TIMBAL DE ARROZ CON TARTAR DE GAMBAS

4.8 (5)

• 200 g de Arroz para ensaladas
• 250 g de gambas frescas
• 2 aguacates
• 1 manzana verde
• 1 cucharada de cilantro
• 1 lima
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Lechugas variadas
• Albahaca para decorar

elaboración:

Ponemos abundante agua con sal a hervir y cocemos el arroz durante 16 minutos o el tiempo que te indique en el paquete del fabricante. Después colamos en un escurridor y reservamos.

Pelamos la manzana, la cortamos en dados y las ponemos en un bol con un chorrito de lima. Después pelamos y cortamos el aguacate en daditos y los añadimos a la manzana. Mezclamos bien para que se impregne del zumo de lima y reservamos.

Por otro lado prepara el tartar de gambas, para ello pelamos las gambas y retiramos el intestino con ayuda de un palillo. Después las cortamos en daditos.

Picamos el cilantro fresco, lo más pequeño que puedas y después mezclamos con un poco de ralladura de una lima y un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Sazonamos el tartar de gambas y regamos con el zumo de media lima. Mezclamos todo bien, tapamos el recipiente y reservamos en la nevera.

Con ayuda de un aro de emplatar, montamos el timbal. Alternamos capas de ingredientes dentro del molde en el siguiente orden: aguacate, arroz, manzana y el tartar de gambas. En cada capa intenta presionar un poco los alimentos con el dorso de una cuchara para que se peguen y no se desmorone el timbal al sacar el aro.

Retiramos el aro co, regamos con un poco de aceite de oliva virgen extra y decoramos con unas hojas frescas de lechugas variadas y unas hojas de albahaca.