CREMA FRÍA DE PEPINO

CREMA FRÍA DE PEPINO

CREMA FRÍA DE PEPINO

En verano esta crema fría de pepino es ideal prepararla en casa, no solamente por lo refrescante que es, sino que además puedes tenerla preparada en un momento.

Puedes dejarla enfriar en la nevera mientras vas a la playa o a la piscina y después tomarla como primer plato bien fresquita. Si ves que al dejarla reposar se separan un poco los líquidos, solo has de turbinarlo de nuevo para que vuelva a tener la textura adecuada.

A la hora de comprar los pepinos, te recomiendo que compres pepinos medianos tirando a pequeños, así te aseguras que no están amargos y la piel no es tan gruesa.

Si te gustan las recetas con pepino, puedes hacer también una deliciosa salsa para acompañar de unos palitos de verduras, con la receta de raita de pepino.

ingredientes:

  • 4 pepinos
  • 1 manzana grande golden o dos pequeñas
  • 1/2 diente de ajo sin germen
  • 1 yogur griego sin azúcar
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • el zumo de media lima
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • Hojas de menta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Flores comestibles para decorar

elaboración:

Para empezar pela los pepinos, no es necesario que les quites las pepitas, ya que los vamos a triturar, trocéalos en rodajas gordas.

Pela también la manzana y trocea.

Pon en un robot de cocina los pepinos, añadir 1/2 ajo sin el germen del interior, añade el yogur, el zumo de lima, un chorro generoso de aceite de oliva, vinagre de manzana, jengibre en polvo y salpimentar.

Tritura todo el conjunto hasta que te quede como una crema bien emulsionada.

Puedes guardarlo en la nevera o servirlo en bowls.

Pica la menta fresca y unos dados de pepino.

Finaliza decorando con un poco de pimienta rosa, los trocitos de menta fresca, las hojas de una flor comestible y los dados de pepino. Riega con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sirve frío.

PIMIENTOS RELLENOS DE CUSCÚS Y QUESO FETA

PIMIENTOS RELLENOS DE CUSCÚS Y QUESO FETA

PIMIENTOS RELLENOS de CUSCÚS y queso feta

Hoy os traigo una receta de lo más original con estos pimientos rellenos de cuscús y queso feta, una mezcla de sabores de diversos países recogidos en un solo plato.

Si eres amante del cuscús como yo y te sobra con esta receta, puedes preparar un cuscús de pollo que queda espectacular.

ingredientes:

  • 1 pimiento rojo por persona
  • 200 gr de tomates maduros cherry
  • 200 gr de cuscús
  • 100 gr de queso feta
  • 75 gr de aceitunas sin hueso
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 limón
  • Perejil
  • Cebolla tierna
  • Yogur griego
  • Menta
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta

elaboración:

Precalienta el horno a 200ºC.

Para empezar corta la parte superior de los pimientos, lávalos y retira las semillas. Colócalos en una bandeja de horno con papel sulfurizado.

Aplasta los ajos y sin pelar, añádelos a la bandeja.

Lava los tomates, sécalo, rocíalos con aceite y salpimenta. Añádelos a la bandeja.

Asa al horno durante 25 minutos.

Mientras en un bol pon el cuscús junto con las aceitunas que cortarás en rodajas, el zumo del 1/2 limón, la cebolla picada, la menta picada y una cucharadas de aceite de oliva virgen. Cubre con agua hirviendo y tapa con un plato, dejando reposar el tiempo que te ponga en el paquete del cuscús.

Recoge el jugo de los pimientos asados y la pulpa de los ajos, retira la piel y tritura los ajos con ese jugo. Añade el resultado al conjunto del cuscús y remueve bien.

Incorpora los tomates asados sin piel y vuelve a mezclar.

Rellena los pimientos con la mezcla del cuscús, desmenuza por encima el queso feta y hornea unos 30 minutos más.

Mezcla el yogur griego con unas hojas de menta picada y cuando saques los pimientos rellenos del horno, pon una cucharada generosa encima junto con algunos dados de queso feta.

Ya lo tienes listo para servir.

Si te sobra queso feta, puedes hacer esta receta: risotto de remolacha