ARROZ CON CHORIZO
Este arroz con chorizo es un plato lleno de sabor, gracias a este embutido. Además no contiene gluten ni lactosa, ideal para intolerancias.
Esta receta es para 4 personas
ingredientes:
- 1 chorizo
- 1 cebolla
- ½ pimiento rojo grande
- 1 zanahoria
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 3 dientes de ajo
- Un chorrito de vino blanco
- 300 gr de arroz arborio
- 1 litro de caldo de pollo
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta
- Unas hojas de albahaca
- 20 gr de mantequilla
elaboración:
Para empezar en la paella o recipiente en que vayamos a hacer el arroz echar un poco de aceite y freír el chorizo cortado en trozos. Reservar.
En ese mismo aceite, poner a pochar a fuego lento la cebolla cortada en trozos pequeños. Salar ligeramente y tapar para ayudar a que el proceso sea más rápido.
Añadir un chorrito de vino blanco y dejar que la cebolla se vaya caramelizando, hasta obtener un color dorado.
Pelar y picar los ajos y añadir.
Pelar la zanahoria, lavar el medio pimiento, trocear todo en daditos y añadir a la paella. Dejar cocinar todo el conjunto removiendo de vez en cuando. Cuando esté todo un poco pochado, añadir la cucharada de tomate concentrado. Rehogar todo el conjunto.
Añadir el arroz y remover durante dos o tres minutos a fuego medio.
Añadir el caldo caliente, a medida que el arroz lo vaya pidiendo, removiendo el arroz para que suelte el almidón. Rectificar de sal y pimienta.
Dejar cocinar entre 15 a 17 minutos (mirad las indicaciones del tiempo del fabricante del arroz).
Cuando queden un par de minutos añadir la mantequilla y dejar que se funda, removiendo.
Finalmente en el último minuto añadir los trocitos de chorizo que habíamos reservado.
Una vez apaguemos el fuego, tapar el arroz con un paño durante 5 minutos más y servir inmediatamente.
Se puede acompañar con unas hojitas de albahaca.
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