CÓMO HACER SUSHI EN CASA
Si no sabes cómo hacer sushi en casa no te preocupes porque con mi receta ya verás que fácil es de preparar y que divertido que es hacerlo. Los ingredientes como siempre os digo, es muy importante que los compréis de calidad ya que en el caso del pescado se va a notar mucho si tienes un buen pescado o no.
También es importante que tengas en cuenta que el pescado lo has de congelar previamente para evitar los anisakis.
ingredientes:
- 400 gr de arroz de sushi
- 400 ml de agua mineral de botella
- 120 ml de vinagre de arroz
- 60 gr de azúcar
- Sal
- Hojas de alga nori
- Pasta wasabi
- Salsa de soja
opciones para el relleno:
- 80 gr de lomo de atún fresco
- 80 gr de salmon fresco
- 100 gr de pepino
- 1/2 mango
- 1 aguacate
- Queso crema
- Palitos de cangrejo
- Jengibre encurtido
- Arenque humado
- Huevas de tobiko
- Colas de langostino
elaboración del arroz:
Para empezar lava el arroz, deja en agua 15 minutos y vuelve a lavar, haz este proceso hasta que veas que en el grano de arroz se ven una o dos rayas. Escurre bien el arroz, coloca en un cazo hermético y lleva a ebullición, puedes usar también una vaporera.
Deja hervir 1 minuto a fuego fuerte, después 10 minutos a fuego mínimo y después 10 minutos en reposo.
Mientras reposa, mezcla el vinagre de arroz, el azúcar y la sal en un cazo pequeño.Calienta hasta que el azúcar se haya disuelto.
Traslada el arroz caliente a un recipiente amplio o una tabla de madera y agrega el aliño, mezcla con una cuchara despacito y deja enfriar un poco abanicando, tapa con un paño de cocina para que no se seque.
montaje del sushi:
Forra una esterilla con papel film
Coloca el alga sobre la esterilla, la parte brillante ha de queda en el exterior. Extiende sobre una ella una capa de arroz, para ayudarte pon un bol con agua y ves mojándote la mano, así evitarás que el arroz se te pegue a las manos. Deja 1 cm libre sobre uno de los lados largos de la lámina para cerrar.
Corta el aguacate, mango y el pepino en bastoncitos; corta el pescado en bastoncitos para los rolls.
Ahora coloca el relleno escogido a lo largo, a unos 3 dedos del borde por el que comenzaremos a enrollar. Una vez que tenemos listo el relleno, enrollamos ayudándonos con la esterilla y el film. Vamos apretando sin exagerar para que no se escape nada, y al terminar, humedecemos apenas el borde del alga que habíamos dejado libre para que se pegue.
También puedes hacerlos a la inversa y una vez que tengas el arroz encima del alga nori, poner encima sésamo o semillas de amapola, girar todo el conjunto, rellenar su interior y después enrollar.
Para cortar los rolls, necesitáis un cuchillo bien afilado, que iréis mojando para que no se pegue al arroz.
Y ya los tienes listos, solo te queda acompañarlos con salsa se soja y la pasta wasabi.
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