Las patatas smash con mejillones en escabeche se han convertido en uno de los aperitivos más virales del momento. Y no es de extrañar, porque combinan la textura crujiente de unas patatas asadas con el intenso sabor de los mejillones en escabeche y una sorprendente mayonesa elaborada con el propio líquido de la conserva. El resultado es un bocado sencillo, elegante y lleno de sabor, perfecto para servir como entrante, tapa o aperitivo en cualquier celebración.
Esta receta demuestra que con ingredientes muy básicos se pueden preparar platos dignos de un restaurante. Las patatas se cocinan primero en el microondas para ahorrar tiempo y después se aplastan ligeramente antes de hornearlas hasta conseguir una superficie dorada y extremadamente crujiente. Sobre ellas se coloca una cremosa mayonesa de escabeche que potencia el sabor de los mejillones y aporta un toque muy original.
Además de ser una receta muy fácil de preparar, admite múltiples versiones utilizando diferentes conservas de calidad. Sin embargo, los mejillones en escabeche siguen siendo la combinación estrella gracias a su equilibrio entre acidez, especias y sabor marinero.
Si buscas un aperitivo diferente que sorprenda a tus invitados sin complicarte en la cocina, estas patatas smash con mejillones son una apuesta segura. Crujientes por fuera, tiernas por dentro y con un acabado muy vistoso, se convertirán en una de esas recetas que repetirás una y otra vez.
INGREDIENTES Para las patatas
- 1 bolsa de patatas para microondas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- Ajo en polvo
Para la mayonesa de escabeche
- 1 huevo
- 100 ml del líquido del escabeche de los mejillones
- 150 ml de aceite de oliva suave o aceite de girasol
- Un chorrito de vinagre
- Una pizca de sal
Para el montaje
- Mejillones en escabeche
- Hierbas frescas: eneldo, cebollino o hinojo
- Sal en escamas
Cómo hacer patatas smash con mejillones
1. Cocinar las patatas
Cuece las patatas en el microondas siguiendo las instrucciones del fabricante, aproximadamente 8 minutos, hasta que estén tiernas.
2. Aplastar las patatas
Colócalas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y aplástalas suavemente con la base de un vaso, procurando que no se rompan del todo.
Aliña con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra y ajo en polvo.
3. Hornear
Hornea a 220 ºC durante 20-25 minutos hasta que estén bien doradas y crujientes. Activa el ventilador durante los últimos minutos para conseguir una textura todavía más crujiente.
4. Preparar la mayonesa de escabeche
Introduce en el vaso de la batidora el huevo, una pizca de sal, el vinagre y el líquido del escabeche.
Comienza a batir sin mover la batidora del fondo. Cuando empiece a emulsionar, añade poco a poco el aceite en forma de hilo mientras elevas suavemente la batidora hasta obtener una mayonesa lisa, cremosa y estable.
5. Montaje
Sirve las patatas todavía calientes.
Añade una cucharadita de mayonesa de escabeche sobre cada una de ellas y coloca encima uno o dos mejillones en escabeche.
Finaliza con unas ramitas de eneldo fresco, unas gotas del propio escabeche y una pizca de sal en escamas.
Consejos para conseguir unas patatas smash perfectas
- Utiliza patatas pequeñas para obtener bocados individuales.
- No las aplastes demasiado para que mantengan una parte tierna en el interior.
- Hornearlas a temperatura alta es la clave para conseguir una corteza muy crujiente.
- Escurre ligeramente los mejillones antes de colocarlos sobre la mayonesa para evitar exceso de líquido.
- Puedes preparar la mayonesa con antelación y conservarla en el frigorífico hasta el momento de servir.
Un aperitivo fácil, original y lleno de sabor
Estas patatas smash con mejillones en escabeche reúnen todo lo que se le puede pedir a un buen aperitivo: son sencillas, económicas, rápidas de preparar y sorprenden tanto por su presentación como por su sabor. La combinación de la patata crujiente con la suavidad de la mayonesa de escabeche y la intensidad de los mejillones crea un contraste irresistible que explica por qué este aperitivo se ha convertido en una de las recetas más populares en redes sociales.
Perfectas para un picoteo entre amigos, una comida informal o como entrante en una ocasión especial, estas patatas demostrarán que las conservas de calidad también pueden ser protagonistas de recetas elegantes y deliciosas.
