CROSTINI DE HUMMUS DE GUISANTES CON SETAS Y TOMATES CONFITADOS

CROSTINI DE HUMMUS DE GUISANTES CON SETAS Y TOMATES CONFITADOS
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crostini de hummus de guisantes con setas y tomates confitados

Estos crostini de hummus de guisantes con setas y tomates confitados son el aperitivo perfecto para prepararlos cualquier momento del año.

Esta receta la preparé en Navidad para la marca Bonduelle y fue un aperitivo con mucho éxito, ya que es un plato totalmente vegetal y muy saludable.

Os recomiendo que uséis un buen pan tostado para que os aguante la humedad del resto de los ingredientes y podáis prepararlo con antelación, sin que se convierta en un pan chicloso.

También podéis hacer esta receta con guisantes naturales o congelados, solo tendréis que cocerlos en agua y sal, previamente a elaborar la receta.

INGREDIENTES:

  • 200 gr de guisantes extra finos
  • 100 gr de garbanzos cocidos
  • 2 tomates cherry por cada crostini
  • Setas de temporada o champiñones
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Hojas de albahaca fresca
  • Romero
  • Tomillo
  • Orégano
  • Zumo de 1/2 limón
  • 1 cucharada de tahini
  • Comino en polvo
  • Sal
  • Sésamo dorado y amapola
  • Pan tostado

ELABORACIÓN:

Para empezar en una olla pequeña pondremos los tomates, dos ajos, la albahaca, el orégano, el romero y el tomillo. Cubriremos con aceite y cocinaremos a fuego bajo durante 45 minutos.

Saltearemos las setas con una pizca de sal, en otra sartén y reservaremos.

Preparamos el hummus poniendo en un robot de cocina, los garbanzos, un ajo sin germen, los guisantes y un poquito del agua de los guisantes, 1 cucharada de tahini, el zumo de 1/2 limón, sal, comino en polvo y un poquito de aceite.

Trituramos hasta conseguir una textura de puré.

Sobre pan tostado pondremos una capa generosa del hummus de guisantes, encima pondremos una seta y dos tomates confitados.

Finalizaremos la decoración añadiendo unas hojas de albahaca fresca, sésamo dorado y amapola.

Y ya los tienes listos para servir.

Si te ha gustado este aperitivo saludable, puedes variar la base con uno de estos hummus variados.

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