PESCADO TIKIN XIC

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Pescado Tikin Xic al horno (receta mexicana tradicional)

El pescado Tikin Xic es una receta tradicional de la cocina mexicana, originaria de la península de Yucatán. Se caracteriza por su intenso sabor gracias al achiote, los cítricos y la cocción en hoja de plátano, que aporta un aroma ahumado y único.

En esta versión, elaboramos una lubina marinada acompañada de verduras asadas y cebolla xnipec, logrando un plato jugoso, aromático y lleno de matices.

INGREDIENTES PARA EL PESCADO MARINADO:

• 2 lubinas (aprox. 600 g cada una)
• 50 ml de zumo de naranja
• 20 ml de zumo de limón
• 30 g de pasta de achiote
• 60 ml de vinagre de manzana
• Orégano (al gusto)
• Pimienta (al gusto)
• Sal (al gusto)

Para las verduras asadas:

• 200 g de cebolla en juliana
• 200 g de pimiento amarillo
• 200 g de pimiento verde
• 200 g de tomate cherry

Para la cebolla xnipec:

• 200 g de cebolla morada
• ½ chile habanero
• Zumo de 1 lima
• Zumo de ½ naranja
• Ralladura de naranja
• Sal
• Orégano fresco

ingredientes Para el montaje:

• Hojas de plátano
• Verduras asadas
• Pescado marinado
• Cebolla xnipec
• Verde de cebolla (emince)

1. Marinar el pescado

1. Limpia las lubinas.
2. Mezcla el zumo de naranja, limón, orégano y pimienta.
3. Marina el pescado durante 5 minutos.
4. Añade la mezcla de achiote con vinagre y cubre bien el pescado.
5. Filma y deja reposar en la nevera 10 minutos más.

2. Preparar las verduras

1. Corta todas las verduras en tiras finas.
2. Saltéalas a fuego fuerte por tandas.
3. Deben quedar ligeramente crujientes.

3. Preparar la cebolla xnipec

1. Mezcla todos los ingredientes.
2. Aplasta ligeramente con las manos para extraer jugos.
3. Deja marinar al menos 2 horas.

4. Montaje en papillote

1. Coloca una hoja de plátano.
2. Añade una base de verduras asadas.
3. Coloca el pescado encima.
4. Envuelve con la hoja y cierra con papel de horno.

5. Cocción

1. Hornea a 180°C durante 12 minutos.
2. Abre ligeramente la papillote al servir.
3. Termina con la cebolla xnipec por encima.

Consejos para un Tikin Xic perfecto:

• Si no tienes hoja de plátano, puedes usar solo papel de horno, pero perderás aroma.
• El achiote es clave: aporta color, sabor y autenticidad.
• No sobrecocines el pescado para mantenerlo jugoso.

Presentación:

Sirve el pescado abierto sobre la hoja de plátano con la cebolla por encima. El contraste de colores y aromas lo convierte en un plato espectacular, ideal para sorprender.