Etiqueta: RECETAS PARA MERENDAR

COOKIES DE CHOCOLATE Y PISTACHOS

COOKIES DE CHOCOLATE Y PISTACHOS

COOKIES DE CHOCOLATE Y PISTACHOS

Con estas cookies de chocolate y pistachos te garantizo que vas a triunfar en casa. Una receta muy fácil y con un resultado espectacular.

Si no tienes cacao puro también puedes sustituirlo por 140 gr de chocolate negro para fundir. Recuerda sacar la mantequilla unas horas antes de la nevera para que esté blanda, si te has olvidado de sacarla, puedes meterla en el microondas y calentarla solo unos segundos, sin que se llegue a derretir, el punto justo para que se marque el dedo si presionas.

Con esta receta te saldrán unas 18 galletas de 30 gramos aproximadamente.

ingredientes:

  • 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 90 gr de azúcar moreno
  • 1 huevo
  • 30 gr de cacao puro
  • 220 gr de harina de repostería
  • 5 gr  de levadura
  • 50 gr de pistachos sin cáscaras
  • 50 gr de pepitas de chocolate

elaboración:

Precalienta el horno a 180 ºC.

Pica los pistachos con un robot de cocina o con un cuchillo aiflado.

En un bol grande, bate la mantequilla (es importante que esté a temperatura ambiente) junto con el azúcar moreno hasta blanquearla. Añade el huevo e incorpóralo a la mezcla.

A continuación tamiza la harina, el cacao puro y la levadura y mezcla con los ingredientes del bol. Una vez que tengas todo mezclado, incorpora los pistachos, reservando unos pocos para después ponerlos en la decoración.

Reserva en la nevera durante 30 minutos o si quieres puedes dejarlo de un día para otro. Lo que nos interesa es que la mantequilla se endurezca un poco para trabajar mejor la masa.

Coge pequeñas porciones de masa, de unos 30 gramos aproximadamente y dales forma redondeada y aplástalas ligeramente. Decora con los pistachos troceados que habíamos reservado y con las pepitas de chocolate.

Colócalas sobre una bandeja forrada con papel de horno, dejando algo de espacio entre ellas. Introduce la bandeja en el horno y hornea las galletas durante 15 minutos a 180ºC.

Sácalas y déjalas enfriar sobre una rejilla. Ya las tienes listas y ¡a disfrutar!

Irene Requena LopezLeave a comment
MAGDALENAS DE CANELA

MAGDALENAS DE CANELA

MAGDALENAS DE CANELA

Prepara una deliciosa merienda o desayuno con estas magníficas magdalenas de canela, toda una tentación para cualquier hora del día. Te recomiendo como en muchas de mis otras recetas, que la masa la enfríes antes de hornearlas y que sigas mis instrucciones para conseguir el copete.

ingredientes:

  • 3 huevos tamaño L
  • 100 gr de azúcar
  • 180 ml de aceite de girasol
  • 40 ml de leche
  • 275 gr de harina de repostería
  • 4 gr de canela molida
  • 2 gr de Sal
  • 8 gr de Levadura química

elaboración:

Para empezar bate los huevos con el azúcar hasta blanquearlo, cuanto más espumosos te queden mejor. A continuación, añade el aceite de girasol en hilo y que vaya montando. Sigue añadiendo la leche.

Por otro lado tamiza la harina, la canela y la levadura.

Añade estos ingredientes secos junto con la sal a los ingredientes húmedos, te recomiendo que lo hagas manualmente y de manera envolvente, de abajo hacia arriba. De esta manera no bajaran los huevos.

Guarda la masa en la nevera, tapada con papel film a piel, para evitar que se forme la costra y reserva durante 1 hora.

Pasado ese tiempo de reposo, pon el horno a calentar a 200º.

Pon las cápsulas de magdalenas en un molde para cupcakes y reparte la masa hasta llenar unas 3/4 partes de cada magdalena. Añade un poco de azúcar por encima.

Mete las magdalenas en el horno y deja cocer entre 15 – 18 minutos, poniendo la bandeja en la parte baja del horno para ayudarlas a crecer. Deja que se doren, si es necesario por tu horno, puedes dejarla un minuto más

Finalmente saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla hasta que estén completamente frías.

Ya las tendrás listas ¡Y a disfrutar!

Irene Requena LopezLeave a comment
MAGDALENAS DE PIÑONES

MAGDALENAS DE PIÑONES

MAGDALENAS DE PIÑONES

Hoy vamos a preparar unas deliciosas magdalenas de piñones, donde el sabor de este fruto seco predomina por su potenciación de sabor, que conseguimos mediante el horneado que les hacemos previamente.

Primero vamos a preparar una crema que te puede servir para muchas elaboraciones, ya sea como presentación de platos o para untar en tostadas, después preparamos la masa de la magdalenas, dejamos un reposo y finalmente se hornean.

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE PIÑONES:

  • 150 g de piñones
  • 4 cucharadas de AOVE
  • 5 cucharadas del agua de cocción

INGREDIENTES PARA LA MAGDALENAS:

  • La crema de piñones
  • 4 huevos
  • 100 g de azúcar de coco + algo más para decorar
  • 60 ml de leche
  • 80 ml . de aceite de girasol
  • 100 g de Mantequilla
  • 200 g de Harina de repostería
  • 10 g de Levadura en polvo
  • Una pizca de sal
  • La piel un limón rallada
  • Piñones para decorar

elaboración:

Para empezar preparamos la crema de piñones, para ello los ponemos en la bandeja del horno y los horneamos a 180ºC durante 13 minutos. Removiendo de vez en cuando para que no se quemen.

A continuación se ponen a hervir con un poco de agua durante 20 minutos.

Después en un robot de cocina se ponen los piñones y el resto de ingredientes de la crema de piñones en un robot y se tritura bien. Se puede corregir la textura añadiendo más agua de la cocción.

Seguidamente preparamos la masa de las magdalenas. Para ello batimos los huevos con el azúcar hasta doblar su volumen, puedes hacerlo con un robot o varillas eléctricas. Añade todos los líquidos, la mantequilla puedes derretirla en el microondas y también puedes añadir la crema de piñones. Una vez tengas todos los ingredientes mezclados, añade la harina y la levadura tamizadas y mezcla con movimientos envolventes para que no se baje mucho la masa.

Pon el resultado en una manga pastelera y deja enfriar en la nevera mínimo 1 hora, aunque yo lo dejo de un día para otro.

Precalienta el horno a 200ºC.

Prepara el molde de las magdalenas y pon las cápsulas dentro, rellena hasta 3/4 partes de cada cápsula y decora con un poco de azúcar y piñones.

Mete las magdalenas en el horno y hornea 10 minutos a 200ºC después baja la temperatura a 180ºC y acaba de hornearlas 5 minutos más. Pincha con un palillo para ver si el centro están bien horneadas, sino deja algún minuto más.

Saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla completamente antes de comerlas.

¡Y a disfrutar!

Irene Requena LopezLeave a comment
GALLETAS DE ALMENDRA Y CHOCOLATE

GALLETAS DE ALMENDRA Y CHOCOLATE

GALLETAS DE ALMENDRA Y CHOCOLATE

Preparar estas galletas de almendra y chocolate con una tentación para desayunar o para merendar, no podrás comer solo una.

ingredientes:

  • 120 g de mantequilla
  • 100 g de azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 125 g de harina de almendra
  • 350 g de harina de trigo de reposteria
  • 100 g de chocolate negro

elaboración:

Derrite la mantequilla. Ponla en un bol grande, añade el azúcar y bate hasta conseguir una mezcla homogénea.

Añade los huevos y bate hasta integrar.

Agrega la harina de almendra y mezcla. A continuación añade la harina de trigo tamizada. Mezcla con una lengua y acaba formando una masa.

Divide la masa en bolas de 40 gr. y déjalas sobre una bandeja que después guardarás en la nevera durante 30 minutos.

Precalienta el horno a 190ºC.

Pasado ese tiempo, saca las bolas de la nevera y ponlas en la bandeja de horno dejando cierta distancia entre ellas. Presiona con el sello encima de cada bola hasta que la masa sobrepase los bordes.

Hornea a 190°C durante 15-20 minutos hasta que las galletas estén doradas.

Saca del horno, deja templar 5 minutos y déjalas enfriar sobre una rejilla.

Funde en el microondas el chocolate y baña las galletas hasta la mitad.

Ponlas en la rejilla de nuevo y déjalas enfriar totalmente.  Si hace mucho calor, mételas en la nevera para que el chocolate solidifique.

Irene Requena LopezLeave a comment
GALLETAS DE NUECES PECANAS

GALLETAS DE NUECES PECANAS

GALLETAS DE NUECES PECANAS

¿Tienes antojo de galletas? Pues estas galletas de nueces pecanas son una pura maravilla, totalmente irresistibles, tanto que cuando se me han acabado he vuelto a preparar otra horneada.

Las he preparado con nueces pecanas que me gustan mucho, pero puedes hacerlo con nueces de california.

ingredientes:

  • 60 g de nueces pecanas
  • 100 g de harina de repostería
  • 30 g de Maicena
  • 140 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 g azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 1/3 cucharada de postre de canela molida
  • 8 gr de levadura química
  • Nueces pecanas (para decorar)

elaboración:

Para empezar pon en un cazo 30 gr de mantequilla con 60 gr de nueces pecanas y deja que se derrita la mantequilla hasta cocinar las nueces. Cuando estén un poco frías, trocéalas y reserva.

Tamiza los ingredientes secos:  la harina, la Maicena, la canela, el bicarbonato y la sal. Reserva.

Funde la mantequilla hasta conseguir mantequilla noisette, osea que ha de quedarte una mantequilla tostada de color amarronado.

En un bol mezcla con unas varillas el azúcar con la mantequilla, a continuación añade los huevos y sigue batiendo hasta integrar.

Agrega los ingredientes secos (harina, levadura, canela y sal)  y mezcla hasta conseguir una masa homogénea. Añade las nueces troceadas y mezcla.

Tapa el bol con film trasparente y reserva en el frigorífico un par de horas o hasta que veas que la masa es consistente y manipulable.

Precalienta el horno a 170ºC.

Haz bolas con la masa de unos 30 gr cada una  (yo las peso para que me queden todas iguales) y colócalas en la bandeja de horno con papel sulfurizado. Después aplasta ligeramente con una nuez por encima.

Hornea durante unos 12- 15 minutos o hasta que la superficie de las galletas empiecen a dorarse.

Deja templar las galletas en una bandeja de rejillas hasta que se enfríen por completo.

Irene Requena LopezLeave a comment
GALLETAS RELLENAS DE CHOCOLATE

GALLETAS RELLENAS DE CHOCOLATE

GALLETAS RELLENAS DE CHOCOLATE

Estas galletas rellenas de chocolate se convertirán en una tentación, ya que son una auténtica delicia en tus desayunos o meriendas. Puedes hacerlas para regalar y darle la forma de su interior como más te guste, con un corazón, un pollito o una estrella. También puedes rellenarlas con el chocolate que más te guste, yo he usado chocolate negro, pero puedes usar chocolate blanco, cn leche….

Salen bastantes galletas, así que si no quieres hornearlas todas puedes darle la forma y congelar la masa que no quieras hornear en ese momento.

Recuerda que la mantequilla ha de estar a temperatura ambiente, por lo que te recomiendo que la saques de la nevera unas horas antes.

Yo he usado mantequilla sin lactosa para los intolerantes que tengo en casa, pero podéis usar mantequilla normal.

Ingredientes:

  • 450 gramos de harina de repostería
  • 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 gramos de azúcar
  • 30 gramos de cacao en polvo
  • 2 huevos tamaño L
  • 150 gramos de chocolate fondant negro
  • Una pizca de sal

Elaboración:

Para empezar bate la mantequilla con el azúcar y la sal, es importante que la mantequilla este a temperatura ambiente, para que se integre bien.

Añade los huevos y bate.

Tamiza la harina, el cacao y agrega a la mantequilla. Remueve hasta que tome cuerpo. Amasa con la mano, forma una bola y envuelve en film transparente. Reserva en la nevera 1 h.

Precalienta el horno a 180 °C.

Extiende la masa con un rodillo sobre una zona de trabajo limpia o puedes usar papel sulfurizado, poner la masa en el medio y estirarla con el rodillo. Con un cortador de galletas dale la forma deseada y después con un cortador más pequeño, haz otra forma, en mi caso de estrella.

Hornea las galletas durante 15 minutos. Retira del horno, pero no las saques de la bandeja.

Trocea y funde el chocolate negro al baño María o en el microondas. Cuando esté tibio colócalo en una manga pastelera y rellena con él el interior de la galleta, en este caso la estrella.

Deja enfriar totalmente las galletas y a disfrutar.

Irene Requena LopezLeave a comment