PASTA MAFALDA CON GULAS Y GAMBAS
Qué rico es este plato de pasta mafalda con gulas y gambas, sobretodo si te gusta ese punto picantito, es una verdadera delicia.
La pasta mafalda o pasta mafalde fue llamada así, en 1902, por un cocinero consagrado a la corona, con motivo del nacimiento de la princesa Mafalda, hija del rey de Italia Vittorio Emanuele tercero y la reina Helena. Los Mafalde son tan antiguos que en cada región tenían un nombre diferente: en honor a su elegante borde ondulado los llamaban “Lasagne Ricce”.
Por la misma razón, en Calabria, fueron llamados “Ricci di Donna”,”Turcinatieddi” o “Fusiddi” en Sicilia,”Maccarones a Ferrittus” en Cerdeña.
Sus bordes ondulados favorecen que las salsas se adhieran mejor en ella, así que son ideales para prepararlos a la carbonara, boloñesa o como esta receta que lleva una salsa de aceite, ajo y cayena, con sabor a mar.
ingredientes:
- 500 gr de pasta Mafalde Terre d’Italia
- 8 dientes de ajos
- 2 cayenas
- 200 gr de gulas
- 200 gr de gambones pelados
- Sal
- Pimienta
- Orégano
- Perejil
elaboración:
Ponemos la pasta a hervir con sal, durante unos 15 minutos.
Mientras en una sartén preparamos un refrito con los ajos pelados y troceados y un par
de cayenas. Dejamos que se desarolle el aroma , sin que se quemen los ajos. A continuación añadimos las gulas, le damos un par de vueltecitas y, por último, incorporamos las gambas peladas y sin intestino, enteras.
Una vez cocida la pasta, añadimos 6 cucharadas del agua de cocción al a sartén con el refrito.
Ponemos la pasta en un colador y una vez colada la incluimos en la sartén con todos los ingredientes y agregamos pimienta, orégano y sal a tu gusto.
Picamos perejil bien fino y lo añadimos por encima justo antes de servir para aromatizar.
Puedes añadir queso parmesano rallado, pero a mi me gusta sin queso para potenciar el sabor a mar.
Sirve caliente y a disfrutar.
