ENSALADA DE HABAS A LA MENTA
Esta ensalada de habas a la menta es un plato ideal para prepararlo en la temporada de habas o en verano, usando habas congeladas.
La receta es de la abuela de un amigo, ya sabéis lo que me gusta recuperar esas recetas que hacen nuestras familias y que no queden en el olvido, así que no he perdido la oportunidad de hacerla.
Puedes presentarlas en una fuente para compartir o puedes presentarlo en tarros individuales.
Ingredientes:
- 1 Kg de habas congeladas (Si es la época, mejor comprarlas frescas)
- Una lechuga cortada en serpentina (yo he usado rúcula, canónigos y cogollos)
- 200 gr. de jamón ibérico picado
- Unas ramas de menta o hierba buena
ingredientes para el aliño:
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de vinagre de Jerez
- 1 cucharada de mostaza antigua
- Sal y pimienta
elaboración:
Para empezar en una cacerola pon agua a hervir con una pizca de sal y unas hojas de menta. Cuando comience a hervir el agua añade las habas y deja que vuelva a llegar a ebullición, a partir de ahí deja que hiervan 5 minutos. No obstante siempre mirar el tiempo que os indique el fabricante.
Cuando las habas estén tiernas retirar y poner un bol.
Preparar el aliño y con las habas aún calientes añadir esta vinagreta e integrar.
Cortar los cogollos en tiras y mezclar con el resto de lechugas. Cubrir la fuente de servicio con las hojas de lechuga.
Añadir por encima las habas y el jamón picado.
Espolvorear el conjunto con menta o hierba buena picadas y puedes poner alguna ramita de menta para decorar el plato.
A la hora de presentar el plato puedes acompañarlo con un poco de jamón picado y algo más del aliño, para que cada uno se lo ponga a su gusto.
Si quieres hacer una receta similar pero en versión caliente, te recomiendo mi receta de habitas con chipirones y menta.
