PANNA COTTA DE TURRÓN JIJONA

PANNA COTTA DE TURRÓN JIJONA

PANNA COTTA DE TURRÓN JIJONA

Esta panna cotta de turrón jijona es una receta fácil y rápida de preparar para estas próximas Navidades. También la puedes hacer si pasadas fiestas te quedan restos de turrón y le quieres dar otra utilidad.

Además esta panna cotta de turrón jijona puedes prepararla el día anterior y dejarla en la nevera hasta su consumo.

ingredientes:

  • 250 gr turrón Jijona
  • 120 ml de leche
  • 100 ml de nata con 35% m.g.
  • 15 gr azúcar
  • 2 hojas de gelatina
  • Para la decoración final: 100 ml de nata, 100 ml chocolate y almendras crocantes

elaboración:

Para empezar pon la gelatina a hidratar en agua fría, como siempre te explico pon primero una hoja y al cabo de un minuto añade la otra, de esta forma se hidratan completamente las dos y no se quedan enganchadas.

En el vaso de la túrmix tritura el turrón junto con la leche, los 100 ml de nata y el azúcar. Lo pones todo en un cazo, una vez triturado y lo calientas a fuego medio.

Cuando veas que comienza a hervir, retira del fuego y añade las hojas de gelatina escurridas. Remueve todo bien para que la gelatina se deshaga y se integre bien.

Pon la panna cotta en vasitos y deja enfriar a temperatura ambiente por lo menos una hora, después puedes guardarla en la nevera. Deja que se enfríen almenos tres horas más y después ya podemos preparar la crema de chocolate.

Pon en un cazo al fuego la nata y el chocolate y deja que se deshaga totalmente. Vierte esta salsa sobre la panna cotta que ya estará solida y vuelve a guardar en la nevera.

Finalmente antes de servir pon una pizca de almendras crujientes por encima, yo también le he añadido una decoración de copo de nieve que compré en gadgets cuina y que me enamoró.

Ya tienes listo el postre y ahora a disfrutarlo!!

Si buscas otras recetas con turrón, no te pierdas esta receta con Turrón de Jijona

TARTA DE MOUSSE DE TURRÓN JIJONA

TARTA DE MOUSSE DE TURRÓN JIJONA

TARTA DE MOUSSE DE TURRÓN JIJONA

Esta TARTA DE MOUSSE DE TURRÓN JIJONA es ideal para las fiestas de Navidad y también si pasadas las fiestas te ha sobrado alguna tableta de turrón.

También puedes aprovechar para hacer este tiramisú de turrón de jijona que queda espectacular y delicioso.

Y ahora vamos a ponernos a elaborar esta tarta de mousse de turrón jijona, ya verás que fácil.

Ingredientes para la mousse:

  • 200 gr de turrón jijona Virginias
  • 4 hojas de gelatina
  • 2 claras de huevos
  • 125 gr de azúcar
  • 400 ml de nata con el 35% de m.g.
  • Crocanti de almendras para decorar

Ingredientes para el bizcocho de chocolate:

  • 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 gr de azúcar glass
  • 250 ml de agua
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 50 gr de cacao Valor
  • 2 huevos tamaño L
  • 225 gr de harina de repostería
  • 1 cucharada de postre de levadura
  • 1 cucharada de postre de bicarbonato

Elaboración:

Para empezar has de preparar el bizcocho poniendo la cuchilla mariposa en el robot. Bate la mantequilla con el azúcar glass a velocidad 7 y durante 5 minutos.

Mientras en un cazo calienta el agua, cuando hierva, retira del fuego y añade el azúcar moreno y el cacao. Remueve bien y reserva.

Precalienta el horno a 180º y mientras pon la gelatina a hidratar con agua fría.

Programa de nuevo el robot a velocidad 7, tiempo 10 minutos, añade un huevo y deja transcurrir un minuto y luego añades el otro huevo y otro minuto. Añade la harina, la levadura, el bicarbonato y deja finalizar el tiempo.

Pon la mezcla en un molde desmoldable  y  ponlo en el horno durante 40 minutos. Finalmente deja enfriar.

PREPARAMOS LA MOUSSE:

Lava bien el robot y pon la cuchilla de amasar/triturar. Tritura el turrón de jijona Virginias a velocidad 10 hasta que veas que te queda una masa. Añade la mitad de la nata y el azúcar y programa manualmente, temperatura 110ºC durante 3 minutos, al minuto añadir la gelatina escurrida de agua. Finalizado el tiempo, pon la mezcla en un bol y deja enfriar.

Mientras enfría la crema, lava el robot muy bien y con agua fría para que el robot este frío. Monta el resto de la nata, cuchilla mariposa, velocidad 6 durante 2 minutos sin tapón y la añades a la crema con ayuda de una espátula y movimientos de abajo a arriba. Reserva en la nevera.

Pon la cuchilla mariposa en el robot y bate las dos claras a punto de nieve, igual que cuando hacemos merengue, para eso yo he puesto velocidad 7 durante 10 minutos, sin tapón.

Si la crema esta fría incorpora el merengue con ayuda de una espátula con movimientos de abajo hacia arriba.

Pon ésta crema por encima del bizcocho y reserva en la nevera.

Cuando ya este frío decorar con crocanti de almendra.

TIRAMISÚ DE TURRÓN DE JIJONA

TIRAMISÚ DE TURRÓN DE JIJONA

TIRAMISÚ DE TURRÓN DE JIJONA

Este tiramisú de turrón de Jijona esta delicioso, fué uno de los postres que enseñé a hacer en el taller de Navidad que impartí y les encantó a los asistentes.

Puedes aprovechar para hacer este tiramisú de turrón de Jijona, cuando pasadas las fiestas, te sobra un poco de turrón y no sabes que hacer con él.

Es un postre muy sencillo, que además puedes prepararlo en día de antes por lo tanto puedes adelantar trabajo y no dejarlo para el día de la celebración.

Ten en cuenta también que ha de estar frío por lo que prepáralo con anticipación.

Ingredientes:

  • 1 huevo de tamaño L
  • 200 gr de queso mascarpone
  • 100 gr de turrón de Jijona
  • 15 gr de azúcar + una pizca de azúcar para montar las claras
  • Restos de bizcocho de chocolate
  • 1/2 taza de café
  • Cacao en polvo

Elaboración con el robot:

Para empezar pon en el robot la cuchilla mariposa junto con la yema del huevo y el azúcar. Bate a velocidad 5 y durante 1 minuto. Añade el mascarpone y bate a velocidad 7 durante 5 minutos.

Cambia la cuchilla por la de amasar/picar y añade el turrón, programa velocidad 10 durante 5 minutos.  Te ha de quedar el turrón totalmente integrado en la masa, sin grumos y si ves que no te queda así programa más velocidad. Reserva la masa en un bol amplio.

Lava el robot bien, que no quede nada de grasa, pon la clara del huevo y una pizca de azúcar. Batir a velocidad 7 durante 10 minutos y sin el tapón.

Añade el merengue a la mezcla anterior con ayuda de una espátula, haz el movimiento de abajo hacia arriba porque así evitaremos que se baje el merengue.

Pon en los vasos el bizcocho desmigado y un chorrito de café. Rellena con la mezcla de tiramisú y deja enfriar en la nevera hasta el siguiente día.

Finalmente decora con el cacao en polvo tamizado encima de los vasitos.

Elaboración sin el robot:

Bate la yema del huevo y el azúcar. Añade el mascarpone y mezcla hasta integrar totalmente.

Ralla el turrón y mezcla con la masa anterior, te ha de quedar totalmente integrado, sin grumos. Reserva la masa en un bol amplio.

Monta la clara de huevo con unas varillas y con una pizca de azúcar. Añade este merengue a la mezcla anterior con ayuda de una espátula, haz el movimiento de abajo hacia arriba para evitar que se baje el merengue.

Pon en los vasos el bizcocho desmigado y añade un chorrito de café. Rellena con la mezcla de tiramisú y deja enfriar en la nevera hasta el siguiente día.

Para terminar decora con el cacao en polvo tamizado encima de los vasitos.