COCA DE CHICHARRONES, NARANJA Y CHOCOLATE

COCA DE CHICHARRONES, NARANJA Y CHOCOLATE

COCA DE CHICHARRONES, NARANJA Y CHOCOLATE

Esta coca de chicharrones, naranja y chocolate es otra de las elaboraciones que voy a preparé en mi taller de cocas de San Juan en Chef Caprabo.  Además también hice la coca de San Juan de chocolate que llevaba una sorpresa que dejo maravillada a todos los concursantes.

Hoy os traigo esta coca que es de las más fáciles de preparar y que en pocos minutos la puedes hacer. Solo te recomiendo que uses unos chicharrones de calidad porque eso te permitirá que el éxito de la coca sea aún mayor.

Ingredientes:

  • 1 placa de hojaldre rectangular
  • 150 grs de chicharrones
  • Azúcar en grano
  • 1 huevo para pintar la masa
  • Piñones, chocolate y ralladura de naranja

Elaboración:

Extiende la masa de hojaldre en la mesa de trabajo y pincha con un tenedor para que al cocerla no suba.

Pinta toda la superficie de la masa con huevo batido.

Desmenuza los chicharrones, para ello yo los he puesto en un robot de cocina con cuidado de no triturarlos demasiado, el tamaño ha de ser similar a las migas.

Pon los chicharrones por toda la superficie de la masa y pasa el rodillo por encima, de esta manera se quedarán bien enganchados.

Pon en remojo los piñones para que se hidraten y no se quemen al hornearlos.

Corta la masa con un cortapastas haciendo tantas piezas individuales como te permita la masa. También puedes cortarla masa con un cuchillo en rectángulos y te quedarán aproximadamente unas 8 piezas individuales. Con la punta redonda del cuchillo da la forma ondulada a todos los lados de las piezas de la masa. También puedes dejar la placa entera sin cortar.

Precalienta el horno a 200º con calor arriba y abajo.

Pon por encima los piñones escurridos, la piel de la naranja, el azúcar y el chocolate.  Pon las porciones de hojaldre sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado y hornea durante 20 minutos aproximadamente hasta que queden doradas por encima.

BIZCOCHO DE CHICHARRONES

BIZCOCHO DE CHICHARRONES

BIZCOCHO DE CHICHARRONES

Este bizcocho de chicharrones es bastante sencillo y fácil de elaborar. Además el contraste del chicharrón con la canela y el limón le da un toque diferente a este bizcocho.

Para que te quede bien, has de intentar que los chicharrones que pongas dentro sean lo más secos y crujientes posibles. Qué no tengan mucha grasa para que al morderlo quede crujiente y no gomoso.

Este bizcocho es ideal para hacer en el otoño, cuando ya los días son más cortos y te apetece comer estos bizcochos que se elaboran en el horno.

Ingredientes :

  • 4 huevos
  • 1 yogurt griego
  • La ralladura de un limón
  • 7 gr de canela en polvo
  • 2 medidas del envase de yogurt de azúcar
  • 1 medida del envase de yogurt de aceite
  • 3 medidas del envase de yogurt de la harina
  • 1 bolsa de levadura
  • 160 gr de chicharrones
  • Azúcar glass para decorar

Elaboración con robot:

Para empezar picar los chicharrones con la cuchilla ultrablade hasta que queden trocitos pequeños, vigilar que no se os haga puré. Es mejor darle tiempo poco a poco y vigilarlos. Reservarlos y mientras precalentamos el horno a 180º.

Sin lavar el robot, ponemos la cuchilla de mariposa y vamos añadiendo ingredientes. Primero introducimos los huevos, el azúcar y el limón. Programamos manualmente 2 minutos y a velocidad 8, hasta que los huevos blanqueen.

Agregamos el yogurt y la medida del aceite. Volvemos a programar 1 minuto y a velocidad 6.

Añadimos la harina, la canela y la levadura tamizadas. Programamos 2 minutos y a velocidad 6.

Agregamos los chicharrones y mezclar a velocidad 6 un minuto.

Vertemos la masa en un molde y lo introducimos en el horno a 180º durante 45 minutos.

Finalmente dejamos enfriar sobre una rejilla y la decoramos con azúcar glass.

Elaboración sin robot:

Para empezar picar los chicharrones hasta que queden trocitos pequeños, vigilar que no se os haga puré. Es mejor darle tiempo poco a poco y vigilarlos. Reservarlos y mientras precalentamos el horno a 180º.

En un bol bate los huevos con una varillas, el azúcar y la ralladura del limón hasta que los huevos blanqueen. Agrega el yogurt y la medida del aceite y bate de nuevo.

Agrega la harina, la canela y la levadura tamizadas. Mezcla bien hasta conseguir una masa brillante y espesa. Finalmente agrega los chicharrones y vuelve a mezclar.

Vierte la masa en un molde y lo introduces en el horno a 180º durante 45 minutos.

Finalmente deja enfriar sobre una rejilla y la decoras con azúcar glass.

COCA DE CHICHARRONES

COCA DE CHICHARRONES

COCA DE CHICHARRONES

Esta coca de chicharrones es ideal para hacerla en la festividad de San  Juan. Realmente puedes sorprender a tus invitados con una coca casera y no te va a llevar mucho tiempo hacerla. Estoy segura que te va a sorprender.

Antiguamente, las cocas de Sant Joan se hacían con forma redondeada y tenían un pequeño hueco en el interior. Hoy se elaboran con distintas formas pero generalmente es alargada, canónica y aproximadamente de doble longitud que anchura. Antes las cocas de Sant Joan se preparaban en las casas y se comían al aire libre, en familia o con amigos, ya que se suponía que comerlas en casa, solo con la familia, llamaba al infortunio.

Hoy en día puedes encontrar las cocas de San Juan de diferentes sabores chocolate, crema, chicharrones… hasta la originales de Daniel Jordà de piña colada, mojito o japonesa.

Ingredientes:

  • 1 placa de hojaldre rectangular
  • 150 grs de chicharrones
  • Almendra en palitos o en láminas
  • Azúcar en grano
  • 1 huevo para pintar la masa

Elaboración:

Extiende la masa de hojaldre en la mesa de trabajo y pincha con un tenedor para que al cocerla no suba.

Pinta toda la superficie de la masa con huevo batido.

Desmenuza los chicharrones, para ello yo los he puesto en un robot de cocina con cuidado de no triturarlos demasiado, el tamaño ha de ser similar a las migas.

Pon los chicharrones por toda la superficie de la masa y pasa el rodillo por encima, de esta manera se quedarán bien enganchados.

Corta la masa con un cortapastas haciendo tantas piezas individuales como te permita la masa. También puedes cortarla masa con un cuchillo en rectángulos y te quedarán aproximadamente unas 8 piezas individuales. Con la punta redonda del cuchillo da la forma ondulada a todos los lados de las piezas de la masa.

Precalienta el horno a 200º con calor arriba y abajo.

Pon por encima la almendra y el azúcar en grano generosamente.  Pon las porciones de hojaldre sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado y hornea durante 20 minutos aproximadamente hasta que queden doradas por encima.

Si quieres también puedes hacerlo con la masa redonda y sin hacer porciones individuales.

COCA DE CHICHARRONES