POLLO EN SALSA ESPAÑOLA DE LA PROMESA
Este pollo en salsa española de la promesa, lo saqué de la receta que le explica Simona a Candela como hacer esta deliciosa carne con la receta tradicional de nuestra gastronomía.
Yo he sellado el pollo antes de incorporarlo a la salsa, me gusta más darle ese toque más crujiente a la capa exterior, pero podéis saltaros ese paso y simplemente ponerlo a cocer con el resto de las verduras.
ingredientes:
- 2 cucharadas manteca de cerdo
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- Hoja laurel
- Pimienta negra
- Jamón
- 1 nabo
- 1 vaso vino rancio
- 2 cucharadas de harina
- Caldo de pollo
- 2 Pechugas de pollo
- Perejil
Además se le pueden añadir a la salsa piñones o trufa.
elaboración:
Para empezar pon aceite en una sartén y cuando esté caliente, añade las pechugas de pollo y sella por todos los lados. Reserva.
Pela, limpia y trocea en trozos no muy pequeños, la zanahoria, la cebolla y los ajos.
En una olla pon la manteca de cerdo y deja que se funda. Añade las verduras troceadas y dóralas un poco removiendo de vez en cuando.
Añade la harina deslída y rehoga para que se cocine bien. Agrega el vino y deja que se evapore el alcohol.
A continuación añade las pechugas de pollo, el perejil, la hoja de laurel, el jamón y el caldo de pollo. Removemos bien. Salpimenta.
Cocina durante unos veinte minutos con la olla medio tapada.
Aparta la olla del fuego y con una espumadera sacamos con cuidado las pechugas de pollo y la hoja de laurel. Trituramos todas las verduras con una batidora y añadimos algo más de caldo para que quede textura de salsa.
Incorporamos de nuevo las pechugas de pollo troceadas y removemos. Dejamos hervir un par de minutos. Rectificamos de sal y pimienta si fuera preciso y listo.
¡A disfrutar!
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