CREMA DE CASTAÑAS Y CHAMPIÑONES

CREMA DE CASTAÑAS Y CHAMPIÑONES

CREMA DE CASTAÑAS Y CHAMPIÑONES

Cuando seguramente has pensado que has comido todo tipo de cremas, voy yo y te traigo esta crema de castañas y champiñones. Y es que además de deliciosa apetece con estos fríos que están viniendo ya.

La elaboración no puede ser más sencilla y además con dos de los ingredientes de temporada del otoño.

Ingredientes:

  • 300 grs de setas portobello
  • 300 grs. de castañas cocidas y peladas
  • 2 puerros (la parte blanca)
  • 1 cebolla morada
  • 1 ajo
  • 3 cucharadas de creme fraiche
  • Caldo de verduras
  • Aceite, sal y pimienta
  • Parmesano en lascas

Elaboración sin robot:

Para empezar pela y pica la cebolla, el ajo y los puerros. A continuación, en una cacerola saltea con el aceite de oliva caliente, estas verduras.

Mientras limpia los champiñones y trocéalos. Incorpora a la cacerola y vuelve a saltear. Añade las castañas cocidas y peladas ( si no las tienes cocidas, hazles un corte transversal y ponlas en agua hirviendo durante 10 minutos).

Cubre con el caldo de verduras y deja cocer a fuego medio durante 40 minutos.

Añade la crème fraîche, salpimenta y tritura todo con ayuda de una túrmix.

Finalmente decora con algunas lascas de parmesano y hojas frescas aromáticas.

Elaboración con robot:

Para empezar pon la cuchilla ultrablade y pica a velocidad 12, 10 segundos, la cebolla, el ajo y los puerros. Baja con una espátula los ingredientes y añade el aceite, ahora programa P1 de cocción.

Limpia los champiñones y los incorporas al robot, vuelve a programar P1. Incorpora las castañas cocidas, si no las tienes cocidas las puedes cocer previamente en agua hirviendo, les haces un pequeño corte transversal y 10 minutos hirviendo.

Salpimenta, cubre todo con el caldo de verduras y programa P2 de cocción 30 minutos.

Añade la crème fraîche, salpimenta y tritura. Velocidad 11 durante 3 minutos.

Finalmente emplatar con algunas lascas de parmesano y hojas frescas aromáticas.

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