CROQUETAS CON SETAS
Lo reconozco estas croquetas con setas son de mis preferidas y es que quedan espectaculares.
Su sabor a setas y su cremosidad son extraordinarios y estoy segura que te van a encantar.
ingredientes:
- 1 cebolla
- 160 gr de harina
- 300 gr de setas
- 750 ml de leche entera
- Pan rallado
- 2 Huevos
- Aceite de oliva suave o de girasol
- Nuez moscada
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN:
Para empezar limpia bien las setas, trocéalas y saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite. Una vez salteadas, resérvalas.
Pela y ralla la cebolla. En la misma sartén donde has salteado las setas, pon la cebolla y sofríe.
Añade la harina y tuesta junto a la cebolla, no dejes de moverla, evitaras que se queme.
Cuando ya tenga un color dorado, añade la leche y mezcla hasta que quede una bechamel sin grumos.
Ahora añade las setas y mezcla todo bien hasta que todos los ingredientes queden integrados.
Guarda la masa en un plato hondo o un bol y tápalo con film de tal manera que el film toque la masa para evitar que se ponga dura. Has de dejar enfriar la masa, así que por la tarde puedes hacerlas o dejarlas en la nevera hasta el día siguiente.
Una vez fría la masa, pon en un plato el pan rallado, en otro plato hondo bate el huevo.
Con ayuda de dos cucharas coge una cucharada de la masa y boléala hasta que tenga la forma deseada, alargada o redonda. También puedes hacerlo con las manos.
Pasa la croqueta por el huevo batido y después por el pan rallado. Ves poniendo todas las croquetas rebozadas en otro plato hasta acabar la masa.
En una sartén con abundante aceite pon a freír las croquetas, ves dándoles la vuelta y cuando ya estén doradas por todos los lados.
Finalmente pon en un plato cubierto con papel absorbente las croquetas ya dorada, de esta manera irán expulsando el aceite sobrante.
CONSEJOS:
Si haces muchas no hagas una pila con ellas, ponlas en diferentes platos porque necesitan expulsar el aceite que te comentaba antes.
Déjalas reposar un par de minutos para que la masa se asiente y comer calientes.
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