CREMA FRÍA DE PEPINO
En verano esta crema fría de pepino es ideal prepararla en casa, no solamente por lo refrescante que es, sino que además puedes tenerla preparada en un momento.
Puedes dejarla enfriar en la nevera mientras vas a la playa o a la piscina y después tomarla como primer plato bien fresquita. Si ves que al dejarla reposar se separan un poco los líquidos, solo has de turbinarlo de nuevo para que vuelva a tener la textura adecuada.
A la hora de comprar los pepinos, te recomiendo que compres pepinos medianos tirando a pequeños, así te aseguras que no están amargos y la piel no es tan gruesa.
Si te gustan las recetas con pepino, puedes hacer también una deliciosa salsa para acompañar de unos palitos de verduras, con la receta de raita de pepino.
ingredientes:
- 4 pepinos
- 1 manzana grande golden o dos pequeñas
- 1/2 diente de ajo sin germen
- 1 yogur griego sin azúcar
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- el zumo de media lima
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- Hojas de menta
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Flores comestibles para decorar
elaboración:
Para empezar pela los pepinos, no es necesario que les quites las pepitas, ya que los vamos a triturar, trocéalos en rodajas gordas.
Pela también la manzana y trocea.
Pon en un robot de cocina los pepinos, añadir 1/2 ajo sin el germen del interior, añade el yogur, el zumo de lima, un chorro generoso de aceite de oliva, vinagre de manzana, jengibre en polvo y salpimentar.
Tritura todo el conjunto hasta que te quede como una crema bien emulsionada.
Puedes guardarlo en la nevera o servirlo en bowls.
Pica la menta fresca y unos dados de pepino.
Finaliza decorando con un poco de pimienta rosa, los trocitos de menta fresca, las hojas de una flor comestible y los dados de pepino. Riega con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sirve frío.
