Etiqueta: RECETAS DE PAN

PAN BARBARÍ PERSA

PAN BARBARÍ

PAN BARBARÍ

El pan barbarí, también conocido como nan-e barbari, es uno de los panes más tradicionales y populares de la gastronomía iraní. Su característica forma alargada, las clásicas líneas marcadas en la superficie y su textura esponjosa lo convierten en una auténtica delicia para acompañar desayunos, aperitivos o comidas completas. Este pan plano persa destaca por una corteza ligeramente crujiente y un interior suave y aireado que recuerda a una focaccia artesanal.

Aunque su elaboración requiere paciencia y tiempo de reposo, el resultado merece totalmente la pena. La masa hidratada aporta una miga tierna y ligera, mientras que el glaseado tradicional ayuda a conseguir ese acabado brillante y dorado tan característico del auténtico pan barbarí.

Ingredientes para preparar pan barbarí

  • 500 g de harina de fuerza
  • 7 g de levadura seca de panadería
  • 8 g de sal
  • 390 ml de agua templada
  • Semillas de sésamo
  • Semillas de nigella o ajenuz (opcional)

Para el glaseado

  • 100 ml de agua
  • 1 cucharadita de harina
  • 1 pizca de azúcar
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

Cómo hacer pan barbarí paso a paso

  1. Mezcla en un bol grande la harina, la levadura y la sal.
  2. Añade el agua templada poco a poco y comienza a integrar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
  3. Amasa durante varios minutos hasta conseguir una masa suave, elástica y ligeramente húmeda.
  4. Forma una bola y deja reposar en un recipiente ligeramente engrasado hasta que doble su volumen, aproximadamente entre 1 y 2 horas.
  5. Mientras tanto, prepara el glaseado calentando en un cazo el agua, la harina, el azúcar y el bicarbonato. Cocina removiendo hasta obtener una mezcla ligeramente espesa y brillante.
  6. Divide la masa en dos piezas y estíralas con forma ovalada o rectangular sobre papel de horno.
  7. Deja reposar nuevamente unos 30 minutos. Después, marca las líneas tradicionales del pan con los dedos o con el mango de una cuchara.
  8. Pinta la superficie con el glaseado y espolvorea semillas de sésamo o nigella.
  9. Hornea a 230 ºC durante 15-20 minutos hasta que el pan quede dorado y crujiente.

Consejos para un pan barbarí perfecto

La clave de esta receta está en trabajar una masa bien hidratada y respetar los tiempos de fermentación. El glaseado tradicional no solo aporta brillo, sino también una corteza más crujiente y sabrosa.

El pan barbarí combina perfectamente con hummus, quesos, aceitunas, yogur o incluso para acompañar guisos y cremas. También resulta delicioso recién hecho con mantequilla y miel en el desayuno.

Irene Requena LopezLeave a comment
PAN DE MOLDE CON CÚRCUMA Y CHÍA

PAN DE MOLDE CON CÚRCUMA Y CHÍA

PAN DE MOLDE CON CÚRCUMA Y CHÍA

Este pan de molde con cúrcuma y chía es ideal para desayunar o merendar, es saciante y además tiene ingredientes antiinflamatorios.

Con estos ingredientes te saldrá masa para dos panes de molde, yo los he horneado los dos y uno de ellos lo he cortado en rebanadas y lo he congelado una vez frío, para tener de reserva, porque si tardas mucho en comerlo se te puede empezar a poner un poco duro con los días.

Es importante que pongas a hidratar en agua las semillas de chia mínimo 1/2 hora antes, también puedes dejarlas hidratando toda la noche.

Masa madre:

  • 130 g de harina de fuerza
  • 100 g de agua
  • 20 g de levadura fresca prensada
  • 10 g de sirope de arroz o miel

Masa de Pan:

  • 500 g de harina de fuerza
  • 250 g de agua
  • 20 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 40 g de semillas de chía hidratadas en agua

ingredientes:

Preparamos la masa madre, para ello calentamos el agua que esté templada, no os paséis de temperatura o la levadura no hará su acción. Mezcla hasta deshacerla y añade el resto de ingredientes. Amasa con un robot o a mano, hasta que se integren todos los ingredientes, obtendrás una masa pegajosa.
Dejamos reposar la masa hasta que doble su volumen, aproximadamente 30 minutos.
Preparamos el pan, para ello mezclamos en un bol  la masa madre, las semillas de chía escurridas,  la harina, el agua, el aceite, la sal y la cúrcuma. Amasamos todo junto .
Dejamos reposar la masa hasta que doble su volumen, tapada con un paño, en un lugar que no tenga corriente, podéis ayudar a la masa poniéndola en el horno a 30ºC.
Engrasamos un molde de plumcake, ponemos la masa dentro del molde y dejamos reposar la masa en un lugar cálido y sin corrientes hasta que doble su volumen, aproximadamente 30 minutos.
Precalentamos el horno a 200º y horneamos 30-40 minutos.
Desmoldamos el pan y dejamos que enfríe sobre una rejilla para evitar que se humedezca.

Irene Requena LopezLeave a comment
PAN DE SODA

PAN DE SODA

PAN DE SODA

El pan de soda es una receta de pan irlandés que no requiere amasado ni levado, con aspecto rústico pero con una miga deliciosa.

Es un pan ideal para todos aquellos que no tienen mucha experiencia en elaborar pan y que al igual que mi pan rápido, no precisan de mucho tiempo para la elaboración.

La diferencia con el resto de panes es que en este caso no se usa levadura, sino que lo sustituimos por bicarbonato sódico.

La buttermilk la vamos a preparar mezclando la leche con el zumo de limón, pero también puedes encontrarla en algunas tiendas de alimentación, en este caso te puedes ahorrar el paso de prepararla.

ingredientes:

  • 250 gr de harina de trigo
  • 4 gr de sal
  • 4 gr de bicarbonato sódico
  • Zumo de medio limón
  • 150 ml de leche

Preparación:

Calienta el horno a 200°C con calor arriba y abajo sin aire.

Prepara una buttermilk mezclando el zumo de limón con la leche y dejándola reposar 15 minutos.

Mezcla la harina con la sal y el bicarbonato.

Añade la buttermilk y mezcla hasta tener una masa homogénea.

Estira la masa y haz una bola plegando los bordes hacia el centro y bolea.

Espolvorea por encima con harina y hazle un corte en forma de cruz con un cuchillo.

Hornéalo durante 30 minutos en la posición media-baja del horno.

Irene Requena LopezLeave a comment