SALMÓN CON SALSA DE YOGUR CÍTRICA
Este salmón con salsa de yogur cítrica es una receta que se realiza con la técnica del vapor, además aromatizamos las verduras con un toque de menta. Si no te gusta la técnica del vapor o no tienes medios para hacerlo también puedes hacerlo al horno o a la plancha.
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ingredientes:
- 600 g de salmón fresco
- 250 g yogur griego sin azúcar
- 1 naranja
- 1 limón
- 1 lima
- 1 zanahoria
- ½ calabacín
- 5 hojas de menta
- Sal
- Pimienta
elaboración:
Para empezar con la receta primero pelar la zanahoria, cortarla a daditos y reservar.
Lavar el calabacín, cortarlo a rodajas, después a daditos y reservar.
Hacer las verduras al vapor con ayuda de una vaporera poner en el agua las hojas de menta para aromatizar las verduras.
Si no tienes vaporera pon una olla con agua al fuego junto con las hojas de menta y dentro de la olla introduce un colador con la precaución de que éste no toque el agua. Pon las verduras en el colador y tapa la olla. Déjalo cocer hasta que veas que las verduras quedan al dente. Si lo haces con una vaporera en diez minutos lo tendrás listo.
Cortar mientras el salmón en dados, mirar que no quede ninguna espina, puedes dejarle la piel o retirarla, como más te guste. Hacer el salmón también al vapor durante 3 o 4 minutos dependiendo del grosor, o como os he dicho antes si no os gusta al vapor, puedes pasarlo por la plancha.
Para preparar la salsa de yogurt cítrica, primero lavar la naranja, el limón y la lima. Rallar la mitad de la naranja y todo el limón y la lima.
Exprimir el zumo de media naranja si es grande y si es pequeña el zumo entero, también exprimir el del limón.
Poner en un bol el yogur griego, los zumos y la piel de los cítricos, añadir una pizca de sal y de pimienta y mezclar bien hasta que todo esté integrado.
Finalmente emplatar poniendo los dados de salmón, encima las verduras y finalmente salsear con la salsa de yogurt. Añadir unas escamas de sal y una pizca de pimienta.
