crostini de hummus de guisantes con setas y tomates confitados
Estos crostini de hummus de guisantes con setas y tomates confitados son el aperitivo perfecto para prepararlos cualquier momento del año.
Esta receta la preparé en Navidad para la marca Bonduelle y fue un aperitivo con mucho éxito, ya que es un plato totalmente vegetal y muy saludable.
Os recomiendo que uséis un buen pan tostado para que os aguante la humedad del resto de los ingredientes y podáis prepararlo con antelación, sin que se convierta en un pan chicloso.
También podéis hacer esta receta con guisantes naturales o congelados, solo tendréis que cocerlos en agua y sal, previamente a elaborar la receta.
INGREDIENTES:
- 200 gr de guisantes extra finos
- 100 gr de garbanzos cocidos
- 2 tomates cherry por cada crostini
- Setas de temporada o champiñones
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Hojas de albahaca fresca
- Romero
- Tomillo
- Orégano
- Zumo de 1/2 limón
- 1 cucharada de tahini
- Comino en polvo
- Sal
- Sésamo dorado y amapola
- Pan tostado
ELABORACIÓN:
Para empezar en una olla pequeña pondremos los tomates, dos ajos, la albahaca, el orégano, el romero y el tomillo. Cubriremos con aceite y cocinaremos a fuego bajo durante 45 minutos.
Saltearemos las setas con una pizca de sal, en otra sartén y reservaremos.
Preparamos el hummus poniendo en un robot de cocina, los garbanzos, un ajo sin germen, los guisantes y un poquito del agua de los guisantes, 1 cucharada de tahini, el zumo de 1/2 limón, sal, comino en polvo y un poquito de aceite.
Trituramos hasta conseguir una textura de puré.
Sobre pan tostado pondremos una capa generosa del hummus de guisantes, encima pondremos una seta y dos tomates confitados.
Finalizaremos la decoración añadiendo unas hojas de albahaca fresca, sésamo dorado y amapola.
Y ya los tienes listos para servir.
Si te ha gustado este aperitivo saludable, puedes variar la base con uno de estos hummus variados.
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