MAGDALENAS DE PIÑONES
Hoy vamos a preparar unas deliciosas magdalenas de piñones, donde el sabor de este fruto seco predomina por su potenciación de sabor, que conseguimos mediante el horneado que les hacemos previamente.
Primero vamos a preparar una crema que te puede servir para muchas elaboraciones, ya sea como presentación de platos o para untar en tostadas, después preparamos la masa de la magdalenas, dejamos un reposo y finalmente se hornean.
INGREDIENTES PARA LA CREMA DE PIÑONES:
- 150 g de piñones
- 4 cucharadas de AOVE
- 5 cucharadas del agua de cocción
INGREDIENTES PARA LA MAGDALENAS:
- La crema de piñones
- 4 huevos
- 100 g de azúcar de coco + algo más para decorar
- 60 ml de leche
- 80 ml . de aceite de girasol
- 100 g de Mantequilla
- 200 g de Harina de repostería
- 10 g de Levadura en polvo
- Una pizca de sal
- La piel un limón rallada
- Piñones para decorar
elaboración:
Para empezar preparamos la crema de piñones, para ello los ponemos en la bandeja del horno y los horneamos a 180ºC durante 13 minutos. Removiendo de vez en cuando para que no se quemen.
A continuación se ponen a hervir con un poco de agua durante 20 minutos.
Después en un robot de cocina se ponen los piñones y el resto de ingredientes de la crema de piñones en un robot y se tritura bien. Se puede corregir la textura añadiendo más agua de la cocción.
Seguidamente preparamos la masa de las magdalenas. Para ello batimos los huevos con el azúcar hasta doblar su volumen, puedes hacerlo con un robot o varillas eléctricas. Añade todos los líquidos, la mantequilla puedes derretirla en el microondas y también puedes añadir la crema de piñones. Una vez tengas todos los ingredientes mezclados, añade la harina y la levadura tamizadas y mezcla con movimientos envolventes para que no se baje mucho la masa.
Pon el resultado en una manga pastelera y deja enfriar en la nevera mínimo 1 hora, aunque yo lo dejo de un día para otro.
Precalienta el horno a 200ºC.
Prepara el molde de las magdalenas y pon las cápsulas dentro, rellena hasta 3/4 partes de cada cápsula y decora con un poco de azúcar y piñones.
Mete las magdalenas en el horno y hornea 10 minutos a 200ºC después baja la temperatura a 180ºC y acaba de hornearlas 5 minutos más. Pincha con un palillo para ver si el centro están bien horneadas, sino deja algún minuto más.
Saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla completamente antes de comerlas.
¡Y a disfrutar!
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