Una vez frío, la masa tendrá mejor consistencia para manipularla. Hacer bolas de unos 20 gr., boleando y bañando después con chocolate negro.

Antes de que se enfríen, espolvorea por encima unas virutas de chocolate y pon unas escamas de sal del Himalaya.

Deja enfriar y a disfrutar.

Irene Requena LopezLeave a comment
TRUFAS DE CHOCOLATE Y AGUACATE

TRUFAS DE CHOCOLATE Y AGUACATE

TRUFAS DE CHOCOLATE Y AGUACATE

Desde que vi el directo de María Cosbel y Raúl en la playa haciendo estas trufas de chocolate y aguacate, no he podido parar de pensar en hacerlas.

Me parecieron muy sencillas y resultonas y he de reconocer que una vez que las pruebas ya no puedes parar.

Como explicaron es una receta ideal para personas con intolerancias, pero es que además puedes congelarlas para consumirlas el día que te plazca, eso te permite prepararlas con tiempo si tienes invitados.

Si todavía no te he convencido, ya verás como lo hago cuando veas lo fácil que es.

Ingredientes para las trufas de chocolate y aguacate:

  • 170 gr de chocolate al 70%
  • 20 gr de miel o sirope de agave
  • 1/2 aguacate maduro
  • Para decorar cacao puro en polvo, coco, azúcar glass, almendras troceadas…

Elaboración:

En primer lugar tritura el aguacate con un procesador de alimentos o si es muy maduro con un tenedor tendrás suficiente, aplastar hasta que quede una crema.

Funde el chocolate al baño María o en el microondas, ojo que si lo haces al microondas te recomiendo que lo programes un minuto, lo saques y remuevas y otra vez el mismo proceso, hasta que quede totalmente deshecho todo. Mezcla junto con el aguacate e integra.

Añade la miel y mezcla de nuevo. Tapa con papel film la mezcla y guárdela en la nevera durante una hora o 15 minutos en el congelador. Lo que buscamos es que la mezcla se endurezca para poder trabajar mejor con ella.

Con ayuda de una cuchara coge trozos de masa y haz boliltas con las manos. Si quieres que te queden todas iguales, deberías de pesarlas para que te queden del mismo tamaño.

Una vez tengas las bolas solo queda rebozarlas con lo que más os guste, yo lo hice con cacao puro en polvo y coco, pero puedes hacerlo con azúcar glass, almedras troceadas, fideos de chocolate, pistachos triturados, te matcha…

¿Verdad que son fáciles de preparar estas trufas de chocolate y aguacate? Pues te aseguro que en un momento las tendrás acabadas.

Consejos:

Otras recetas que puedes encontrar en mi web de trufas:

 

Irene Requena Lopez2 Comments
TRUFAS DE CHOCOLATE Y NUECES

TRUFAS DE CHOCOLATE Y NUECES

TRUFAS DE CHOCOLATE Y NUECES

Estas trufas de chocolate y nueces va a ser de las recetas que se quedarán fijas en tu recetario. Esta receta es muy sencilla y deliciosamente pecaminosa.  Ideal para fiestas, para regalar y para aquellos días que tenemos ganas de comer un delicioso chocolate.

Tener en cuenta que necesita que la masa se enfríe para poder trabajarla, yo os recomiendo hacer la masa un día y al siguiente terminar de hacer las trufas.

Ingredientes:

  • 250 gr de chocolate negro para fundir
  • 200 ml de nata con 35% de m.g.
  • 50 gr de mantequilla
  • Cacao puro en polvo
  • Nueces

Elaboración:

En un cazo a fuego medio, caliente la nata y retira antes de que llegue a la ebullición. Añade el chocolate y remueve hasta que quede totalmente disuelto. Añade la mantequilla y mezcla bien hasta que también se integre.

Deja enfriar a temperatura ambiente y finalmente métela en el frigorífico para que quede una pasta fácil de trabajar.

Al día siguiente sacamos la masa del frigorífico y con ayuda de una cuchara vamos sacando trozos de masa, yo la voy pesando para que todas las trufas me queden del mismo tamaño, ten en cuenta que en el centro tiene que ir la nuez, así que no la hagas demasiado pequeña.

Vamos dando la forma de una bola, aplastamos un poco y ponemos en el centro la nuez, terminamos de hacer la bola. Si ves que se te pegan mucho en la mano es que la masa se esta calentando, para evitarlo ponte cacao en polvo en las manos.

En un plato hondo pon el cacao en polvo y reboza las trufas. Guarda en el frigorífico si no va a gastarlas en un recipiente hermético para evitar que absorba olores de otros alimentos.

Consejos:

  • Si ves que el cacao se te absorbe, vuelve a rebozarlas en cacao a la hora de servir.
  • Puedes rellenarlas de otros frutos secos que te gusten
  • Puedes darles un toque diferente aromatizándolas con vainilla, canela o licor.

Irene Requena LopezLeave a comment
TRUFAS DE CHOCOLATE

TRUFAS DE CHOCOLATE

TRUFAS DE CHOCOLATE

Estas trufas de chocolate son deliciosas tanto para ponerlas como postre, para acompañar al café o para merendar. Esta receta es muy fácil de elaborar y no precisa de muchos ingredientes.

Tener en cuenta que necesita que la masa se enfríe para poder trabajarla, yo os recomiendo hacer la masa un día y al siguiente terminar de montar las trufas.

Ingredientes:

  • 250 gr de chocolate negro para fundir
  • 200 ml de nata con 35% de m.g.
  • 50 gr de mantequilla
  • Cacao puro en polvo
  • Crujiente de almendras, té matcha….

Elaboración:

En un cazo a fuego medio, caliente la nata y retira antes de que llegue a la ebullición. Añade el chocolate y remueve hasta que quede totalmente disuelto. Añade la mantequilla y mezcla bien hasta que también se integre.

Deja enfriar a temperatura ambiente y finalmente métela en el frigorífico para que quede una pasta fácil de trabajar.

Al día siguiente sacamos la masa del frigorífico y con ayuda de una cuchara vamos sacando trozos de masa, yo la voy pesando para que todas las trufas me queden del mismo tamaño, yo las hice de 30 gr. cada una, pero puedes hacerlas del tamaño que quieras. Esta medida es ideal para comerla en dos bocados.

Vamos dando la forma de una bola con las manos, verás que se deshace un poco el chocolate, pero luego lo recuperamos, eso es porque le das calor a la masa al bolearla. Si ves que se te pegan mucho en la mano ponte cacao en polvo en las manos.

En un plato hondo pon el cacao en polvo y reboza las trufas. Haz lo mismo con el té matcha y con la almendra picada.

Finalmente guarda en el frigorífico si no va a gastarlas en un recipiente hermético para evitar que absorba olores de otros alimentos.

Consejos:

  • Si ves que el cacao se te absorbe, vuelve a rebozarlas en cacao a la hora de servir.
  • Puedes rellenarlas de frutos secos que te gusten
  • Puedes darles un toque diferente aromatizándolas con vainilla, canela o licor.
  • Rebózalas en coco también

Irene Requena LopezLeave a comment