ENSALADA DE BACALAO CON PEPINO

ENSALADA DE BACALAO CON PEPINO

ENSALADA DE BACALAO CON PEPINO

Esta ensalada de bacalao con pepino tiene una original presentación, en vez de ponerlo en la típica ensaladera, he preparado estos rollitos rellenos de ensalada de bacalao. Original ¿verdad? Pues apunta los ingredientes que ya verás qué fácil es prepararla.

ingredientes:

  • 200 gr de bacalao desalado
  • 1 pepino
  • 1/2 aguacate
  • 1/2 tomate maduro
  • 50 gr de olivas kalamata
  • 2 pepinillos en vinagre
  • Hojas variadas de lechuga
  • Sal
  • 2 cucharadas de mostaza
  • Tomates cherry

ELABORACIÓN:

Para empezar lamina el pepino con ayuda de una mandolina, pon la medida en la segunda posición para que puedas doblar bien las láminas después.

Pela el tomate y retira las pepitas de su interior. Corta la carne del tomate en daditos.

También corta en dados el aguacate, las olivas kalamata y los pepinillos en vinagre. Corta las hojas de lechuga en tiras.

Mezcla todos los ingredientes en una ensaladera. Añade la sal y las cucharadas de mostaza y remueve bien. Ya tenemos el relleno listo.

En la punta de la lámina de pepino pon una cucharada generosa del relleno y enrolla la lamina sobre el relleno.

Pincha un palillo de brocheta justo por donde se cierra la lamina de pepino y pon el rollito en una cracker o una tostada de pan fino. En la punta del palillo pon un tomate cherry.

Finalmente decora con algunos brotes frescos y algunas hojas de flores comestibles.

Guarda en la nevera para que se enfríe o sirve inmediatamente.

Si te ha gustado esta receta de ensalada, te recuerdo que en la web tienes una sección de ensaladas maravillosa. Mírala aquí

 

CÓMO PREPARAR UN BUDDHA BOWL

CÓMO PREPARAR UN BUDDHA BOWL

CÓMO PREPARAR UN BUDDHA BOWL

Hoy te voy a enseñar cómo preparar un Buddha Bowl o un Bol de Buda. Es uno de los platos que junto con el Poke Bowl se han puesto más de moda en las Redes Sociales, por lo que no podía faltar en mi página web.

Existen diversas teorías sobre su procedencia, algunos dicen que se parece a la barriga de Buda y otros dicen que provienen de los monjes budistas que andaban por los pueblos con sus boles aceptando la comida de los habitantes y así formaron un plato con alimentos diferentes.

Lo que está claro es que es un plato fácil de preparar, saludable, nutritivo y saciante.

Yo te voy a presentar como lo he preparado pero te daré luego más ideas de otras combinaciones:

INGREDIENTES:

  • Brotes de lechuga
  • Calabaza asada
  • Mazorca de maíz asada
  • Bimi
  • Lentejas cocidas
  • Aguacate
  • Champiñones
  • Nueces
  • Aceite
  • Sal
  • Vinagre

elaboración:

Lo primero que vas a hacer es salpimentar las verduras y asar en el horno la calabaza cortada a daditos, la mazorca, el bimi y los champiñones. Ves retirando del horno a medida que veas que ya están cocidos.

Por otro lado puedes cocer las lentejas o comprar de bote ya cocidas.

Además preparar una vinagreta con las nueces picadas, el aceite, el vinagre y la sal.

Una vez que ya lo tengas listo, solo has de poner como base la lechuga y después disponer el resto de alimentos en redondo con un poco de gracia. Finalmente aliña con la vinagreta de nueces.

otras ideas:

  • Sustituye la lechuga por espinacas, canónigos, kale, rúcula….
  • Puedes sustituir las lentejas que son la proteína por garbanzos, brotes de soja, tofu, edamame, guisantes judías…
  • Usa las hortalizas que a ti te guste, puedes sustituir la calabaza por boniato, remolacha, brócoli, zanahoria, calabacín, coliflor…
  • Sustituye las grasas saludables del aguacate por anacardos, almendras, semillas o pipas
  • Finalmente varía el sabor con las salsas, haz una vinagreta de cítricos, un hummus, guacamole, tahini, añade especias y vinagres de diferentes tipos para darle tu toque personal.
ENSALADA EN TULIPAS DE PARMESANO

ENSALADA EN TULIPAS DE PARMESANO

ENSALADA EN TULIPAS DE PARMESANO

Esta ensalada en tulipas de parmesano te sirve para presentar la típica ensalada pero con un formato más bonito y llamativo. Comer ensaladas no tiene porque ser aburrido y más hoy en día que tenemos un montón de ingredientes con que les podemos dar color y sabor.

Puedes hacerlo en diferentes medidas dependiendo del molde donde lo pongas a enfriar, pero hagas como lo hagas te aseguro que les va a encantar a tus invitados.

Los ingredientes que te pongo son orientativos pero tú puedes ponerle lo que más te guste o lo que encuentres en la despensa.

ingredientes:

  • 200 gr de queso parmesano
  • 1 bolsa de brotes tiernos de ensalada
  • Tomates cherry
  • 1 cebolla pequeña
  • 8 huevos de codorniz
  • Esferas de vinagre de módena caviaroli
  • Aceite de oliva y sal

elaboración:

Para empezar precalienta el horno a 160º. Ralla el queso con un rallador de agujeros grandes y en una bandeja de horno con papel sulfurizado, forma tantos discos como comensales tengas de queso rallada, con una medida de 15 cms de diámetro.

Hornea 12 minutos hasta que el queso esté fundido y empiece a tomar color. Retira, espera unos momentos a que enfríen un poco y despégalos del papel. Colócalos sobre cuencos invertidos para darle la forma de tulipa y déjalos enfriar.

Mientras cuece los huevos de codorniz en agua salada durante 5 minutos. Refréscalos con agua, pélalos y córtalos a la mitad.

Lava los tomates y pártelos en gajos. Pela la cebolla y córtala en rodajas finas. Lava los brotes y deja que escurran bien.

Reparte en las tulipas las hojas de la ensalada la cebolla, los huevos y los tomates. Añade la sal y unos chorritos de aceite. Finalmente decora con las esferas de vinagre de caviaroli y sirve el plato.

Si buscas otros platos saludables no te pierdas la crema de espárragos verdes y calabacín o la crema de calabaza y boniato