CALAMARES A LA ROMANA SIN HUEVO
Preparar estos calamares a la romana sin huevo es de lo más fácil y son perfectos para cualquier aperitivo rápido. Si además los acompañas de una mayonesa de aguacate, ya hace que tu aperitivo suba de nivel.
La receta es súper sencilla, así que toma nota.
ingredientes para los calamares:
- 500 gr de calamares (yo he comprado de tamaño pequeño)
- 250 gr. de harina de trigo
- 80 ml. De agua (puede variar según admita)
- ¼ de vaso de cerveza rubia
- Sal
- Aceite para freír
ingredientes para la mayonesa de aguacate:
- 1 huevo
- Aceite de girasol
- Sal al gusto
- Zumo de limón
- 1/2 aguacate
elaboración de los calamares:
Si quieres que los calamares te queden bien tiernos, te recomiendo que los congeles previamente, es un truco de cocina para que queden más tiernos. Después lávalos bien y quita todo el resto del interior.
Córtalos a rodajas y reserva.
Prepara el rebozado poniendo en un recipiente 200 gr de harina (reserva el resto), haz un volcán en el centro y ves añadiendo la cerveza poco a poco removiendo con un tenedor, después añade el agua hasta conseguir una consistencia espesa, pero algo liquida.
En una sartén pon abundante aceite para freír y mientras se va calentando pon los aros cortados en los 50 gr de harina que te habrán sobrado de la receta. Después pásalos por la masa del rebozado y una vez caliente el aceite, pon el fuego medio alto y fríe las anillas en pequeños grupos para que se hagan bien por todos lados.
Después ponlas en un plato sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
elaboración de la mayonesa de aguacate:
Pon el huevo en el fondo del vaso de la batidora, añade el aceite de girasol, una pizca de sal y el zumo de medio limón (si es grande ponerle menos cantidad).
Mete la batidora hasta el fondo y sin moverla ni levantarla, tritura hasta que comience a emulsionar. Después, lentamente pero con decisión levantáis la batidora y puedes añadirle en un hilo el aceite para ir haciéndola crecer.
Una vez que la tengas montada, añade el medio aguacate, sin la piel y tritura todo el conjunto. En un momento la tendrás lista.
Finalmente sirve los calamares calientes, acompañados de la mayonesa de aguacate en un bol.
Si te ha gustado este aperitivo y te sobran calamares puedes preparar unos calamares a la americana
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